உப்பு-வறுவல் காய்கறிகள்

நீங்கள் கையில் உள்ள பொருட்கள் பயன்படுத்தி புதிதாக ஒரு ஆரோக்கியமான பரபரப்பை-வறுக்கவும் தயார் செய்ய முடிவு செய்துவிட்டேன், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட காய்கறி தூள்-வறுக்க ஒரு நல்ல வேட்பாளர் என்பதை உறுதியாக தெரியவில்லை. உயர் சமையல் வெப்பநிலையை தாங்க முடியுமா? வேகவைக்கும் வறுக்கவும் விட நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது? அது சரியான அமைப்புமுறையை அடையுமா? நீங்கள் ஒரு சில அசைக்கும்-வறுக்கிற விதிகள் தெரிந்தவுடன், ஒரு காய்கறி அசைபடு-வறுக்கவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எதுவாக இருந்தாலும் நீங்கள் தூங்க முடியும்.

சரியான காய்கறி

அடிப்படையில், அது அனைத்து காய்கறி அடர்த்தி மற்றும் ஈரப்பதம் நிலை கீழே வரும். மிகவும் கடினமாக இல்லாத உயர் ஈரப்பதமான காய்கறிகள், சீமை சுரைக்காய், இனிப்பு மிளகு, கீரை, மற்றும் மான் பீன் முளைகள் போன்றவை அதிக திரவத்துடன் கூடுதலாக அதிக வெப்பத்தில் வேகவைத்து வறுத்தெடுக்கலாம்.

ப்ரோக்கோலி மற்றும் கேரட்டுகள் போன்ற அடர்த்தியான, குறைந்த ஈரப்பதமான காய்கறிகள் இன்னும் சமையல் நேரம் தேவை. பல சமையல் காய்கறிகளை சுருக்கமாக வறுத்தெடுத்து, கோழி குழம்பு போன்ற திரவத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். மற்றொரு விருப்பம் சுருக்கமாக வறுக்கவும் முன் காய்கறிகளை மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும்.

பல காய்கறிகள் இந்த இரண்டு உச்சகளுக்கிடையே எங்காவது வீழ்ச்சியுறும். பனிப் பட்டாணி (சர்க்கரை பட்டாணி என்றும், பட்டாணி என்றும் அழைக்கப்படும்) நடுத்தர ஈரப்பதம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். அவை உலர்ந்த வறுத்த உலர்ந்த அல்லது சாஸில் முடிக்கப்படலாம். அஸ்பாரகஸ், மறுபுறம், ஒரு உயர் ஈரப்பதம் காய்கறி ஆனால் ஒப்பீட்டளவில் கடினமான மற்றும் தடித்த, எனவே ஒரு திரவம் வழக்கமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

மறியல்-வறுத்தல் குறிப்புகள்

ஒரு சில எளிய நுட்பங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் காய்கறி வெட்டுதல் இருந்து கிளறி- நீங்கள் ஸ்ட்ரை-வறுக்க ஒரு காற்று கண்டுபிடிப்பீர்கள் மற்றும் உங்கள் டிஷ் ஒரு வெற்றி ஒவ்வொரு முறையும் இருக்கும்.

முதலாவதாக, காய்கறிகளை வேகவைக்க வறுக்க முன் சீரான அளவுக்கு குறைக்க வேண்டும். இந்த அதே விகிதத்தில் அவர்கள் சமைக்க வேண்டும் என்று உறுதி. உங்கள் காய்கறிகளில் சிலவற்றை விட சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்போது, ​​அவற்றை நீண்ட காலத்திற்கு தேவையான நேரம் தொடங்கி, கட்டங்களில் சேர்க்க வேண்டும்.

நீங்கள் காய்கறிகள் நிறைந்திருந்தால், அல்லது அவர்கள் (தண்ணீர் கஷ்கொட்டை மற்றும் குழந்தை சோளம் போன்றவை) இருந்து வந்தால், அவர்கள் நன்றாக வறுத்த முன் நன்றாக வடிகட்டப்படுவார்கள்.

ஈரமான காய்கறிகள் ஒரு பரபரப்பை-வறுக்கவும் அழிக்க முடியும்-ஈரப்பதம் காய்கறிகள் மிருதுவாக அனுமதிக்க மாட்டேன் மற்றும் நீங்கள் ஒரு சோகமான பரபரப்பை-வறுக்கவும் முடிவடையும். ஒரு நல்ல முனை முந்தைய நாட்களில் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்வது, மாலை நேரத்தில் சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் வரை அவற்றை வடிகட்டவும்.

நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமையல் செய்கிறீர்கள் என்பதால், உங்கள் உமி-வறுக்கவும் எரியும் ஆபத்து உள்ளது. இது நடப்பதை தடுக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன- ஒன்று wok அல்லது பான் முழுவதும் காய்களை நகர்த்துவதன் மூலம், அவை நீண்ட காலத்திற்கு மேல் உட்கொள்ளும் போது உட்கார முடியாது. மற்றொன்று சீன அரிசி ஒயின், உலர்ந்த செர்ரி, அல்லது தண்ணீரை அசைப்பதை வறுத்தெடுப்பதுடன், அவற்றை உறிஞ்சும் வறுத்தலின் போது மிகவும் வறண்டதாகக் கருதுவதால் மட்டுமே.

காய்கறி வேர்க்கடலை-வறுக்கவும் சமையல்

ஒரு முறை நீங்கள் வறுத்த-வறுக்க நுட்பத்தை மாற்றியுள்ளீர்கள், மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சுவையூட்டிகளுக்கான ஒன்று அல்லது இரண்டு சமையல் உணவைக் கண்டறிந்துள்ளீர்கள், நீங்கள் ஒரு செய்முறையைப் பெறாமல் ஒரு காய்கறி அசைவை-வறுக்கவும் எளிதாக தூண்டலாம். ஆனால் வழக்கில் நீங்கள் சில உத்வேகம் தேவை, எந்த கவலையும் - தேர்ந்தெடுக்க நிறைய சுவையாக காய்கறி அசைவூட்டம்-வறுக்கவும் உணவுகள் உள்ளன. அஸ்பாரகஸ் ஸ்ட்ரைப்-வறுக்கவும் காய்கறி கலவையுடன் காளான்கள் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் ஒரு ருசியான சிப்பி சாஸில் கலந்திருக்கும். அதே நேரத்தில் அசைப்பான் வறுத்த குழந்தை போக் சாய் இது சோயா-இஞ்சி சாஸில் இந்த மென்மையான காய்கறியை சிறப்பாக சிறப்பித்துக் காட்டுகிறது.

சீன எடுத்து வெளியே நினைவூட்டும், பூண்டு கொண்டு பரபரப்பாக வறுத்த ப்ரோக்கோலி இந்த செய்முறையை பழக்கமான அமைப்பு என்று சாஸ் கொடுக்க ஒரு cornstarch slurry திகழ்கிறது.

ஒரு வேலையாக வாரத்தில் சிறந்த, இந்த எளிய பனி பட்டாணி அசைபட வறுக்கவும் ஐந்து பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் ஐந்து நிமிடங்களில் குறைவாக இரவு உணவு மேஜையில் இருக்க முடியும். அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு க்ரீம் ஸ்பைசின் சைட் டிஷைக்கு பதிலாக ஸ்டீக்கைப் பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள், குடும்பத்தை ஒரு ஸ்பைசில் பூண்டு கிளறி-வறுக்கவும் , ஆசிய எள் எண்ணெயில் ஒரு துளையிட்டால் எல்லோரும் இன்னும் கேட்க வேண்டும். கீரை ஒரு தலையை தவிர குளிர்சாதன பெட்டியில் எதுவும் இல்லை? அதை நம்பு அல்லது இல்லையென்றால், உன்னுடைய ருசியான கீரைக் கலவை -வறுக்கவும் - வழக்கமாக உமிஐ ஒரு பிட் கொண்டு மென்மையான மற்றும் மிருதுவான ஒரு மிருதுவான சாப்பிட்டு என்ன.