பன்றி இறைச்சிகள்: ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

பன்றி விலாக்கள் மாமிசமானவை, கொழுப்பு நிறைந்தவை, அசிங்கமானவை, சமைக்க கடினமாக உள்ளன, சாப்பிட கடினமாக உள்ளன, மற்றும் முற்றிலும் அற்புதமானவை.

அவர்கள் மிகவும் அற்புதமான காரணம் காரணம் கொழுப்பு மற்றும் விரிப்புகள் இடையே மற்றும் பல குருத்தெலும்பு நிறைய உள்ளது. ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட போது, ​​அந்த குருத்தெலும்பு உடைந்து மென்மையாகிறது, விலாக்களை நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளதாக மாற்றும்.

அவர்கள் சமைக்க கடினமாக இருப்பதால், அவர்கள் மெதுவாக சமைக்கப்பட வேண்டும், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில், நீங்கள் கிரில்லைச் செய்கிறீர்கள் என்றால் முக்கியமாக மட்டுமே தந்திரமானதாக இருக்கும்.

விலாசங்களை சமைக்க சிறந்த வழி நேர்மையானது. ஆனால் நீங்கள் அதை அடுப்பில் அல்லது மெதுவாக-குக்கரில் கூடச் செய்யலாம், இதில் எந்தவிதமான கடினமும் இல்லை.

நீங்கள் மெதுவாக விலாக்களை சமைக்கும் போது, ​​குருத்தெலும்பு உடைந்து போகும், ஆனால் கொழுப்பு கூட தசை நார்களைப் போன்று உறிஞ்சும், மேலும் தசை மூட்டைகளைச் சுற்றியிருக்கும் இணைந்த திசுக்களை உருவாக்குகிறது , இது விலா எலும்புகள், உங்கள் வாயில் உணர்கிறேன்.

இறைச்சி தன்னை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது, மேலும் உடற்பயிற்சி கிடைக்கும் தசைகள் வழக்கு முனைகிறது. இந்த தசைகள் கூட கடுமையானவை, ஆனால் மெதுவாக சமைத்த போது விளைவாக வீழ்ச்சி-ஆஃப்-எலும்பு டெண்டர்.

பேபி பேக் ரிப்ஸ்

நீங்கள் வழக்கமாக கேட்கும் விலா எலும்புகள் மீண்டும் விழித்திருப்பதைக் குறிக்கின்றன, அவை இடுப்புக்கு பின்புறமாக உயர்ந்தவையாக இருக்கின்றன. அவர்கள் உண்மையில் எலும்புகள் உள்ள பன்றி விலா எலும்பில் காணப்பட்ட அதே விலா எலும்புகள், ஆனால் அவை இடுப்பு தசை இணைக்கப்படவில்லை.

வேறு வார்த்தைகளில் சொன்னால், நீங்கள் குழந்தைக்கு விலா எலும்புகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் போடாத இடுப்பு அல்லது போடாத பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு போகிறீர்கள்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, குழந்தை மீண்டும் விலா எலும்புகள் ஒரு இளம் விலங்கு இருந்து விலா உள்ளது. இடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட விலாசிற்கான பொதுவான சொல் மீண்டும் விலா எலும்புகள், இடுப்பு விலா எலும்புகள் அல்லது விலா எலும்புகள் ஆகியவை ஆகும். ஆனால் நீங்கள் குழந்தைக்கு விலா எலும்புகள் என்று கூப்பிட்டால், உங்கள் கத்தரிக்காய் நீங்கள் என்ன பேசுகிறீர்கள் என்பதை சரியாக அறிந்துகொள்வீர்கள்.

பேபி மீண்டும் விலா எலும்புகள் வளைவின் வளைவரைக்கு பொருந்துவதற்கு சிறிது வளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

அவர்கள் லீனர், மிதமான மற்றும் spareribs விட ஒரு பிட் இன்னும் மென்மையான, மற்றும் அவர்கள் குறைந்த குருத்தெலும்பு கொண்டிருக்கும்.

பின் விலாக்கள் வழக்கமாக 3 மற்றும் 6 அங்குல அகலத்திற்கு இடையில் உள்ளன, மேலும் அவை முன் நோக்கி சுற்றிக்கொள்ளப்படுகின்றன. 8 முதல் 13 விநாடிகளுக்குள் மீண்டும் விலா எலும்புகள் அடங்கும்.

இங்கே மெதுவாக்கும் குக்கரில் தயார் செய்யக்கூடிய குழந்தை முதுகுவலிகளுக்கு ஒரு பெரிய செய்முறை.

பன்றி ஸ்பேர் விலா

ஸ்பேர் விலாக்கள் பன்றியின் வயிற்றில் இருந்து வருகின்றன , அதனால் அவர்கள் விலாக்களின் கீழ் பகுதியாக இருக்கிறார்கள், அவை விலங்குகளின் முன்னால் அனைத்து வழிகளிலும் விரிகின்றன , இதனால் அவை நரம்புகளின் முனைகளான ஸ்டெர்னோம் மற்றும் பிஸ்கட் எலும்புகள் எலும்புகள் கீழே உள்ள வளைந்த எலும்புகள்.

அவர்கள் வயிற்றில் இருந்து வருவதால், உறிஞ்சும் விலா எலும்புகள் இன்னும் கொஞ்சம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இடுப்பு கூண்டு முழுவதும் தசைகள் விரிவுபடுத்தப்பட்டு, நிறையப் பேருக்கு ஒப்பந்தம் செய்வதால் அவை கொஞ்சம் கடுமையானவை. ஆனால் நீண்ட மெதுவாக சமையல், ஒரு புகை, ஒரு பார்பெக்யூ அல்லது அடுப்பில் கூட, இறைச்சி எலும்பு ஆஃப் விழுகிறது என்பதை உறுதி செய்யும்.

ஸ்பேர் விலாக்கள் மீண்டும் விலா எலும்புகள் விடவும், ஒருவேளை 6 முதல் 8 அங்குல அகலம் வரை இருக்கும். ஒரு முழு ரேக் 11 முதல் 13 விலா எலும்புகள் கொண்டிருக்கும்.

இங்கே நீங்கள் கிரில் மீது சமைக்க முடியும் ஓய்வு விலா ஒரு செய்முறையை தான்.

ரிப் மெம்பிரேன் (தோல்)

இரண்டு விலா எலும்புகள் மற்றும் உதிரி விலாசங்கள் இரண்டும் உறைந்த மென்மையாக்கிக் கொண்டிருக்கும், இது சமைக்கும் முன் அகற்றப்பட வேண்டியது அவசியம். இது கடினமான மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் மற்ற வகையான இணைப்பு திசுக்களின் வெப்பத்தை வெப்பத்தின் கீழ் உடைக்காது.

அதை நீக்க சிறந்த வழி ஒரு கத்தி அதை ஒரு மூலையில் தூக்கி பின் அதை தலாம் உள்ளது. அது வழுக்கும் என்பதால், ஒரு காகித துண்டு அதை பிடித்து நீங்கள் அதை ஒரு நல்ல பிடியில் பெற உதவும். ( இங்கே என்ன தெரிகிறது .)

சில உணவகங்களில் சவ்வுகளை உறிஞ்சுவதைத் தொந்தரவு செய்ய மாட்டார்கள், குறிப்பாக விலாசின் மிகப்பெரிய அளவிலான அளவைச் செய்தால், அது அதிக வேலைதான். பெரும்பாலான செயலிகள் பேக்கேஜிங் முன் சவ்வுகளை அகற்றும், ஆனால் கூடுதல் செலவாகும். இந்த சவ்வு முதுகெலும்புக்கு மிகவும் அடர்த்தியானது, எனவே இது விலா எலும்புகளுக்குப் பதிலாக மீண்டும் விலாசங்களுக்கு ஒரு சிக்கலாக இருக்கிறது.

செயின்ட் லூயிஸ் கட் ரிப்ஸ்

நீங்கள் செயின்ட் லூயிஸ் விலாக்கள் செயின்ஸ் லூயிஸ் தனிப்பட்ட ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு அல்லது barbecuing நுட்பம் என்று நினைக்கலாம். ஆனால் உண்மையில் செயின்ட் லூயிஸ் விலாக்கள் வெறுமனே விலா ஒரு குறிப்பிட்ட வெட்டு குறிக்கிறது. அடிப்படையில் செயின்ட் லூயிஸ் வெட்டு கடந்த இடுப்பு மீது தொங்கும் என்று brisket எலும்புகள், ஸ்டெர்னெம் மற்றும் இறைச்சி மடல் நீக்க trimmed என்று ஓய்வு விலா உள்ளது.

செயின்ட் லூயிஸ் விலாக்கள் பிளவுபட்டது, பிளாட், 5 முதல் 6 அங்குல அகலம் வரை அனைத்து வழிகளையும் வரைகின்றன. திசுக்கட்டணம் அல்லது பாவாடை மாமிசமானது கூட ரிப்பேஜ் உள்ளே இருந்து அகற்றப்படுகிறது.

Brisket Bones (ரிப் டிப்ஸ்)

செயின்ட் லூயிஸ் விலாசத்தை உற்பத்தி செய்ய பிஸ்கெஸ்டட் எலும்புகளை நீக்குவது இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் ஆகியவற்றின் முனைகளைக் கொண்டிருக்கும் பிஸ்கட் எலும்புகள் என்று அழைக்கப்படும் எலும்புகள் மற்றும் ஸ்டெர்னெம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக விலா எலும்புகள் அல்லது இடுப்பு முனைகள் என்று, அவர்கள் மாமிச மற்றும் பல குருத்தெலும்புகள் உள்ளன.

பன்றி வளைவுகள்

ரிப்பேட்கள் உண்மையில் விலாக்கள் அல்ல, மாறாக முதுகெலும்புகள் (முறுக்கு முதுகெலும்புகள்) கீழ் பகுதியில் இருந்து பொதுவாக துடுப்பு அல்லது விரல் எலும்புகள் என்று அழைக்கப்படும் குறுக்கு வழிமுறைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது அடிப்படையில், எலெக்ட்ரோன் அமைந்திருக்கும் பகுதியில் உள்ள பன்றி வளையத்தின் பின்புற பகுதியாகும். உண்மையில், அது எவ்வாறு கற்பனை செய்யப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு விலா எலும்பு எலும்புகளை உண்மையில் கொண்டிருக்கும் ஒரு கலகலால் சாத்தியம், ஆனால் இது நான்கு அல்லது விரல் அல்லது துடுப்பு எலும்புகளில் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் சில நேரங்களில் நீளமான அரைவாசி உள்ள விதைகளை மீண்டும் விவரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் வார்த்தை கலகலையை சிலநேரங்களில் கேட்கலாம், ஆனால் அவை அரைவாசிக்கு பின்னால் விரிசல் அடைந்தன.

நாட்டுப்புற உடை ரிப்ப்கள்

நாடு-பாணியிலான விலாசங்கள் என்ற சொல்லானது பல வேறுபட்ட விஷயங்களை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான நாட்டின்-பாணி விலாக்கள் அடிப்படையில் இடுப்பு தோள்பட்டை முடிவில் இருந்து பன்றி விலா எலும்புத் துண்டுகளாக இருக்கின்றன. அவர்கள் நடுத்தர கீழே இடுப்பு பிளவு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இணைக்கப்பட்ட இறைச்சி இடுப்பு எலும்பு ஒரு குறுகிய பகுதி விட்டு, மற்றும் இறைச்சி இணைக்கப்பட்ட இறகு எலும்பு ஒரு குறுகிய பகுதி.

அவர்கள் இன்னும் முன்னோக்கி எடுக்கப்பட்டிருந்தால், உண்மையில் போஸ்டன் பட் என்பது இடுப்புக்குப் பதிலாக அல்ல, நாட்டிலுள்ள பாறை எலும்புகள் குறுக்கு வெட்டுக்களால் செய்யப்பட முடியும். சில நேரங்களில் நாடு-பாணியிலான விலாசங்களாக விவரிக்கப்படும் இடுப்புக் குழாயில் இருந்து எடுக்கப்படும் வெட்டுக்களை நீங்கள் காண்பீர்கள். குள்ள நாட்டில் உள்ள பழங்கால விலா எலும்புகள் நீண்ட இடைப்பட்ட கால்சட்டையின் நீளமான கீற்றுகள் ஆகும் (அதாவது, இடுப்பு எலும்புகளுக்கு இடையில் உள்ள இறைச்சி).

இங்கே அடுப்பு- braised நாடு பாணியில் பன்றி விலா ஒரு செய்முறையை தான்.