கிரேக்க-உடை மிருதுவான ஆலிவ் ரெசிபி

உங்களிடம் ஒரு ஒலிவ மரம் இருந்தால், வீட்டில் உங்கள் சொந்த பழுத்த ஆலிவ்களை குணப்படுத்த முயலுங்கள். குறைந்தது 3 வாரங்கள் ஆலிவிற்கும், 3 நாட்கள் மரினிங் நேரத்திற்கும் நேரம் செலவிடுவதற்கு திட்டமிடலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• குணப்படுத்த
• பழுத்த ஆலிவ்கள் (வழிமுறைகளைக் காண்க)
• மரைனடே:
• 1 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு (2 கப் தண்ணீரில் கரைந்து)
• 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆரஞ்சு
• 3 எலுமிச்சை ஆமைகள்
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (தொடங்குவதற்கு இன்னும் தேவை)

அதை எப்படி செய்வது

ஆலிவ் குணப்படுத்த:

இந்த செய்முறைக்கு, சிவப்பு நிறத்தில் சிவப்பு நிறமுள்ள ஆலிவ்களைத் தேர்வு செய்யவும். சிராய்ப்புண் குறைக்க மிகவும் கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி ஒரு பக்கத்தில் ஆழமாக ஒவ்வொரு ஆலிவ் குறைக்க. ஒரு பெரிய stoneware, மண் பாண்டம், கண்ணாடி, அல்லது பீங்கான் கொள்கலன் ஆலிவ்ஸ் வைக்கவும்.

1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் 4 தேக்கரண்டி உப்பு கரைசல் தயாரிக்கவும், உறிஞ்சுவதற்கு ஆலிவ்ஸில் போதும். பிறகு ஒரு மரத்தின் துண்டு அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் ஆலிவ்ஸை எடை போடுவதால் அவை அனைத்தும் மூழ்கிவிடும்.

குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், மூன்று வாரங்களுக்கு ஒரு வாரத்திற்கு ஒருமுறை தீர்வு மாறும்.

அந்த நேரத்தில் மேற்புறத்தில் ஒரு நாரை உருவாகிறது என்றால், அது உப்புத்தன்மையை மாற்றும் வரையில் அதை அலட்சியம் செய்ய வேண்டும்; பிறகு மீண்டும் உப்பு சேர்த்து மூடி முன் புதிய தண்ணீரில் ஆலிவ்ஸ் துவைக்க. கயிறு பாதிப்பில்லாதது.

மூன்று வாரங்களின் முடிவில், மிகப்பெரிய ஆலிவ்ஸில் ஒன்றை ருசிக்கலாம். இது சற்று கசப்பானதாக இருந்தால் (இந்த ஆலிவ்ஸ் ஒரு துணியுடன் சிறிது விட்டு வைக்கப்பட வேண்டும்), உப்புநீரை ஊற்றி, ஆலிவ்ஸை துவைக்க வேண்டும். ஆலிவ்கள் இறைச்சியில் வைக்க மிகவும் கசப்பாக இருந்தால், மீண்டும் வாரம் ஒரு முறை ஊறவைக்கவும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் marinate. பின்னர் ஒரு marinade மறைப்பதற்கு திரவ சரியான அளவு அவற்றை marinate.

ஆலிவ்ஸைச் சமாளிக்க:

வெள்ளை ஒயின் வினிகர் , உப்பு நீர், ஒமேகா, எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும் . குணமடைந்த ஆலிவ்ஸைச் சேர்த்து, கோட்டுக்கு அசை. மிளிரும் ஆலிவ்களின் மேல் ஒரு 1/4-அங்குல அடுக்கு உருவாவதற்கு போதுமான ஆலிவ் எண்ணெய் மிதக்கின்றன.

ஒரு சில நாட்களுக்கு விதைத்த பிறகு, ஆலிவ் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். கடையில், இன்னமும் ஒரு குளிர் சரக்கறை, அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீண்ட காலம் வைத்திருந்தால், எலுமிச்சை மற்றும் வினிகர் சுவைகள் அவை தயாரிக்கப்படும் ஒரு மாதத்திற்குள் சாப்பிடுகின்றன.

ரெசிபி மூல: மேகி பைட் க்ளீன் (ஆரிஸ் புக்ஸ்)
அனுமதி மறுபதிப்பு.