குளிர்ந்த யக்கி நாசு அல்லது வறுத்த ஜப்பானிய கத்திரிக்காய் உங்கள் ஜப்பானிய உணவில் எளிதாக சேர்த்துக்கொள்ளக்கூடிய ஒரு ருசியான மற்றும் விரைவான உணவாகும். Eggplants அவற்றின் சருமத்தோடு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் உள் சதை இனிப்பு மற்றும் மென்மையானது, நடைமுறையில் உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு அமைப்புடன். சேவை செய்வதற்கு முன்னர், கத்திரிக்காயின் தோல் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு அகற்றப்படும். எனினும், கிரில் நீங்கள் இன்னும் ஏங்கி விட்டு சமைத்த eggplants ஒரு அற்புதமான ஸ்மோக்கி சுவையை சேர்க்கிறது.
இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, ஜப்பனீஸ் கத்திரிக்காய் உபயோகிப்பதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், இது அமெரிக்க முட்டை, தாய் முட்டை, மற்றும் ஹாலண்ட் கத்திரிக்காய் போன்ற மற்ற முட்டைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ஜப்பனீஸ் கத்திரிக்காய் ஒரு மெல்லிய தோல் மற்றும் இனிப்பு சதை உள்ளது. இவை பொதுவாக ஜப்பனீஸ் மளிகை கடைகளில் மேற்கு மற்றும் பிற ஆசிய சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன; இருப்பினும் இவை கிடைக்கவில்லை என்றால், சீன முட்டைக்கோஸ் அல்லது இத்தாலிய முட்டையை மாற்றலாம்.
Eggplants வறுக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படுபவை பிறகு, அவர்கள் தனிப்பட்ட appetizer தகடுகள் அல்லது ஒரு கடி - canapés செய்ய கடித்து அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி. கத்திரிக்காய் பின்னர் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து உடனடியாக பணியாற்றினார். இந்த டிஷ் ஒரு பிரமாதமாக புதிய கோடை பசியின்மை அல்லது சாலட், குறிப்பாக வெப்ப காலத்தில்.
யக்கி நாசு வெறுமனே பருவமடைகிறது. பொதுவாக, புதிதாக grated இஞ்சி மற்றும் உலர்ந்த bonito செதில்களாக ( katsuo புஷிஷ் ) ஒரு அழகுபடுத்த குளிர்ந்த கத்திரிக்காய் உடை பின்னர் அது வெறுமனே சோயா சாஸ் ஒரு ஸ்பிளாஸ் உடன் seasoned.
யக்கி நாசு பொட்டு மீன் அல்லது சற்றே (மெல்லிய கோதுமை நூடுல்ஸ்) ஒரு ஜப்பானிய உணவுக்கு ஒரு பெரிய சிறிய உணவை அல்லது பக்க சாலட்டிற்கு உதவுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 முதல் 6 ஜப்பானிய கத்திரிக்காய்
- சமையல் ஸ்ப்ரே
- மேல்புறத்தில்:
- அழகுபடுத்த: புதிய இஞ்சி (வெட்டப்பட்டது)
- அழகுபடுத்த: கட்சூபூஷி (உலர்ந்த பொனிடோ ஷேவிங்ஸ்)
- அழகுபடுத்த: பச்சை வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- அழகுபடுத்த: சோயா சாஸ் (துளிர்த்து), (மாற்றுகள்) டாஷி ஷோய் (பருவமழை சோயா சாஸ்), அல்லது பொன்சு (சிட்ரஸ் சோயா சாஸ்)
அதை எப்படி செய்வது
- சமையல் எண்ணெய் கொண்ட வெளிப்புற BBQ கிரில் அல்லது உட்புற கிரில் பான் தெளித்தல்.
- உள் சதை மென்மையான மற்றும் மென்மையான மற்றும் வெளிப்புற தோலை காய்ந்து வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது தங்கள் தோல் சமைக்க கத்திரிக்காய். ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை.
- கிரில்லை நீக்கி, ஒரு தட்டில் கத்திரிக்காய் (தோல் மீது) வைக்கவும், அறை வெப்பநிலை வரை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். மாற்றாக, கத்திரிக்காய் (தோல் மீது) குளிர் நீர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்க முடியும்.
- கத்திரிக்காய் குளிர்ந்தவுடன், மெதுவாக கத்திரிக்காயைச் சுத்தமாக அகற்றவும்.
- தண்டு அகற்றவும், மற்றும் கத்திரிக்காயை மூன்றில் ஒரு பகுதி அல்லது நான்கில் போட்டு சிறிய துண்டுகளாக உருவாக்கவும். யக்கி நாசு அறை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்ந்திருக்கலாம். குளிர்ந்த யக்கி நாசு கோடை காலத்தில் மிகவும் இனிமையானது.
- புதிதாக கட்டப்பட்ட இஞ்சி, பொனிடோ ஷேவிங்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு யக்கி நாசு மற்றும் அழகுபடுத்தப்பட்ட தட்டு. சோயா சாஸ் கொண்டு தூறல். மாற்றாக, யக்கி நாசு dashi shoyu (பருவகால சோயா சாஸ்) அல்லது ponzu (சிட்ரஸ் சோயா சாஸ்) ஆனால் சோயா சாஸ் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது உடன் seasoned.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 172 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 14 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 40 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 21 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |