சீன காய்கறிகள் மேற்கு காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். வேறுபாடுகள் சுவை, அமைப்பு அல்லது தோற்றம் ஆகியவை அடங்கும். ஒரு எடுத்துக்காட்டு சீன செலரி, இது நன்றாகவும், நீண்ட காலமாகவும், மேற்கத்திய செலரிடன் ஒப்பிடும்போது வலுவான சுவையாகவும் இருக்கிறது.
இந்த கட்டுரையில் சீன காய்கறிகளை தயாரிக்கவும் சமைக்கவும் அல்லது எப்படி சீன பாணியில் உங்கள் உள்ளூர் உற்பத்தி காய்கறிகளை தயார் செய்வது என்ற சில கருத்துக்களை உங்களுக்கு வழங்கும் பல இணைப்புகள் உள்ளன.
நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் சமையல் சில முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்றால் " சீன சமையல் - தேவையான பொருட்கள் " ஆனால் நீங்கள் சிக்கல்கள் சில பிடித்து கொள்ள சிரமம் இருந்தால் கட்டுரை பார்க்கலாம்.
சீன சமையல் புதிதாக இருந்தாலும் கூட, பீதி அல்லது நரம்புத் தோற்றமளிக்காத அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
ருசியான மற்றும் புதுப்பித்தல் தைவானியர்கள் கிம்ச்சி சமையல்
இந்த செய்முறையை ஆசிய சுவைகள் ஒரு தரமான coleslaw செய்முறையை உயர்த்த பயன்படுத்துகிறது. ஆசிய செல்வாக்கை மேலும், நாபா முட்டைக்கோஸ் கொண்டு சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பதிலாக முயற்சி.
அஸ்பாரகஸ் ஸ்ட்ரைப்-வறுக்கவும் ரெசிபி
புதிய அஸ்பாரகஸ் இந்த விரைவான மற்றும் எளிதில் அஸ்பாரகஸ் அசைபடு-வறுக்கவும் ஒரு ருசியான சிப்பி சாஸ் பூசப்பட்ட மென்மையான ஆனால் இன்னும் மிருதுவான மாறிவிடும். அஸ்பாரகஸ் காளான்கள் மற்றும் சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது - செய்முறையானது சுமார் 4 கப் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் அரிசி கொண்டு செல்ல கூடுதல் சாஸ் ஒரு பிட் கொண்ட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த கசப்பான முலாம்பழம் செய்முறை சிறிது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கிறது. இது முதல் முறையாக கசப்பான முலாம்பழம் முயற்சி மக்கள் ஒரு பெரிய செய்முறையை தான்.
ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி செய்முறையை ருசியான சிப்பி சாஸுடன் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட ப்ரோக்கோலி கலக்கின்றது. வழக்கமான ப்ரோக்கோலிக்கு பதிலாக நீண்ட தண்டு ப்ரோக்கோலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
சீன தொத்திறைச்சி கொண்ட முட்டைக்கோஸ்
நீங்கள் வெட்டப்பட்ட புகைத்த பேக்கன் அல்லது சீன தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக பன்றி இறைச்சி lardon பயன்படுத்தலாம்.
கேண்டிட் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள்
அரிசி வினிகர் மற்றும் சீன ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் இந்த கேண்டிட் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு செய்முறையை ஒரு கூடுதல் கிக் சேர்க்கிறது. இந்த செய்முறை 2 முதல் 3 வரை உதவுகிறது மேலும் மேலும் அதிகமான மக்களுக்கு சேவை செய்வதற்காக இருமடங்காகும்.
இந்த பிரபலமான ச்ச்சுவன் டிஷ், பல சீன உணவகம் பஃபேகளில் ஒரு பிரதான அம்சமாகும். 6 மிளகாய்த்தூள் சிவப்பு மிளகாய் - 4 தேக்கரண்டி 4 சேவை செய்கிறது.
சீன "கடற்பாசி" - டீப் ப்ரீட் போக் சோய்
இந்த செய்முறையிலுள்ள கடற்பாசி உண்மையில் போக் சாய் ஆகும், அது மென்மையாக மாறும்வரை ஆழமாக வறுத்திருக்கிறது. இது ஒரு ரெசிபி ஆகும், அங்கு நீங்கள் மற்றொரு உணவுக்காக ஆழ்ந்த வறுக்க எண்ணெயை மறுபடியும் பயன்படுத்த விரும்பமாட்டீர்கள் - போக் கூய் அது பச்சை நிறமாக மாறுகிறது.
நீங்கள் பேக் சோய் பதிலாக கால் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த சிக்கன் சோப் Suey ஒரு சிறந்த செய்முறையை உள்ளது.
பன்றி இறைச்சி கொண்டு சோப் Suey
நாம் அறிந்திருப்பது போதும், அது சீன-சீன உருவாக்கம் என்பது தெரிந்தாலும், ஒரு உண்மையான சீன உணவு அல்ல, வயல்களில் வேலை செய்யும் நீண்ட நாட்களுக்குப் பிறகு உண்ணும் பழங்கால காய்கறிகளால் சீன விவசாயிகள் ஈர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். பன்றி அறுப்பான் suey முதன்மையாக ஒரு காய்கறி டிஷ் உள்ளது; இறைச்சி கூடுதல் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.
சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ் மற்றும் சேஷிங்ஸுடன் சுவைமிக்க பாயிண்டுகள், காடை முட்டை மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுதல்,
இது ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான அஸ்பாரகஸ் செய்முறையாகும். அது ஒரு சரியான கோடை டிஷ் தான் இது குளிர் சேவை.
கிரீம் கார்ன் சூப்
கோழி குழம்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு "மெல்லிய" சூப் ஆகும், இது இரவு உணவு மேஜையில் ஒரு பானத்தை எடுத்துக்கொள்ள வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் சிறிது சிறிதாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை அல்லது இரண்டு முட்டை வெள்ளையினங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதைச் சுவைக்கலாம்.
க்ராமைட் உடன் கிரீம் கார்ன் சூப்
பாரம்பரியமாக, இந்த வெப்பமண்டல காண்டௌஸ் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, "கோழி வெல்வெட்" என்பது இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, முட்டை வெள்ளை, திரவ மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை கலந்து கலந்தால். கிரீம் கார்ன் சூப் இந்த செய்முறையை மிகவும் எளிது - cornstarch மற்றும் நீர் கலவையை ஒரு thickener பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் முட்டை வெள்ளை வெள்ளை முட்டை போன்ற சூப் டிப்ஸ் போன்ற, சேவை முன் சூடான குழம்பு மீது streamed.
வெள்ளை மிளகு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆசிய எள் எண்ணெயில் குழம்பு கூடுதல் சுவையை சேர்க்க.
எளிதாக சீன பச்சை பீன்ஸ்
பாரம்பரியமாக, சீன பச்சை பீன் சமையல் ஆசிய நீண்ட பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன - மூன்று அடி நீளமாக வளரக்கூடிய கரும் பச்சை பீன்ஸ். ஆனால் நீங்கள் இந்த உணவை ஹிரிகோட் verts மற்றும் ரன்னர் பீன்ஸ் உட்பட பச்சை பீன்ஸ் மற்ற வகையான, செய்ய முடியும்.
பாரம்பரியமாக, சீன வெள்ளரிக்காய் சாலட் எலுமிச்சை எண்ணெய், மிளகாய் மிளகு, மற்றும் ச்செசுவன் மிளகுத்தூள் ஒரு மசாலா கலவையில் சூடான சூடாக்கால் செய்யப்படுகிறது. வெள்ளரிக்காய் சாலட்டிற்கு இந்த விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறையில், வெள்ளரிகள் சிவப்பு ஒயின் வினிகரில் துண்டாக்கப்பட்டன.
குறிப்பு: நீங்கள் எலுமிச்சை சுவை சிறிது வலுவாக இருந்தால், அதை 1 டீஸ்பூன் வரை குறைக்கவும்.
பூண்டு ப்ரோக்கோலி உலர் வறுக்கவும்
ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் நிறைந்த ஒரு கடினமான காய்கறி, ப்ரோக்கோலி உடனடியாக இந்த ஆசிய சுவையை உறிஞ்சும் புதிய பூண்டு மற்றும் சிப்பி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இந்த ரெசிப்பிக்கு முக்கியமானது, ப்ரோக்கோலி நன்கு வறுக்கப்படுவதற்கு முன்னர் வடிகட்டியிருப்பதும், விரைவாக வேகவைக்கவும், பூண்டு எரிவதில்லை.
மெல்லிய கேரட் இந்த எளிய செய்முறையை ஒரு குடும்ப இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை நேரத்தில் ஒரு நல்ல பக்க டிஷ் செய்கிறது. 4 சேவை செய்கிறது.
ஒக்ரா-ஹோமா ஸ்ட்ரைப்-வறுக்கவும்
ஒரு இனிப்பு வழங்கும் Okra அசை வறுக்கவும் செய்முறையை.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கேரட்
2 அல்லது 3 சூடான சிவப்பு மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்த்து இந்த எளிய ஊறுகாய் செய்முறைகளில் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம்.
பன்றி-சேகரிக்கப்பட்ட மோ குவா (தெளிப்பு முலாம்பழம்)
தெளிவில்லா அல்லது ஹேரிஸ் முலாம்பழம் (மோ கோவா எனவும் அழைக்கப்படுகிறது) குழந்தைப் பச்சையுடன் மூடப்பட்ட ஒரு சீமை சுரைக்காய் போல தோன்றுகிறது. நீங்கள் ஆசிய சந்தையில் அதை கண்டுபிடிப்பீர்கள், ஆனால் எழுத்தாளர் ஸ்டீபன் வோங் வெள்ளரிக்காய்களை ஒரு பிஞ்சில் மாற்றலாம் என்று குறிப்பிடுகிறார்.
ருசியான பன்றி மற்றும் கசப்பான முலாம்பழம் அடுப்பு-வறுக்கவும் செய்முறை. கசப்பான முலாம்பழம் வலுவான சாக்லிக் செய்முறையுடன் காய்கறி உள்ளது. கசப்பான முலாம்பழம் ஒரு வாங்கிய சுவை ஒரு பிட் உள்ளது- முன் கொதிநிலை இது குறைவாக அதிகப்படுத்துகிறது செய்கிறது.
ஷாங்காய் காய்கறி அரிசி
ஷாங்காய் காய்கறி அரிசி என்ற இந்த பதிப்பில் ஒரு தொட்டியில் எல்லாம் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கிழக்கு சீன உணவு. அரிசி மேல் உறிஞ்சும் sausages ஒரு பொதுவான சீன சமையல் உத்தியாகும் இது அரிசி கூடுதல் சுவையை கொடுக்கிறது.
துண்டாக்கப்பட்ட உலர்ந்த உருளைக்கிழங்குகள்
உருளைக்கிழங்கு இந்த மசாலா Szechuan டிஷ் வேகவைத்த மற்றும் அசை-வறுத்த. Szechuan peppercorns கிடைக்கவில்லை என்றால் , சில்லி பேஸ்ட் ஒரு பிட் (ஆசிய சந்தைகள் மற்றும் பல மளிகை கடைகளில் இன பிரிவு) கிடைக்க முயற்சி. மாறி மாறி, சமையல் முடிவிற்கு அருகில் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் உருளைக்கிழங்கு தெளிக்கவும்.
எளிய பனி பீன்ஸ் ஸ்ட்ரைப்-வறுக்கவும்
உறிஞ்சும் வறுத்த பனிப் பட்டாணிகள் இனிப்பு சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன.
எளிதாக மற்றும் சுவையான சீன பாணி காரமான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் செய்முறையை.
கத்திரிக்காய் மற்றும் தரையில் பன்றி இறைச்சி மசாலா பசை மற்றும் இந்த மசாலா Szechuan செய்முறையை மற்ற பருப்புகள் மூலம் பரபரப்பாக வறுத்த. ஒரு சைவப் பதிப்பிற்கு பதிலாக, கோழி குழம்புக்கு பதிலாக காய்கறி பங்கு பயன்படுத்த, தரையில் பன்றி விட்டு வெளியேறவும் மற்றும் கத்திரிக்காய் அதிகரிக்கும்.
வேகவைத்த கத்திரிக்காய்
ஆசிய சந்தைகளில் கிடைக்கும் சிவப்பு அரிசி வினிகர் என்பது உடையில் உள்ள முக்கிய பொருட்களாகும். இந்த வேகவைத்த கத்திரிக்காய் செய்முறை 4 முதல் 6 வரை உதவுகிறது
சிறந்த முடிவுகளுக்கு, முன்கூட்டியே வேகவைத்த முட்டைகளை கழுவ வேண்டும், அதனால் அவை முற்றிலும் வாய்க்கும் வாய்ப்பாக இருக்கும்.
உலர்-வறுத்த ப்ரோக்கோலி, ஹாங்காங் ஸ்டைல்
ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் நிறைந்த ஒரு கடினமான காய்கறி, ப்ரோக்கோலி உடனடியாக இந்த ஆசிய சுவையை உறிஞ்சும் புதிய பூண்டு மற்றும் சிப்பி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இந்த ரெசிப்பிக்கு முக்கியமானது, ப்ரோக்கோலி நன்கு வறுக்கப்படுவதற்கு முன்னர் வடிகட்டியிருப்பதும், விரைவாக வேகவைக்கவும், பூண்டு எரிவதில்லை.
உலர்ந்த வறுத்த சீன ப்ரோக்கோலி (காய் லேன்)
சிப்பி சாஸ் நன்றாக சீன ப்ரோக்கோலி சற்று பிட்டர்ஸ்வீட் சுவை முழுமையாக்குகிறது (காய் லேன்). பிளானிங் சீன ப்ரோக்கோலி ஒரு அழகான பச்சை பச்சை நிறமாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான ப்ரோக்கோலி அல்லது நீண்ட தண்டு ப்ரோக்கோலி பயன்படுத்த முடியாது என்றால் அது கிடைக்காது.
சீன செலரி ஐரோப்பாவின் செலரிலை விட மிகவும் வலுவான சுவையாக உள்ளது. சீன செலரிகளின் தண்டுகள் ஐரோப்பிய செலரிலை விட மெலிதானவையாகும், பொதுவாக நடுநிலையானவை. நீங்கள் சீன செலரி சமைக்க முன் நான் மெதுவாக ஒரு நல்ல அமைப்பு மற்றும் இன்னும் சுவை விளைவிக்கும் இது செலரி பெரிதான நசுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
ஒரு விதியாக, சீனர்கள் பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிட மாட்டார்கள், மற்றும் கீரை விதிவிலக்கு அல்ல. சீன புத்தாண்டுக்கு இது ஒரு பெரிய பக்க டிஷ் ஆகும், ஏனெனில் கீரை ஒரு "அதிர்ஷ்டம்" உணவு என்று கருதப்படுகிறது.
உலர்ந்த வறுத்த காளான்கள் மற்றும் மூங்கில் தளிர்கள்
ருசியான மற்றும் எளிமையான ஸ்டிர்-வறுக்கவும் காளான்கள் மற்றும் மூங்கில் தளிர்கள் செய்முறை.
வேகவைத்த வறுத்த குழந்தை பொக் சோய்
வயது வந்தோரை விட இனிப்பு சுவை உள்ளது. ஒரு இலகுவான சுவைக்காக, ஆலிவ் எண்ணெயில் குழந்தை போக் சாய்வை உறிஞ்சுவதற்கு வறுத்தெடுக்கலாம். குறைந்த சோடியம் கோழி குழம்பு தண்ணீர் இடத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
பூண்டு கொண்டு உப்பு-வறுக்கவும் கீரை
ஸ்டீக் கொண்டு இந்த எளிய கீரை மறியல்-வறுக்கவும் ஜோடி நன்றாக.
பன்றி இறைச்சி கொண்ட பசுமையான பெப்பர்ஸ்
செய்முறை அரை மணி நேரம் மிளகுத்தூள் வெட்டி அழைப்பு, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அவர்கள் முழுவதும் விட்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவை பற்றி 3/4 கப் (செய்முறையை என்று முதல் மிளகுத்தூள் பழுப்பு நிற்க)
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்
நாபா முட்டைக்கோஸ் ஒரு இனிப்பு சுவையை கொண்டுள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் ஏற்றப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, இந்த மசாலா முட்டைக்கோசு டிஷ் குளிர்ச்சியாகச் சேவை செய்யப்படுகிறது, சாஸ் கலவை சூடாகி, சாப்பிட்டதற்கு முன்பு காய்கறிகள் மற்றும் இஞ்சி மீது ஊற்றப்படுகிறது. இங்கே அது எளிதில் பரபரப்பாக வறுக்கவும். சூடான மிளகாய் எண்ணெய் விருப்பமானது.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காய்கறிகள்
இந்த விரைவான மற்றும் எளிதான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு செய்முறையானது உறைந்த ஓரியண்டல் காய்கறிகள் மற்றும் அன்னாசி சாறு, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் அரிசி வினிகர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸைப் பயன்படுத்துகிறது.
இந்த பீன்ஸ் "உலர்ந்த வறுத்த," ஒரு Szechuan சமையல் நுட்பம் இன்னும் கூடுதல் மென்மையான செய்கிறது. செய்முறையை சீன நீண்ட காலப்பகுதிகளுக்கு அழைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் haricots verts , பச்சை பீன்ஸ் அல்லது ரன்னர் பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். செய்முறை பொதுவாக மிளகாய் மிளகுத்தூள் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் நான் மிளகாய் பேஸ்ட் பயன்படுத்தினேன் - விரும்பியிருந்தால் உலர்ந்த சிவப்பு chilis பதிலாக முடியாது.
வெற்று சமைத்த அரிசி மற்றும் வறுத்த-வறுத்த பொக் சோயா சுவை சிறந்தது, ஆனால் ஜோடி அவற்றை ஏதோ ஒன்று சேர்க்கிறது. காய்கறி அரிசிக்கு இந்த செய்முறையில், அரிசி -வறுத்த காய்கறிகளை அரிசி அரிசிக்கு சேர்த்து, அரிசி நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த கிழக்கு சீன டிஷ் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன - உதாரணமாக, நீங்கள் காளான்கள் முன்னோக்கி மற்றும் வேகவைத்த சீன sausages சேர்க்க முடியும், அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ் கொண்டு போக் choy பதிலாக. சமைக்கும் கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கடல் உணவு ஆகியவற்றை நன்றாகச் சாப்பிடுவதால், முழுமையான சீன உணவு தயாரிக்கிறதா இல்லையா என்பதை இது மிகவும் சத்தான சைட் டிஷ் செய்கிறது.
காய்கறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
இந்த செய்முறையை சைப்ரஸ் சிஸ்டர் சாஸ் என்று அழைக்கிறது, இது சிப்பிகளைக் காட்டிலும் காளான்கள் கொண்ட சுவையாகும். ஆசிய சந்தையில் இது கிடைக்கிறது.
தண்ணீர் கஷ்கொட்டை பசிப்பான் (பன்றி இறைச்சி கொண்டு)
கட்சி டிஷ் ருசியான தண்ணீர் கஷ்கொட்டை கொண்டு சுவைப்பது எளிது. தண்ணீர் கஷ்கொட்டை சுற்றி பன்றி இறைச்சி துண்டு 1/2 துண்டு போட்டு சிரமம் இருந்தால், அது மீண்டும் lengthwise மீண்டும் பாதிக்க முயற்சி.
Zesty ஸ்டிர்-வறுத்த சீமை சுரைக்காய்
இந்த சீன தாக்கம் செய்முறையை சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க ஒரு ருசியான மற்றும் புத்துணர்ச்சி வழி.