பெரும்பாலான மக்கள் கிம்சியைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது "கொரிய பாணியிலான கிமிச்சி" பற்றி மட்டும் சிந்திக்கலாம், ஆனால் தைவான் நாட்டில் நாங்கள் தைவானிய-பாணி கிமிச்சி (台灣 泡菜) எங்கள் சொந்த இடமாக உள்ளோம். Taiwanese பாணி kimchi மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அது நிறைய மக்கள் "தைவான் பாணி ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு" அல்லது "தைவானிய பாணி ஊறுகாய் காய்கறிகள்" என்று. எங்கள் பதிப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் காரமான அல்ல. இந்த செய்முறையை தைவானிய பாணி kimchi செய்யும் ஒரு விரைவான மற்றும் எளிமையான வழி வழங்குகிறது மற்றும் இது kimchi தயார் எனக்கு பிடித்த வழிகளில் ஒன்றாகும். தைவான் பதிப்பு மிகவும் பிரபலமான தைவான்களின் தெரு உணவு மற்றும் இரவு சந்தை உணவு இது ஆழமான வறுத்த stinky டோஃபு உணவானது அழகுடன் உள்ளது.
வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் அடிக்கடி என் பசியை கட்டுப்படுத்துகிறது, ஆனால் தைவானிய-பாணியிலான கிமிச்சி குளிர்ச்சியாகவும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடனும் என் பசியைக் கொண்டுவருகிறது என கோடையில் இந்த டிஷ் செய்ய விரும்புகிறேன். நான் குறிப்பிட்டுள்ளபடி நான் இந்த உணவு தயார் செய்ய மிகவும் விரைவான மற்றும் எளிதான வழி பயன்படுத்த அதனால் நான் உண்மையில் அதை அனுபவிக்க.
தைவானின் பாணி கிமிச்சி முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றில் இருந்து நான் விரும்பும் டிஷின் ஒரு செய்முறையும் இதில் அடங்கும். இந்த உணவு "தைவானிய-பாணியில் கிமிச்சி உடன் உறிஞ்சும் மாட்டிறைச்சி ". நான் முதல் முறையாக இந்த டிஷ் செய்தேன் மற்றும் நான் சுவையாக இருந்தது எப்படி வியப்பாகவும் நினைவில். பொருட்கள் பொருந்தும் என்று நான் உறுதியாக இல்லை ஆனால் அவர்கள் செய்தபின் ஒருவருக்கொருவர் பொருந்தும் நினைக்கிறேன். Kimchi சில அமிலத்தன்மை கொண்டு நான் மாட்டிறைச்சி மென்மையாக உணர்கிறேன். இந்த டிஷ் மிகவும் புளிப்பு ருசிக்காததால் கிமிச்சி என்ற அமிலத்தன்மையும் சமையல் மூலம் குறைக்கப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- தைவானியர்கள் உடை Kimchi தேவையான பொருட்கள்:
- 300 கிராம் (11 அவுன்ஸ்)
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சிறிய துண்டுகளாக கிழிந்து
- 150 கிராம் (5 ½ அவுன்ஸ்) வெள்ளரிக்காய், வெட்டப்படுகின்றன
- 80 கிராம் (2 4/5 அவுன்ஸ்) கேரட், உரிக்கப்பட்டு, கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 மெல்லிய துண்டுகள் இஞ்சி
- 1 சிவப்பு மிளகாய், வெட்டப்பட்டது
- ¼ தேக்கரண்டி தரையில் சிச்சுவான் மிளகு அல்லது 1 தேக்கரண்டி சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
- 1 ½ டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 ½ டீஸ்பூன் காற்சட்டை சர்க்கரை, அல்லது ருசிக்க
- 3 ½ டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர், அல்லது ருசிக்க
- 200ml (7fl அவுன்ஸ்) தண்ணீர்
- தைவானிய-பாணியில் கிமிச்சிவுடன் உறிஞ்சும் வேகவைத்த மாடுகளை எப்படி தயாரிப்பது?
- இது என் குடும்பத்தில் எல்லோரும் நேசிக்கும் ஒரு உணவு. பொதுவாக முட்டைக்கோசு சாப்பிடாதவர்கள் இந்த உணவை நேசிக்கிறார்கள். தைவானிய-பாணியில் கிமிச்சி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மற்றும் காய்கறிகள் கடுமையாக இருக்கும். மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கொண்டு, இந்த டிஷ் அமைப்பு நிறைந்த மற்றும் ஒரு புத்துணர்ச்சி சுவை உள்ளது.
- தைவானிய-பாணியிலான கிமிச்சி கொண்ட உப்பு-வறுத்த மாடுகளுக்கான தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் (7 அவுன்ஸ்) சைலொயர் ஸ்டீக், மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஸ்டார்நெல்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சர்க்கரை
- 1 ½ தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி திராட்சை மது
- 1 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
- 150 கிராம் (5 1/3 அவுன்ஸ்) தைவானிய பாணியில் கிமிச்சி, கிம்கி காய்கறி மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக இருந்தால், அதை மாட்டுக் கொண்டிருக்கும் அளவுக்கு ஒத்ததாக மாற்றவும்.
அதை எப்படி செய்வது
தைவான்களின் உடை kimchi நடைமுறை:
- சிசுவான மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் முட்டைக்கோசு, வெள்ளரி, கேரட், இஞ்சி மற்றும் மிளக வைக்கவும். சீல் மற்றும் மெதுவாக 30 விநாடிகள் குலுக்கல், பொருட்கள் சமமாக கலப்பு உறுதி செய்யும். 1-2 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பையைத் திறந்து, சர்க்கரையும், வினிகரையும் சேர்க்கவும். முத்திரை மற்றும் மெதுவாக மற்றொரு 30 விநாடிகள் பையை குலுக்கி.
- தண்ணீரைச் சேர்த்து, பரிமாறப்படுவதற்கு முன்னர் 1.5 மணி நேரத்திற்கு இறைச்சிக்குச் செல்லவும்.
- Kimchi ஒரு சுத்தமான, airtight ஜாடி சேமிக்கப்படும் வரை 7 நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்ட வைக்கப்படும்.
தைவானியர்கள்-பாணி kimchi கொண்டு பரபரப்பாக-மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி ஐந்து நடைமுறைகள்:
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாவு, சர்க்கரை, ஒளி சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி ஒயின் கொண்டு மாட்டிறைச்சி இறைச்சி. குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு wok உள்ள எண்ணெய் வெப்பம். 10 விநாடிகளுக்கு பூண்டு மற்றும் அசைபடு-வறுக்கவும்.
- 1 நிமிடம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும்-வறுக்கவும்.
- 2-3 நிமிடங்கள் கிமிச்சி மற்றும் அசைபடு-வறுக்கவும்.
- டிஷ் அவுட். விரும்பியபடி அழகுபடுத்தவும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
நீங்கள் இந்த இரண்டு சமையல் பிடிக்கும் என்றால் நீங்கள் என் புத்தகத்தை பாருங்கள் "தைவான்-பாணி வீட்டில் சமையல்" இதில் நீங்கள் இன்னும் சமையல் கண்டுபிடிக்க முடியும். நீங்கள் அதை இங்கே காணலாம்: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/