சோயா சாஸ், கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், சீனர்கள் இந்த திரவ சாஸை புளிக்கவைத்த சோயாபேன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, ஆசிய சமையல் மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்பட்டது. சீனாவின் வெளியில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான சீன சோயா சாஸ் மற்றும் இன்னும் பிரபலமான ஆசிய சோயா சாஸ்களில் இரண்டு ஆராயலாம்.
07 இல் 01
லைட் சோயா சாஸ் (மெல்லிய சோயா சாஸ்)
ஸ்டீவ் வெஸ்ட் / Photodisc / கெட்டி இமேஜஸ் அடுப்பு-வறுத்த சுவையூட்டிகள் , marinades , சூப்கள் மற்றும் dipping சாஸ்கள் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது, சீன சோயாவில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான வகை ஒளிரும் சோயா சாஸ் ஆகும். இது மிகவும் வட அமெரிக்கர்கள் "வழக்கமான" சோயா சாஸ் என நினைப்பார்கள் என்ன. ஒரு சீன செய்முறையை "சோயா சாஸ்" என்று அழைக்கும் போதெல்லாம் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
பெயரை நீங்கள் முட்டாளாக்க வேண்டாம். லேசான சோயா சாஸ் மென்மையானது மற்றும் இருண்ட சோயா சாஸ் விட இலகுவான நிறம் கொண்டிருக்கும் போது, அது மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறது. சோடியம் ஒரு கவலையாக இருந்தால், லீ கும் கீவின் உப்பு குறைக்கப்பட்ட லைட் சோயா சாஸ் போன்ற குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸை நீங்கள் காணலாம். இந்த சோடியம் அளவை 40 சதவிகிதம் குறைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் காண்பீர்கள்.
07 இல் 02
டார்க் சோயா சாஸ்பெயர் குறிப்பிடுவது போல், இருண்ட சோயா சாஸ் ஒளிரும் சோயா சாஸ் விட இருண்டு. இது ஒரு பணக்கார, இனிப்பு சுவை உள்ளது, ஒரு நீண்ட வயதான காலம் மற்றும் கேரமல் கூடுதலாக மற்றும் சில நேரங்களில் molasses நன்றி.
சிவப்பு சோயா சாஸ் சிவப்பு சமைத்த உணவுகள் உதாரணமாக, சுவையை கொடுக்கவும் மற்றும் ஒரு டிஷ் நிறம் அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. நீங்கள் அடிக்கடி அதை சமையல் உள்ள ஒளி சோயா சாஸ் ஜோடியாக கண்டுபிடிப்போம்.
07 இல் 03
காளான்-சுவையான சோயா சாஸ்
இது உலர்ந்த வைக்கோல் காளான்களால் உண்டாகும் ஒரு இருண்ட சோயா சாஸ் ஆகும். குறைவாக அடிக்கடி நீங்கள் உலர்ந்த சீன கருப்பு காளான் செய்யப்பட்ட இந்த பாணி காணலாம்.
காளான் சோயா சாஸ் சதைப்பருவத்தில் ஒரு மண் வாசனை சேர்க்க இருண்ட சோயா சாஸ் இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருண்ட சோயா சாஸ் என்று அழைக்கப்படும் உங்கள் பிடித்த சமையல் ஒரு மாற்று அதை பயன்படுத்த தயங்க. இந்த சோயா சாஸ் கோழி போன்ற ஷைடிக்கேஸ் போன்ற பிரபலமான சிவப்பு சமையல் உணவுகள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இது ஒரு நல்ல மேஜிக் சோர்வை ஏற்படுத்துகிறது.
07 இல் 04
தடித்த சோயா சாஸ்தடித்த சோயா சாஸ் (சோயா பேஸ்ட் அல்லது சோயா ஜாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) இனிப்பானது மற்றும் இருண்ட சோயா சாஸ் விட தடிமனான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. சர்க்கரை கூடுதலாக, நொதித்தல் செயல்பாட்டில் அதிக கோதுமை, மற்றும், சில நேரங்களில், அதை செய்ய பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஸ்டார்ச் தடிமனாக காரணமாக உள்ளது.
வறுத்த அரிசி உணவிற்கு சுவையைச் சேர்க்க இது ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே. நீங்கள் தடிமனான சோயா சாஸ் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அது உங்களை ஒளி சோயா சாஸ் பயன்படுத்தி செய்ய எளிதானது.
07 இல் 05
இறால் சாம்பல் சாஸ் சாஸ்
கிழக்கு சீனாவில் பிரபலமான, சோயா சாஸ் இந்த பாணி உலர்ந்த இறால் (உலர்ந்த இறால்) இருந்து உப்பு நிரம்பியுள்ளது. உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய உணவு சந்தையில் ஒரு பாட்டில் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றாலும், அது மிகவும் பொதுவானதல்ல.
நீங்கள் அதை பல சமையல், அதை கண்டுபிடிக்க முடியாது. இருப்பினும், இது ஒளி சோயா சாஸ் பதிலாக ஒரு பயன்படுத்தலாம். இது தெளிவாக தெரிகிறது, ஆனால் அது ஒரு கடல் உணவு அடுப்பு-வறுக்கவும் குறிப்பாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. காளான் சோயா சாஸைப் போலவே, அதுவும் நல்லது.
07 இல் 06
இந்தோனேசியன் கெசப் மேனீஸ்
இந்தோனேஷிய சமையலறையில் உள்ள சூழலில் , கெசப் மேனிஸ் ஒரு தடிமனான, மிகவும் இனிமையான சோயா சாஸ் ஆகும். இது நொதிக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பனை சர்க்கரை, நட்சத்திர சோஸ், மற்றும் பூண்டு உட்பட பல்வேறு சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
Kecap manis பிரபலமான இந்தோனேசிய வறுத்த அரிசி டிஷ் நாசி கோரங் போன்ற சமையல், ஒரு சமையல் மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த செய்முறையைப் போலவே, நீங்கள் டச்சு உணவு வகைகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவீர்கள், ஏனென்றால் இந்தோனேஷியா ஒரு டச்சு காலனி என்பதால்.
நீங்கள் குக்கட் மேனிஸ் ஒரு பாட்டில் எடுத்து இருந்தால் , பன்றி இறைச்சி பாபி ketjap மற்றும் ஒரு சிறந்த டச்சு satay சாஸ் முயற்சி உறுதி.
07 இல் 07
ஜப்பானிய தாமரிமிசோவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு தயாரிப்பு, தாமரி மற்ற ஜப்பானிய சோயா சாஸைக் காட்டிலும் தடிமனாக இருக்கிறது, இவை அனைத்தும் ஷோயு என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு பணக்கார நிறம் மற்றும் சுவையை கொண்டுள்ளது.
உண்மையான தாமரி மிக குறைந்த அல்லது கோதுமை கொண்டது, இது பசையம் இல்லாத உணவுக்கு ஏற்றது. 1960 களில், ஜார்ஜ் ஓஷோவா மக்ரோபியோடிக் உணவை பிரபலப்படுத்தினார். அதே நேரத்தில், அவர் ஜப்பானிய சோயா சாஸை அறிமுகப்படுத்தினார், அது அமெரிக்காவிற்கு கோதுமையைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அது தாமரி என பெயரிடப்பட்டது.
இன்று, கோதுமைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் கோதுமை இல்லாத இரையைத் தமரி விற்கப்படுகிறது. குளுக்கன் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட எவரும் மிகவும் கவனமாக குப்பி லேபிள்களை படிக்க வேண்டும்.