உங்கள் புதிய கண்டுபிடிப்பு சீன சமையல் திறமை மற்றும் ருசியான உண்மையான சீன சமையல் உங்கள் நண்பர்களுடன் மற்றும் குடும்பத்தை ஈர்க்க சமையல் என்றால் சீன உணவு மிகவும் எரிச்சலூட்டும் இருக்க முடியும். உணவு (குறிப்பாக சில இருக்கலாம் என்றாலும்) செய்ய குறிப்பாக கடினமான ஏனெனில் ஆனால் சில பொருட்கள் மூல கடினம் என்பதால் அல்ல.
நான் என் சமீபத்திய சமையல் புத்தகம் எழுதிய போது நான் பிரிட்டனில் இருந்து என் பொருட்கள் அனைத்து ஆதரிக்க முயற்சி ஆனால் நான் உண்ணும் பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று பல உணவுகள் உள்ளன.
ஆனால் நீங்கள் என்ன செய்யலாம்? முதலில் பீதி அல்லது விரக்தி இல்லை. அனைத்து சர்வதேச உணவையும், சீன உணவு தேவை மற்றும் சூழ்நிலையில் பிறந்த படைப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும். சீன உணவிற்காக நாம் உண்ணும் பல பொருட்களான உமிழும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் போன்றவை சீனாவிற்கு சொந்தமானவை அல்ல, மாறாக பிற கலாச்சாரங்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. எனவே, நாம் ஏன் மற்ற பொருள்களை எளிதாக மாற்ற முடியும்.
என் தொழில்முறை செஃப் வாழ்க்கை மற்றும் தொழில் நாம் சில நேரங்களில் சில பொருட்கள் பிடித்து முடியாது அங்கு பல சந்தர்ப்பங்களில் உள்ளன. இந்த வகையான நிலைமை மேற்கத்திய உணவு மற்றும் உணவகங்களில் கூட நிகழ்கிறது. நீ என்ன செய்ய முடியும்? மிக முக்கியமான விஷயங்களில் ஒன்று மெனு மற்றும் செய்முறையை "மேம்படுத்துகிறது". நீங்கள் சீன செலரிகளை பிடிக்க முடியாது என்றால் பரவாயில்லை. நீங்கள் மேற்கத்திய செலரிவைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அது சீன செலரி போன்ற ஒத்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
சீன சமையல் வழக்கில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் சில உணவு மாற்று பரிந்துரைகளை இங்கே.
அகர்-ஏகர்
ஒரு ஆசிய ஜெலட்டின் மாற்றாக குளிர்பதன தேவை இல்லை. இந்த மூலப்பொருள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை பெற முடியாது என்றால் அதற்கு பதிலாக ஜெலட்டின் பயன்படுத்த.
மூங்கில் தண்டுகள்
நான் சீன பல்பொருள் அங்காடிகள் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் வாங்க அதனால் நான் Uk உள்ள புதிய மூங்கில் தளிர்கள் பிடித்து கொள்ள மிகவும் கடினமாக உள்ளது.
நீங்கள் உண்ணலாம் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கலாம் மற்றும் சமையல் முன் வடிகால் செய்யலாம்.
புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக சுவைத்துக்கொள்கின்றன, இங்கு மாற்று இடம் உள்ளே வரலாம். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மெதுவாக சமையல் பன்றி போடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கேரட்டுகளை மூங்கில் தாள்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வேகவைக்க வறுத்த கோழி, பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் செய்முறையை மூங்கில் தளிர்கள் என்றும், அஸ்பாரகஸ், கேரட், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றை அடங்கும்.
போக் சோய்
நீ சுவிஸ் chard, நீண்ட தண்டு ப்ரோக்கோலி, ப்ரோக்கோலி, சீன இலைகள் (நாபா முட்டைக்கோஸ்), பச்சை இதய முட்டைக்கோஸ் அல்லது வசந்த கீரைகள் பதிலாக முடியும்.
சீன ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர்
சமமான அளவு இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ச்செசுவன் மிளகு. Szechuan peppercorns இல்லை என்றால், புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த. நீங்கள் மெதுவாக சமையல் இறைச்சி ஐந்து ஸ்பைஸ் தூள் வேண்டும் என்றால் நீங்கள் மட்டும் 5 ஸ்பைஸ் பவுடர் பதிலாக 1 அல்லது 2 நட்சத்திர anises, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் கிராம்பு பயன்படுத்தலாம்.
தேங்காய் பால்
தேங்காய் சாறுடன் முடிந்தால் முழு அளவு பால் முழுவதும் பயன்படுத்தவும். தேங்காய் கிரீம், சாத்தியமான தேங்காய் சாறு முடிந்தால் அரை அரை அல்லது அரைக்கும் கிரீம் பதிலாக. இப்போதெல்லாம் ஆசிய மற்றும் சீன உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் உங்கள் உள்ளூர் வழக்கமான அல்லது சீன பல்பொருள் அங்காடியில் தேங்காய் பால் கண்டுபிடிக்கப்பட வேண்டும்.
புதிய இஞ்சி
நீங்கள் புதிய இஞ்சிக்கு பதிலாக தரையில் இஞ்சி அல்லது கஞ்சி இஞ்சி பயன்படுத்தலாம்.
பூண்டு பற்கள்
நீங்கள் புதிய பூண்டுக்கு பதிலாக பூண்டு பொடி பயன்படுத்தலாம்.
ஹாசின் சாஸ்
சமமான அளவு கெட்ச் மற்றும் வெல்லம். நீங்கள் ஹோய்சின் சாஸ் பதிலாக இனிப்பு பீன் சாஸ் பயன்படுத்தலாம்.
தாமரை ரூட் மாவு
தாமரை வேர் மாவு பதிலாக சோள மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம்
சிப்பி சாஸ்
நீங்கள் தடிமனான சோயா சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ் மூலம் மாற்றலாம்
அரிசி வினிகர் (அரிசி ஒயின் வினிகர்)
நீங்கள் அதை ஷெர்ரி வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் மாற்றலாம்
எள் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி வெள்ளை எள் விதைகள் வறுத்த ½ கப் காய்கறி எண்ணெய்
சோயா சாஸ்
சோயா சாஸ் பதிலாக ஜப்பான் tamari பயன்படுத்தலாம்
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மாவு பதிலாக சோள மாவு பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சீன பல்பொருள் அங்காடிகள் கிடைக்கும் அல்லது நீங்கள் அமேசான் மூலம் வாங்க முடியும்
உலர்ந்த ஷிட்டேட் காளான்
நீங்கள் உலர்ந்த கலவை காட்டு காளான்கள் அல்லது உலர்ந்த porcini காளான்கள் மாற்ற முடியும்.
** சில பிரபலமான சீன சுவையூட்டிகள்:
சில்லி சாஸ்
வேர்க்கடலை அலங்கார-ஆசிய (வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் பால் தயாரிக்கப்பட்டது)
பீட்டாட் சாஸ்-புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது