உப்பு சேர்த்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்

உப்பு ஒரு சமையலறையில் மிகவும் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படும் மசாலாக்களில் ஒன்றாகும். உப்பு ஒரு சிட்டிகை சுவை ஒரு சுவையான பிட் சேர்க்க முடியும் ஆனால் ஒரு உணவு உப்பு மீது பேரழிவு இருக்க முடியும். உப்பு என்ற சிஞ்சாலை அல்லது எப்போது ஒரு உப்பு சூப் காப்பாற்ற வேண்டுமென்று எப்போதாவது யோசித்துப் பார்த்தால், பதில்கள் இங்குதான்.

உப்பு சேகரித்தல்

அன்னைமனை உப்பு ஒரு முடிவற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை உண்டு. பருப்பு கலந்த உப்புக்கள் இறுக்கமாக மூடி வைக்கப்பட்டு, 1 வருடத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

• ஈரப்பதம் மற்றும் ஈரப்பதம் உப்பு உறிஞ்சி மற்றும் ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி உப்பு உறிஞ்சி உறிஞ்சுவதற்கு பனிக்கட்டி அரிசி பத்து தானியங்களை சேர்க்கவும்.

• வெள்ளி கொள்கலன்களில் உப்பு சேமிக்க வேண்டாம். உப்பு உள்ள குளோரின் வெள்ளி எதிர்மறையாக செயல்படுகிறது, இதனால் ஒரு பச்சை நிற மாற்றம் ஏற்படுகிறது.

ஒரு வெளிப்புற டிஷ் சேமிக்கவும்

• நீங்கள் சூப் போன்ற திரவ டிஷ் ஏற்றியிருந்தால், 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு உரிக்கப்படுகிற, உதிரக்கூடிய உருளைக்கிழங்கில் அதை நீர்த்துப் போட அல்லது அசைக்க முடியாத திரவத்தை சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு நிராகரி (அல்லது ஒரு சமையல்காரர் உபசரிப்பு என சாப்பிடலாம்!). இந்த தீர்வுகள் ஒரு பெரிய மேல் உமிழும் விபத்தில் வேலை செய்யாது.

• சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை அல்லது வினிகர் கூடுதலாக சிறிது கிரீம் கூடுதலாக உதவுகிறது. ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய பயன்படுத்தி மற்றும் அனைத்து வழியில் ருசி, சாஸ் பொறுத்து உங்கள் தீர்ப்பு பயன்படுத்தவும்.

• அரைக்கப்படாத, சமைக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசி ஒரு பிட் நீளமான பேஸ்ட் செய்ய unsalted தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மூலம் pureed மேலும் oversalted சூப்கள் அல்லது stews சிகிச்சை உதவும்.

உப்பு உணவுக்கு எப்போது

• சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் நீண்ட காலமாக உறிஞ்சும் நேரத்திற்கு, ஆரம்பத்தில் உப்பு மீது எளிதில் செல்ல, திரவ குறைக்க மற்றும் உப்பு சுவை தீவிரப்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

• ரொட்டி மற்றும் இனிப்புக்கு உப்பு சேர்க்கும் ஒரு பிஞ்ச் சுவைகள் அதிகரிக்கிறது என்றாலும், ஒரு செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கும் போது இந்த மூலப்பொருளை இரட்டிப்பாக்க வேண்டாம்.

• உப்பு காய்கறிகள் சாறுகள் வெளியே இழுக்கிறது. சில உணவுகளில் வெள்ளரிகள் மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற சில நீர்க்குமிழிகளுக்கான ஒரு நல்ல விஷயம், ஆனால் காளான்கள் குண்டாக இருக்க வேண்டுமெனில் சமையல் முடிவில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

பல ஆசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் MSG (மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்), உப்பு இயற்கை சுவைகளை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் ஒரு இரசாயன தொடர்பு காரணமாக டிஷ் ஒரு உலோக சுவை அளிக்க முடியும். அவற்றை ஒன்றாக பயன்படுத்தும் போது இதை மனதில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

• முட்டை வெள்ளை வெள்ளையினுள் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். உப்பு ஈரத்தை வெளியே இழுக்கிறது, இது whipping நேரம் மட்டும் அதிகரிக்கும், ஆனால் குறைக்க தொகுதி, அமைப்பு, மற்றும் ஸ்திரத்தன்மை.

• பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகளுக்கான கொதிக்கும் நீரை உப்பு சேர்த்து உண்ணுவதற்கு திட்டமிட்டால், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். உப்பு தண்ணீர் கொதிக்க இனி எடுக்கும்.

• காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவிற்கான உப்பு சேர்த்து ஒரு உறுதியான அமைப்புமுறை.

உப்பு குறைப்புக்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• சோடியத்தில் இயற்கையாக அதிக அளவில் பீட், கேல், சாட், செலரி, கீரை, டேன்டேலியன் கிரீன்ஸ், கேரட், எக்ஸ்ட்ரீவ், சோளம் மற்றும் ஆர்டிக்கோக்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். உப்பு சேர்த்து போது கவனித்து கொள்ளுங்கள்.

• ரொட்டி உப்பு குறைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர் அளவு குறைக்க வேண்டும். உப்பு நல்ல ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு உப்பு தேவை, எனவே நீங்கள் அதை மாற்றினால் அதே தரத்தை எதிர்பார்க்காதீர்கள். சால்ட் பசையம் முளைக்கச் செய்யும் நொதிகளை குறைத்துவிடும், இது இல்லாமல் நீங்கள் மாவை ஒரு ஒட்டும் குளோப் முடிவடையும். வழக்கமாக, ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது சிறிய அளவு உப்பு தவிர்ப்பதற்கு மதிப்பு இல்லை பரிமாறும் அளவு ஒப்பிடுகையில்.

உப்பு உண்ணும் போது உப்பு உண்ணும் போது உப்பு உண்ணும் போது உப்பு உகந்ததாக இருக்கும்.

• உப்பு அல்லது வேறு சுவையுணர்வுக்காக ருசிப்பது போது, ​​நடுத்தர மற்றும் பக்கத்தின் பக்கங்களை மறைப்பதற்கு ஒரு பெரிய அளவிலான பகுதியை மாதிரியாக்கிக் கொள்ளுங்கள். நாவின் முனை குறைந்த உணர்திறன் கொண்டது. மேலும் உயர் வெப்பம் மந்தமான சுவை மொட்டுகள் போல் சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக கடிக்கவும் செய்யுங்கள்.

• கடல் உணவு உப்பு அதிக அளவில் உள்ளது, அவற்றின் வளரும் சூழலைக் கருத்தில் கொள்கிறது. சேர்க்க உப்பு மட்டி கடுமையான toughen. கூடுதல் உப்பு பயன்படுத்தவும்.

• பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு முரணாக, சமையல் செய்வதற்கு முன் இறைச்சி உப்புதல் அதிக வெப்பநிலையில் சமையல் செய்யும் போது நல்லது. உப்பு இறைச்சியில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரை காரசாரமயமாக்கலுக்கு உதவுகிறது மேலும் ஈரப்பதம் மற்றும் சுவை உள்ள முத்திரைகளை உருவாக்குகிறது. இறைச்சியுடன் பயன்படுத்த கடினமான அல்லது கோஷர் உப்பைத் தேர்வு செய்யவும்.

• உங்கள் உப்பு உட்கொள்வதை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்றால், சமைத்த இறைச்சிகளில் ஒரு கிள்ளு அல்லது கரடுமுரடான உப்பு தெளிப்பதன் மூலம் சுவை அதிகரிக்க முடியும்.

• உறிஞ்சும் மற்றும் பதனிடுவதற்கு அட்டவணை உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம். சேர்க்கைகள் ஊறுகாய்களை இருண்ட மற்றும் நொதித்தல் பாதிக்கும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு உறிஞ்சும் உப்பு பயன்படுத்தவும்.

• 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான அல்லது கோஷர் உப்பு 2 தேக்கரண்டி அட்டவணை உப்புக்கு பதிலாக மாற்றவும்.

உப்பு சமையல்