டெப்பாணிக்கி சமையல் ஒரு ஜப்பனீஸ் முறை. தெப்பனியாக்கி மொழியில் "ஒரு இரும்புத் தகடு மீது உறிஞ்சி " என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பெயர் டெப்பன் என்ற வார்த்தைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது இரும்பு தட்டு அல்லது ஜப்பனீஸ் மற்றும் யக்கி ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது , இது grilling அல்லது barbecuing என்பதை குறிக்கிறது. டெப்பாபனாகின் சிறந்த பகுதி, சமையல் மற்றும் சாப்பிடுவது ஒரே இடத்திலேயே செய்யப்படலாம், இது ஒரு கட்சிக்கு ஒரு வேடிக்கையான வாய்ப்பாக இருக்கும். ஒரு மின்சார பான் அல்லது ஒரு புரொப்பேன் சூடான தட்டையான மேற்பரப்பு கிரில்லை பயன்படுத்தி டெப்பாபனிக்கு வீட்டில் இரண்டு அனுபவங்கள் உள்ளன.
பிந்தையவர்கள் உணவகங்களில் அல்லது விருந்தினர்களுக்காக சமையல் செய்வதற்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள். Teppanyaki கிரில்லின் திட இரும்பு சமையல் மேற்பரப்பு முட்டை, காய்கறிகள், அல்லது அரிசி போன்ற சிறிய மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் சரியான உள்ளது.
டெப்பாணிக்கு வரலாறு
200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டெப்பாபனாக பாரம்பரியம் தொடங்குவதாக சிலர் நம்புகிறார்கள். பிற 1900 களின் துவக்கத்தில் சமையல்கலை அறிமுகப்படுத்தி, தங்கள் சிக்கலான கத்தி திறன்களுடன், உணவு உண்பவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது.
டெபபானி சமையல் முதன்முதலாக இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பின்னர் அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் "ஜப்பானிய ஸ்டீக்ஹவுஸ்" என்ற கருத்து விரைவில் பிரபலமடைந்தது. டிபன்பானிக்கு புதிய, ருசியான ஜப்பானிய சமையல் பொருட்கள் மட்டுமல்லாமல் டெப்பாபனாகி ஷெஃபின் செயல்திறன் கலைத்திறனுக்காக மட்டுமல்லாமல், உணவுப்பொருட்களை சாப்பிடுவதும் உணவையும் சாப்பிடுவதும், பின் ஒரு கண் சிமிட்டினால் முழு கிரில்லைத் தூக்கிக் கொள்கிறது.
தேப்பானாகி ஹிபச்சி அல்ல
டெப்பாணிக்கு பெரும்பாலும் ஹிபச்சி பார்பிக்யூ கிரில்லிங்கில் குழப்பமாக இருக்கிறது.
எவ்வாறாயினும், ஹபச்சி ஒரு கரி அல்லது வாயு சுழற்சியுடன் ஒரு திறந்த கிரேட் கிரில்லை பயன்படுத்துகிறது, அதேசமயம் தெப்பனிக்கி ஒரு தட்டையான, திடமான, கிரில்டு-பாணி சமையல் மேற்பரப்பு பயன்படுத்துகிறது. இது அரிசி, பீன் முளைகள், வெங்காயம், கேரட், மற்றும் காளான்கள் போன்ற சிறிய, இன்னும் வெட்டப்பட்ட பொருட்கள் சமையல் செய்ய டெப்பாணிக்கு ஏற்றது.
நீங்கள் உங்கள் teppanyaki பயன்படுத்த எந்த இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் கடித்து அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி.
உங்கள் விருந்தினர்கள் அதைச் சுற்றி உட்கார்ந்தவுடன், அந்தப் பாத்திரத்திலோ அல்லது புரொப்பேன் கிரில்லிலோ அவற்றை உறிஞ்சலாம். பல்வேறு பொருட்கள் சமைக்கப்படுவதால், அவற்றை நனைத்த சாஸ் அவற்றை முந்தி அவற்றை சாப்பிட. இந்த வழியில், தேப்பன்யாகி தயாரித்தல் மற்றும் சேவை செய்து வருகிறது, கிட்டத்தட்ட சுழற்சியில் உள்ளது, அதில் நீங்கள் சமைக்கிறீர்கள், சாப்பிடுகிறீர்கள், இன்னும் சிலவற்றை சமையல் செய்கிறோம், அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் செய்கிறோம்.
சாப்பிட்ட யாகினிகு சாஸ், அல்லது யாகினிகு டாரே இல்லை , பெரும்பாலான ஆசிய மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது மற்றும் டெப்பாணிக்கு சேவை செய்யும் போது ஒரு நறுமண சாஸ் போன்று நன்றாக வேலை செய்கிறது. கிரில் மீது சமையல் செய்வதற்கு முன் சாஸில் உள்ள இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். சாயல், சர்க்கரை, பூண்டு, பழச்சாறு மற்றும் எள் விதைகள் கலந்த கலவை சோயா சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
Yakisoba மற்றும் முன் வேகவைத்த udon நூடுல்ஸ் முன்னர் வேகவைத்த chukamen நூடுல்ஸ் அடிக்கடி teppanyaki சமைக்கப்படுகின்றன.
சாத்தியமான தேவையான பொருட்கள்
டெப்பாபனிக்கு பொதுவாக முட்டைக்கோசு, பீன் முளைகள் , ஷைட்டேக் காளான்கள் , வெங்காயம், ஸ்கால்ப், இறால், மாட்டிறைச்சி இடுப்பு , பன்றி இறைச்சிகள் அல்லது விலா, சாஸஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், சோளம், பச்சை மணி மிளகு, மற்றும் யாகிசாபா நூடுல்ஸ் ஆகியவை அடங்கும் .