சால்மன் வடிகட்டிகள் உப்பு , சர்க்கரை, மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் மது ஆகியவற்றால் குளிர் குணப்படுத்தப்படுகின்றன. சால்மன் முற்றிலும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். இல்லை சமையல் தேவை. முன்னதாக திட்டமிடுங்கள் - இது மூன்று நாட்களுக்கு எடுக்கும். Gravlax ஒரு கோடைகாலத்தில் உள் முற்றம் கட்சி ஒரு நல்ல தேர்வு என்று ஒரு அதிநவீன பசியின்மை.
இந்த செய்முறையை மார்க் பிட்மேன் "மீன்: வாங்குதல் மற்றும் சமையல் செய்ய முழுமையான கையேடு" என்பதிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முதல் 4 பவுண்டு சால்மன் (சுத்தம் மற்றும் தலைவலி, தோல் மீது எடையும்)
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1 கொத்து வெந்தயம் (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது, தண்டுகள் மற்றும் அனைத்து)
- 1 தேக்கரண்டி மது (பிராந்தி, ஜின், நீர்வாழ், எலுமிச்சை ஓட்கா)
அதை எப்படி செய்வது
- சால்மன் நிரப்பவும் அல்லது மீன்வழங்கி அதை உப்புநீக்கவும் வேண்டும்; மீன் தேவை இல்லை.
- ஒரு தட்டில் இரு பக்கங்களிலும், தோல் பக்கமும் கீழே போட வேண்டும்.
- உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து தூவி, சர்க்கரை மீது வெந்தயம் மற்றும் தேர்வு உங்கள் மது மீது ஸ்பிளாஸ் பரவியது.
- ஒன்றாக சாண்ட்விச் fillets, வால் வால், பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்கு இறுக்கமாக போர்த்தி.
- உதாரணமாக, காபி அல்லது பீன்ஸ் ஒரு திறந்த முடியாது - மற்றொரு தட்டு மற்றும் ஒரு பவுண்டு பற்றி எடையுள்ள ஏதாவது சால்மன் "சாண்ட்விச்" மூடி. உறை.
- ஒவ்வொரு 12 முதல் 24 மணிநேரமும், பஸ்சில் உள்ளேயும் வெளியேயும், திரட்டப்பட்ட பழச்சாறுகளுடன் திறக்கலாம்.
- இரண்டாவது அல்லது மூன்றாம் நாளன்று, சதை அதன் ஒளியை இழந்து விட்டால், சால்மன் புகைபிடித்தால் மெல்லிய வகையில் வெட்டவும் - சார்பு மற்றும் தோல் இல்லாமல் - கம்பு ரொட்டி அல்லது பம்பர்னிக்கல் மற்றும் எலுமிச்சை ஆடையுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 306 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 101 மி.கி |
| சோடியம் | 1,833 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |