ஜப்பனீஸ் கண்டிஷனிங் எசென்ஷியல்ஸ்

ஜப்பானிய சமையல்காரர், ஜப்பனீஸ் சமையலறையின் அத்தியாவசியமான இந்த ஜப்பானிய சமையல்காரர்களின் விரிவான பட்டியலை இந்த பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சந்திப்புகள் சரியான ஜப்பானிய உணவை பூர்த்தி செய்து முடிக்க வேண்டும்.

• 14 இல் 01

  பொன்சு (சிட்ரஸ் சோயா சாஸ்)

  சாந்து, இறைச்சி, மீன், சுஷி , சஷிமி (மூல மீன்), வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அல்லது சூடான தொட்டியை (சூடான பானை) மற்றும் தேப்பானியாகி (டேபிள் டாப் ச்யூட்டீட் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகள்).

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: பொன்சு சாஸ் ரெசிபி

• 14 இல் 02

  சோயா சாஸ் (ஷோயு)

  சோயா சாஸ் ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் ஒரு சோர்வு இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சோயா சாஸ் எந்தவொரு வகை உணவுக்கும் சுவை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. பொதுவாக, இது டோஃபு, சுஷி , காய்கறிகள், வாட்டு மீன் , இறைச்சி, மற்றும் மோச்சி (அரிசி கேக்குகள்) ஆகியவற்றில் ஒரு சோர்வாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: சோயா சாஸ் முட்டை (ஷோயோ டமாகோ)

• 14 இல் 03

  புரிகாக் (உலர்ந்த அரிசி பருவம்)

  Furikake பாரம்பரியமாக உலர்ந்த அரிசி மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன என்று உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு seasoning கலவையாகும். உலர்ந்த பொருட்கள்: கடற்பாசி, காய்கறி மீன், முட்டை, பிளம் மற்றும் எள் விதைகள் , சிலவற்றைக் குறிப்பிடலாம். ஃபர்ரிகேக்குக்கான விண்ணப்பங்கள் செஃப் படைப்பாற்றல் மூலம் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகின்றன. சில எடுத்துக்காட்டுகளில் அடங்கும்: ochazuke (பச்சை தேயிலை, டோஃபு, நட்டோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பீன்ஸ்), பாப்கார்ன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அரிசி.

• 14 இல் 14

  வறுத்த மற்றும் பருவமடைந்த கடற்பாசி (நோரி)

  பல்வேறு விதமான காய்ந்த கடற்பாசி சணல் போன்றது, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது, இது ஒரு டெரியாயி சுவையுடன் வறுத்த மற்றும் செவ்வகமானதாகவும் செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த வகை நொய்யோ அடிக்கடி வேகவைக்கப்பட்ட அரிசி கொண்டு உண்ணப்படுகிறது. மற்றொரு வகை வெற்று வறுக்கப்பட்ட கடற்பாசி பெரியது மற்றும் அரிசி பந்துகளில் (ஓனிகிரி) பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது வெட்டி சுஷி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: நாரமிக்கி மூச்சி (அரிசி கேக் கடலைப் பருப்பு மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் உள்ள துண்டிக்கப்பட்டது)

• 14 இல் 05

  அனோரி (உலர்ந்த கிரீன் கடற்பாசி பவுடர்)

  அனோரி மொழியில் பச்சை கடற்பாசிக்கு மொழி பெயர்ப்பு: ao = பச்சை; nori = கடற்பாசி. இந்த கடற்பாசி நொய்டியிலிருந்து மாறுபடுகிறது, கடற்பாசி சிறிய செதில்களாக நசுக்கப்பட்டு ஒரு மென்மையான நறுமணத்தை கொண்டுள்ளது. பாரம்பரியமாக, யாக்சிபா (பான்ஃப்ரிட் நூடுல்ஸ்), டகோயாகி (ஆக்டோபஸ் கொண்ட சிறிய சுற்று பானேக்) மற்றும் ஓக்கோனமிக்கியி (சுவையான பான்கேக்) போன்ற உணவை அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில்லுகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்களுக்கான பிரபலமான ஜப்பானிய சுவையாகவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: ஏனொரி மற்றும் ஷிச்சிமி டோஜராஷிவுடன் டெம்பூரா ஸ்க்விட்

• 14 இல் 06

  வெள்ளை மிளகு

  வெள்ளை மிளகு

  வெள்ளை மிளகு பெரும்பாலும் ஜப்பனீஸ் உணவு உள்ள கருப்பு மிளகு ஒரு மாற்று பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெள்ளை மிளகு சிறிது வித்தியாசமாக கருப்பு மிளகு விட சூடாக இருக்கிறது, இன்னும் கருப்பு மிளகு விட ஒரு மிதமான சுவை உள்ளது. இது பெரும்பாலும் ராமன் (நூடுல்ஸ் கொண்ட சூப்), வறுத்த அரிசி, வறுத்த உணவு வகைகளை, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் ஆகியவற்றை ஒரு கலவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: ஷோயோ ராமன்

• 14 இல் 07

  ஷிச்சிமி டோஜராஷி (ஏழு சில்லி ஸ்பைஸ்)

  ஷிணிமி டோர்காஷி, இது நானா iro togarashi (ஏழு வண்ண மசாலா) என்றும் அழைக்கப்படும் உலர்ந்த சூடான சிவப்பு மிளகு மசாலா ஆகும், இது ஏழு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது காரமானது, ஆனால் வெற்று சிவப்பு மிளகாய் மிளகு மீது மிகவும் சிக்கலான சுவையாக இருக்கும். இது பெரும்பாலும் சூடான udon மற்றும் சோபா நூடுல்ஸ் ஒரு சோளம் பயன்படுத்தப்படுகிறது குழம்பு, டோஃபு, வறுத்த கோழி, சூப், ரேமன், gyoza (பானை ஸ்டிக்கர்கள்), மற்றும் sashimi.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: காரமான துனா டோன்பூரி

• 14 இல் 08

  இசிமி டோகராஷி (சில்லி ஸ்பைஸ்)

  ஒரு வகை உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மிளகாய் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலா. ஜப்பானிய மொழியில் இது "ஒரு சுவை மிளகாய் மிளகு" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஷிச்சிமி டோர்காஷிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சாறு, சூப், நூடுல்ஸ், வறுத்த கோழி, ராமன், மற்றும் ஜியோஸா (பூனை ஸ்டிக்கர்கள்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: காரமான எடிமாம்

• 14 இல் 09

  ரேயு அல்லது லா-யூ (ஜப்பானிய சிலி எண்ணெய்)

  லா-யூ என்பது ஜப்பனீஸ் மிளகாய் எண்ணெய் ஆகும், இது எள் எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு மிளக மிளகாய் செதில்களின் கலவையாகும். மிளகாய் உப்பு எண்ணெய் காரணமாக எண்ணெய் தானே சிவப்பு ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கிறது. இது பொதுவாக ரமேன், ஜியோஸா (பானை ஸ்டிக்கர்கள்), மற்றும் பிற பாலாடை மற்றும் வறுத்த உணவுகள் ஆகியவற்றால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: காய்கறி மற்றும் இறைச்சி

• 14 இல் 10

  சான்ஷோ (ஜப்பானிய மிளகு)

  ஜப்பான் மிளகுப் புஷின் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மசாலா மசாலாப் பொருள், ஜப்பானிய ப்ரிக்லிஷஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு மிளகாய் மிளகுத்தூள் வெப்பத்தை உருவாக்கும் விதத்தில் காரை அல்ல, மாறாக சன்ஷோவை ஒரு சோர்வு மற்றும் கஸ்தூரி உணர்ச்சியால் சுவைத்த போது, ​​எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரஸ் ஒரு மென்மையான வாசனை உள்ளது. இது பாரம்பரியமாக ஈல் (கபாயாகி ஒனாகி) களைக்கொல்லிக்காக ஒரு அழகுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அது வழக்கமாக சீசன் கோழி யாகிட்டோரி (ஸ்கேவர்ஸ் மீது வறுத்தெடுக்கப்படுவது), மேலும் ஷிச்சிமி டோஜராஷி (ஏழு மிளகாய் மசாலாவில் உள்ள ஏழு பொருட்களில் ஒன்றாகும்) ).

• 14 இல் 11

  வசாபி (ஜப்பனீஸ் ஹார்ஸ்ராடிஷ்)

  வசாபி பச்சை ஜப்பனீஸ் horseradish என்று பொதுவாக sashimi (மூல மீன்) உடன் grated மற்றும் grated பணியாற்றினார். வடித்தல் ஒரு உலர்ந்த தூள் வருகிறது, இது ஒரு பேஸ்ட் செய்ய கலக்கலாம், அல்லது அது வசதியான குழாய்கள் முன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வசாபி மிகவும் வலுவான மற்றும் கடுமையானது. வெப்பம் மற்றும் விளைவுகள் சூடான கடுகு போன்றவை, மற்றும் எரியும் உணர்வு ஏற்படுகிறது. இது குறைவாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். சுஷி கூடுதலாக, மற்றும் sashimi, இது குளிர் நூடுல்ஸ் மற்றும் சாலட்கள் பணியாற்றினார். வாபாசி சுவைமிக்க ஜப்பானிய சிற்றுண்டிகளைக் கண்டுபிடிப்பது பொதுவானது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ள ரெசிபி: ஷிராம் மற்றும் இகுரா காவியுடன் சிராஷி சூஷி

• 14 இல் 12

  இஞ்சி (ஷியோகா)

  புதிய இஞ்சி பொதுவாக வெட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த டோஃபு (ஹயாயாகோ), சஷிமி (மூல மீன்) மற்றும் சாலடுகள் போன்ற பல்வேறு குளிர்ந்த உணவுகள் ஒரு அழகுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சில வகையான சுஷிகளுடன் சேர்ந்து வழங்கப்படுகிறது. உறிஞ்சப்பட்ட இஞ்சி சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள் அதிகரிக்க பயன்படுகிறது.

  பரிந்துரைக்கப்படும் ரெசிபி: இஞ்சி சோயா Braised டூனா (Maguro Nitsuke)

• 14 இல் 13

  சூடான கடுகு (கரசி)

  ஜப்பனீஸ் உள்ள karashi அறியப்படுகிறது ஹாட் கடுகு, பெரும்பாலும் wontons, gyoza, harumaki (வசந்த ரோல்ஸ்), மற்றும் பிற dumplings மற்றும் பொறித்த உணவுகள் (கோழி katsu, ரொட்டி மற்றும் வறுத்த இறால் போன்ற போன்ற வறுத்த உணவுகள் ஒரு சாய்வு சாஸ் உருவாக்க சோயா சாஸ் கலந்து .). கரிஷி, வேகவைக்கப்பட்ட வறுத்த நூடுல்ஸ் மற்றும் ஒரு வறுத்த காய்கறிகளையும், கடல் உணவு வகைகளையும், குறிப்பாக ஒரு குழம்பு கொண்டு வரக்கூடியது.

  பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரெசிபி: காய்கறி ஹும்முகி (ஸ்ப்ரிங் ரோல்ஸ்)

• 14 இல் 14

  உமேபோஷி (உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய் பிளம்ஸ்)

  உமிபோஷி உலர் மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மிகவும் புளிப்பு பிளம்ஸ். பெரும்பாலும் umeboshi உப்பு கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் மற்ற நேரங்களில் இது போன்ற ஷிசோ (பெரில்லா இலை) போன்ற பிரபலமான மூலிகைகள் கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. Umeboshi பொதுவாக புளிப்பு என்றாலும், அது saltiness மற்றும் இனிப்பு அளவுகளில் எல்லைகள், மற்றும் fruitiness ஒரு குறிப்பை கொண்டுள்ளது. உமிபோசி பாரம்பரியமாக வெற்று வேகவைத்த அரிசி , அரிசி குரூஸ் அல்லது கஞ்சி (ஓகே) அல்லது ஓச்சஜூக் (பச்சை தேயிலை அரிசி சூப்) ஆகியவற்றிற்காக ஒரு அழகுபடுத்திக்கொள்ளப்படுகிறது.