அரிசி சாஸ் வரை ஊறவைத்து மற்றும் மசாலா உணவுகளை சமநிலைப்படுத்தும் சிறந்த பக்க உள்ளது. அடிப்படை வெள்ளை அரிசி இந்த மத்திய கிழக்கு செய்முறையை நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு காடி வெட்டி எடுக்கப்பட்டது.
இந்த மத்திய கிழக்கு ரெசிபியில், பாசுமதி அரிசி, மிக நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி, பயன்படுத்தப்படுகிறது. பசுமை அதன் ஒளி மற்றும் பளபளப்பான குணாதிசயங்களுக்கான பொக்கிஷமாக உள்ளது. இது வெற்று நீளமான வெள்ளை அரிசி போல் எளிதாக ஒட்டவில்லை.
அரிசி சமையல் முன் இரண்டு மணி நேரம் தோய்த்து வேண்டும், எனவே அதன்படி திட்டம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் வெள்ளை பாசுமதி அரிசி (வேகாத மற்றும் நனைக்கப்பட்ட)
- 2 கப் தண்ணீர் (அல்லது கோழி குழம்பு)
- 1 டீஸ்பூன் கோழி பவுெய்ன்
- 2 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- 1 1/2 கப் வெந்தயம் (புதியது, வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- அரிசியை துவைக்க மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவும்.
- ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு சேர்த்து இணைக்கவும் குழாய் கலவை சேர்க்க.
- கொதிக்கும் நீரை அல்லது கோழி குழம்பு மற்றும் அசைப்பகுதிக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அரிசியை ஊற்றவும்.
- வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மூடி.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க அல்லது அரிசி செய்யப்படும் வரை அனுமதிக்க.
- ஒரு முள் கொண்ட புழு மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
ரைசிங் மற்றும் சோக்கிங் அரிசி
பெரும்பாலான வெள்ளை நீண்ட தானிய அரிசி நனைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஒரு நல்ல துணியால் கெட்ட எண்ணம் இல்லை என்றாலும்.
பாஸ்மதி அரிசி, மறுபுறம், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்ற அரிசி வகைகளை நனைக்க வேண்டும். இது தானியங்களைப் பிரிக்கிறது, மேலும் அதிகமான பழுப்பு, குறைந்த ஒட்டும் அரிசி ஆகியவற்றைக் கூட்டுகிறது. இது சமைப்பதற்கு குறைவான நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறது.
ஜாஸ்மின் ரைஸ் பாஸ்மதி ரைஸ்
பொதுவாக பாரசீக உணவுகளில் காணப்படும் ஜாஸ்மின் அரிசி, பாசுமதி அரிசிக்கு மிகவும் நுட்பமான சுவை கொண்ட ஒரு வறுமையான சுவை கொண்ட மற்றொரு வகை நீண்ட வெள்ளை வெள்ளை அரிசி. மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் பாஸ்மதி அரிசிக்கு ஜாஸ்மின் அரிசி மாற்றியமைக்கலாம்.
பாசுமதி அரிசியைப் போலவே, மல்லிகை அரிசி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வேண்டும். சமையல் முறைகள் மற்றும் நேரங்கள் ஒரேமாதிரியாக இருக்கின்றன.
மேலும் பாஸ்மதி அரிசி உணவுகள்
- குங்குமப்பூ கலவை ரெசிபி : இந்த மத்திய கிழக்கு அரிசி உணவை எப்போது வேண்டுமானாலும் தயார் செய்யலாம், ஆனால் கோழி சாப்பாட்டிற்கு சமைக்கப்படுவதால் முக்கியமாக கோழி சாப்பாட்டோடு பரிமாறப்படுவதும் உண்டு.
- தஹ்திக் அரிசி ரெசிபி : இந்த பாரசீக உணவு பாஸ்மடி அரிசி அல்லது மல்லிகை அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அரிசி சமையல்காரர்கள் பணியாற்றிய பிறகு அல்லது அடுப்பு மற்றும் பிற சாஸ் உணவுகளுடன் சேர்த்து அடுப்பில் அடுப்பில் அடுப்பில் காணப்படும் உயர்ந்த விலை உயர்ந்த அரிசி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 89 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 218 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 18 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |