அஸ்பாரகஸ் ஊறுகாய் தயாரிப்பது சுலபமான வழிமுறையாகும், இந்த வசந்தகால காய்கறிகளை அதன் பருவகாலத்தின் சிறந்த மற்றும் மலிவான நேரத்தில் பாதுகாக்க ஒரு சுவையான வழி.
உண்மையில் அற்புதமான அஸ்பாரகஸ் ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான முக்கியமானது அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அதாவது நீங்களே வளர்ந்துள்ளீர்கள் அல்லது பருவத்தில் இருக்கும்போது உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்து வாங்கலாம். ஆனால் கூட வெளியே பருவத்தில் பல்பொருள் அங்காடி அஸ்பாரகஸ், இந்த ஊறுகாய் இன்னும் நல்லது. தடித்த ஸ்பியர்ஸ் தேர்வு - மெல்லிய தான் கேனிங் போது முட்டாள் பெற முனைகின்றன.
உங்கள் அடுத்த இரத்தக்களரி மரி ஆலிவ்ஸ் அல்லது செலரி குச்சிகள் பதிலாக இந்த சுவையற்ற ஸ்பியர்ஸ் பயன்படுத்தி முயற்சி. அவர்கள் மத்திய கிழக்கு பாணி சமையல், அல்லது charcuterie இணைந்து பரபரப்பாக பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 பவுண்டுகள்
- அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 4 - 6 சிறிய ஹாட் சிலி மிளகுத்தூள் (முழு, புதிய அல்லது உலர்ந்த)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு சிறிது சிறிதாக உடைத்து)
- 2 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1 1/4 கப் தண்ணீர்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது 3 தேக்கரண்டி தேன்)
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் (அல்லது வேறு அயோடின் அல்லாத உப்பு)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி முழு சீரகம் விதைகள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி முழு கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி முழு கடுகு விதைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் அஸ்பாரகஸ் ஊறுகாய்களின் உங்கள் ஜாடிகளை செயல்படுத்த, மற்றும் ஒரு கொதி நீர் கொண்டு உயர் மீது வெப்ப திரும்ப என்று கொதிக்கும் நீர் குளியல் அமைக்க.
- அஸ்பாரகஸை கழுவவும். முடிவில் ஒவ்வொரு ஈட்டையும் பிடித்து அதைக் குவிக்கும் வரை அது குனிய வேண்டும். இது ஈட்டியின் துல்லியமான முனைக்கு நடுவில் உள்ள புள்ளியில் இருந்து நீங்கள் உறிஞ்சும் மென்மையான பகுதி. மற்ற முனைகளையெல்லாம் எறிந்துவிடாதீர்கள்! உறிஞ்சப்பட்ட, அவர்கள் மிகவும் மென்மையான பாகங்களாக ஒரே நேரத்தில் சமைக்கிறார்கள். அவர்கள் அஸ்பாரகஸ் சூப்பில் பெரியவர்களாக இருக்கிறார்கள், அல்லது நீ அவற்றை நீராவித்து, பின்னர் அவற்றை omelets அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.
- தேவைப்பட்டால், மென்மையான அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளின் அடிவரிசைகளை ஒழுங்குபடுத்துவது அவற்றில் எந்தவொரு 6 அங்குலத்திற்கும் அதிகமாக இருக்கும்.
- வெங்காயத்தின் முனைகளில் இருந்து வெட்டவும், தலாம் செய்யவும். வெங்காயத்தை வெங்காயத்தில் வெட்டவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும். பீல் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு. ஒரு கத்தி முனை கொண்ட பியர்ஸ் புதிய சிலி மிளகு, அல்லது அரை உள்ள உலர்ந்த சிலி மிளகுத்தூள் உடைத்து.
- வினிகர், தண்ணீர், சர்க்கரை அல்லது தேன், உப்பு மற்றும் ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் மசாலா சேர்த்து. உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. சுவைகளை சுவைப்பதற்காக 10 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும் குறைப்பதையும் குறைக்கவும்.
- வினிகர் மற்றும் ஸ்பைஸ் உப்பு பதப்படுத்தும்போது, ஜாடிகளை ஏற்றவும். வெங்காயம் துண்டுகள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் இரண்டு அளவுள்ள அளவிலான பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை இடையே பூண்டு பிரித்து. இந்த செய்முறைக்கு ஜாடிகளை கொதிக்கவைப்பது அவசியமில்லை, ஆனால் அவர்கள் ஒழுங்காக சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். அதன் பக்கத்தில் ஜாடிகளை ஒன்றில் வைக்கவும் (அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளில் அந்த வழியில் இறுக்கமாக சுமை எளிதாக இருக்கும்). அஸ்பாரகஸை அடுப்பில் உள்ள முனை முனையின் முனையுடன் எதிர்கொள்ளும். மேலும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் பொருத்தமுடியாத அளவுக்கு மேலும் ஸ்பியர்ஸைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்: அஸ்பாரகஸ் சிறிது சிறிதாக சுருங்கச் செய்யும், மற்றும் ஈட்டிகளை அடுக்கி வைத்தல், உப்புநீரை வெளியேற்றுவதை இறுக்கமாக வைத்திருக்கும்.
- மற்ற ஜாடி உடன் மீண்டும் செய்யவும்.
- அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ் மீது சூடான உப்பு ஊற்றவும். அவர்கள் முழுமையாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் குறைந்தபட்சம் 1/2-அங்குல இடைவெளியின் மேற்பரப்பு மற்றும் ஜாடிகளின் விளிம்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
- 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் மற்றும் செயல்முறை மீது திருகு. சுவைப்பதற்கு குறைந்தது ஒரு வாரம் காத்திருக்கவும் - சுவைகள் மற்றும் கலவையுடன் சேர்த்து நீண்ட காலத்திற்கு எடுத்துக் கொள்ளும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 180 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 826 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |