முட்டை வெள்ளை எப்படி அடிக்க வேண்டும்

06 இன் 01

திட்டம்: முறுக்கு முட்டை வெள்ளை

தடிமனான, கிட்டத்தட்ட தலையணை போன்ற தரம் குடித்தது முட்டை வெள்ளை ஒரு மோசமான பயனுள்ள விஷயம். குட்டையான முட்டை வெள்ளை வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கேக்கை அதிகரிக்கிறது, பான்காக்களும் வாஃபிள்ஸுகளும் சுவைக்கின்றன , மேலும் அவை இனிப்புடன், மென்மையாக்கிக் கொள்ளப்படுகின்றன.

பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் முட்டை வெள்ளை வெள்ளையையனைத் தூண்டிவிடுவதன் மூலம் ஏமாற்றப்படுகிறார்கள், ஆனால் உண்மையிலேயே எதுவுமே எளிதல்ல. இந்த வழிகாட்டி அவற்றை எவ்வாறு கசக்கிவிடுகிறீர்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது மற்றும் நீங்கள் நிலைகளை (மென்மையான சிகரம், உறுதியான சிகரம், கடுமையான சிகரம்) காட்டுகிறது, எனவே உங்களை நீங்களே எடுத்துக்கொள்ளும்போது நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் உணருவீர்கள்.

நீங்கள் முட்டை வெள்ளையினரைத் தூக்கி எறிந்தால், நீங்கள் முட்டை வெள்ளையினுள் காற்றுகளை கட்டாயப்படுத்தி, வெள்ளையினுள் உள்ள தண்ணீரைப் பற்றிக் குமிழிகளை நீக்கி, உருவாக்க முட்டை வெள்ளையினுள் புரதத்தை ஏற்படுத்துகிறீர்கள். நீங்கள் அவர்களை துடைக்கும் போது அவர்கள் வெவ்வேறு கட்டங்களை அடைகிறார்கள்:

1. மென்மையான சிகரங்கள் (நீங்கள் துடைப்பம் அல்லது பீட்டர்களை அகற்றலாம் மற்றும் ஒரு சிகரம் அமைக்கப்படும், பின்னர் துளையிடும்)
2. உறுப்பு சிகரங்கள் (நீங்கள் துடைப்பம் அகற்றும்போது அல்லது அதன் வடிவத்தை வடிவங்கள் வைத்திருக்கும் உச்சத்தை அடிக்கும் போது)
3. கடுமையான சிகரங்கள் (முட்டை வெள்ளை மேற்பரப்பில் உள்ள உச்சத்தை மட்டுமல்லாமல், மேலே காட்டப்பட்டுள்ளதைக் காட்டிலும் உச்சக்கட்டத்தை அல்லது பீட்டர்களை உச்சக்கட்டமாக உச்சரிக்கும் போது).

இந்த நிலைகளைக் கவனமாகக் கவனியுங்கள், ஏனென்றால் நீ முட்டை வெளுப்புடன் வெட்டப்பட்ட புரோட்டீன் உடைந்து, வெள்ளையிலுள்ள தண்ணீரை வெளியேற்றுவதால், உறிஞ்சும் நீர் மற்றும் நுரை உண்மையில் கலக்காத கலவையை உருவாக்கும்.

06 இன் 06

புதிய முட்டைகளிலும் தனித்தனிடனும் தொடங்குங்கள்

புதிய முட்டை வெள்ளை வெள்ளையர்களை விட விரைவாக அடித்து, பழைய முட்டைகளை விட அதிகமான நிலையானதாக இருக்கும். முட்டைகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது பிரிக்க எளிதானது, ஆனால் அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது திறம்பட தூண்டுகிறது. அவர்கள் குளிர் போது அவர்கள் முட்டைகள் பிரித்து மற்றும் வெள்ளையர்கள் நீங்கள் நேரம் விட முடியாது என்றால் whipping முன் அவர்கள் கிண்ணத்தை எடுத்து அரை மணி நேரம் அவுட் உட்கார்ந்து நாம்.

நீங்கள் முட்டைகளை பிரிக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள். வெள்ளையினுள் நுழைவதற்கு எந்த யோகமும் (அல்லது மற்ற கொழுப்பு, எண்ணெய், அல்லது கிரீஸ்) வெள்ளையர்களை பெரிய, மென்மையானது என்று முடித்துவிடும். ஒரு சில முட்டைகளை விடப் பிரிக்கும்போது, ​​மூன்று கிண்ண முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்: ஒரு முட்டை முட்டையைப் போட ஒரு கிண்ணம், ஒரு வெள்ளையரை வைப்பதற்கும், ஒரு யால்ஸை வைக்கவும். அதில் குவிந்த வெள்ளையர்கள் நீங்கள் தற்செயலாக உடைந்துவிட்டால்.

நீங்கள் படங்களை ஒரு ஆடம்பரமான unlined செப்பு கிண்ணை கவனிக்க வேண்டும், குறிப்பாக முட்டை வெள்ளை whipping ஒரு சாதனம். அது ஒரு அழகான கருவியாக இருந்தாலும், உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் செம்பு உதவியிலிருந்து அயனிகள் (விஞ்ஞானம் குளிர்ந்தவை!) உறுதிப்படுத்துகிறது, முட்டை வெள்ளையினங்கள் வெற்றிகரமாகத் தூண்டுவதற்கும், அடுத்த கட்டத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, செம்பு வெண்ணிற டார்ட்டர் கிரீம் சேர்வதன் மூலம் பிரமாதமாக பிரதிபலிக்க முடியும். எந்த சுத்தமான, பெரிய கிண்ணம் நன்றாக வேலை செய்யும்.

மஞ்சள் நிறத்துடன் என்ன செய்ய வேண்டும்? ஒரு புட்டு செய்ய (இந்த சாக்லேட் புட்டிங் தெய்வீக உள்ளது) அல்லது மயோனைசே வகை சுவையூட்டிகள் ( aioli மற்றொரு பெரிய விருப்பத்தை) செய்ய.

06 இன் 03

உப்பு மற்றும் / அல்லது டார்ட்டர் கிரீம் சேர்க்கவும்

ஒரு பிட் நுரை வரை முட்டைகள் துடைக்க ஒரு நின்று கலக்கரை மீது துடைக்க ஒரு பெரிய சுத்தமான (நீங்கள் துடைப்பம் துடைப்பம், அனைத்து நன்றாக இருந்தால்) அல்லது சுத்தமான beaters அல்லது துடைப்பம் இணைப்பு பயன்படுத்தவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் / அல்லது கிரீம் ஒவ்வொரு 2 முதல் 4 முட்டை வெள்ளை பட்டை ஒரு சிட்டிகை உள்ள தெளிக்க, நீங்கள் அதை விட முட்டை வெள்ளை வேலை என்றால், வரை 8 வெள்ளை மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் வரை 1/8 தேக்கரண்டி சேர்க்க ஒரு டஜன். உப்பு மற்றும் கிரீம் டார்ட்டர் சாகுபாக்டாக செயல்படுவதுடன், முட்டை வெள்ளையினங்கள் தங்களது வடிவத்தை தட்டினால் போதுமானதாக இருக்கும்.

நினைவில்: நீங்கள் ஒரு செப்பு கிண்ணத்தை பயன்படுத்த நேர்ந்தால், சருமத்தின் கிரீம் தவிர். மேலும், நீங்கள் டார்ட்டர் கிரீம் கிரீம் வேண்டும் என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் அல்லது கடையில் வெளியே ஓடிவிடலாம்; ஏராளமான முட்டை வெள்ளைகள் அதன் உதவியால் தூண்டப்பட்டுவிட்டன!

06 இன் 06

விப் தி முட்டை வெள்ளை: மென்மையான சிகரம்

இப்போது அது சாப்பிடுவதற்கு நேரம், அல்லது அடிக்க, முட்டை வெள்ளை. கையில் அதை செய்தால், முடிந்தவரை கலவையில் அதிக காற்று வேலை செய்ய ஒரு பெரிய மேல் மற்றும் கீழ் வட்ட இயக்கம், இந்த தீவிரமாக செய்ய வேண்டும். மின் பீட்டர்ஸ் அல்லது ஸ்டாண்டிங் கலவை பயன்படுத்தினால், நடுத்தர வேகம் முட்டைகளை தாக்கும்போது, ​​அவர்களின் முன்னேற்றத்தை போதுமான அளவு கண்காணித்து விடவும்.

இங்கே, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகியுள்ளன. துடைப்பம் அல்லது பீட்டர்ஸ் வெள்ளையிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்டபோது, ​​கருவி எங்கே உச்சநிலை வடிவங்கள் இருந்தன, ஆனால் சிகரம் மிகவும் அதிகமாகத் துளிர்விட்டன. மென்மையான சிகரம் நீங்கள் சாதாரணமாக விரும்பும் மேடையில் இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் சற்று துடிக்கும் முட்டை வெள்ளையுடன் அதைச் சுவைக்க வேண்டும். (கூடுதல் பஞ்சுபோன்ற, ஒளி-போன்ற காற்று முடிவுகளுக்குப் பாத்திரங்கள் மற்றும் வாஃபிள்ஸ் கொண்ட ஒரு பயனுள்ள தந்திரம்).

06 இன் 05

விப் தி முட்டை வெள்ளை: உறுதியான சிகரம்

06 06

விப் தி முட்டை வெள்ளை: கடுமையான சிகரங்கள்

போங்கள், விரைவாக கடினமான சிகரங்களைப் பெறுவீர்கள். இந்த முட்டை வெள்ளையர் தங்கள் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறார்கள், தலைகீழாகவும் சுற்றுப்புறமாகவும் சுற்றிலும் இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் மேலே துடைப்பதை பார்க்க முடியும்.

நீங்கள் செல்ல விரும்பும் கடைசி கட்டம் இது. நீங்கள் வெள்ளையினரை அடித்து நொறுக்கினால், முதலில் அவை உலர்ந்துபோகும், பளபளப்பான ஒளியை இழந்து விடும், பின்னர் கடலில் நுரை வீசுவதைத் தொடர ஆரம்பிக்கவும், பிறகு புரோட்டின் துளைகளை நீங்கள் கவனமாக நீட்டி, காற்று நிரப்ப வேண்டும். முறிந்ததும், முட்டை வெள்ளையினுள் உள்ள நீரும் புரதமும் பிரிக்கப்படும், மற்றும் நீங்கள் உறிஞ்சும் தண்ணீர் மற்றும் நுரையீரல்களின் துயரக் கிண்ணத்தில் விட்டு வைக்கப்படுவீர்கள்.

குறிப்பு: குள்ள வெள்ளை முட்டை மிகவும் சுலபமாக இருக்கிறது, இப்போது நீ அவர்களைத் தூற்றினாய், அவற்றைப் பயன்படுத்தினாய்! உங்கள் செய்முறையை ஒரு மடிப்பு அல்லது வேறு கலவையுடன் "மடக்கு" செய்ய வேண்டுமென்றால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு கொத்து அடித்துவிட்டீர்கள் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், முடிந்தவரை அந்த விமானத்தை நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். மெதுவாக மடித்து, கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கி, பின்புறமாகவும், மிளகாய் மற்றும் வெள்ளையினரிடமும் சாதாரணமாக எல்லாவற்றையும் வழக்கம் போல் ஒட்டாமல் விடவும். எல்லாவற்றையும் சேர்த்துக் கொள்வதற்கு பொறுமை ஒரு பிட் எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் இறுதி டிஷ் லைட் புழுதி உங்களுக்கு வெகுமதியளிக்கப்படும்.