சுஷி அறிமுகம்

சுஷி ஒருவேளை உலகிலேயே மிகவும் பிரபலமான ஜப்பனீஸ் உணவாகும். சுஷி வினிகர் சுஷி அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவு என வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் எந்த மீன் அல்லது மூல மீன் பயன்படுத்தி இல்லாமல் சுஷி செய்ய முடியும் என்றாலும், பல வகையான கடல் உணவு சுஷி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஜப்பான் கடல் சூழப்பட்டதால், கடல் உணவு எப்போதும் பரவலாக அரிசி மற்றும் அரிசி வருகிறது. முதலில், சுஷி உப்புகளில் பாதுகாக்கப்பட்ட அரிசியைக் கொண்டு மீன் பிடிக்கப்பட்டது, இது சமகால சுஷி உருவாக்கிய போது எடோ காலம் (1603 முதல் 1868 வரை) ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு ஜப்பானில் ஒரு பிரதான டிஷ் இருந்தது.

"சுஷி" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "அது புளிப்புதான்", இது உப்புகளில் பாதுகாக்கப்படுவதன் சுஷி மூலங்களை பிரதிபலிக்கிறது. சமகால சுஷி ஒரு வகை துரித உணவு ஆக வளர்ந்ததோடு இன்றும் அப்படியே இருக்கிறது.

சுஷி அல்லது சஷிமி

அது சுஷி அல்லது சஷிமி அல்லது அவர்கள் ஒரேமா? சிலர் சொற்கள் மாறி மாறிப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட மற்றும் தனித்தனி பொருட்களாக உள்ளன.

சஷிமி என்றால் "துளையிடும் உடல்", அங்கு sashi = (துளையிடப்பட்ட, சிக்கி) மற்றும் mi = (உடல், இறைச்சி). பொதுவாக, சஷிமி உணவை உண்பது அல்லது ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட இறைச்சி என வரையறுக்கப்பட வேண்டும், அவசியமற்ற கடல் உணவு அல்ல, அவசியமாக மூல அல்ல, பொதுவாக டீகோன் (ஆசிய வெள்ளை முள்ளங்கி நீண்ட நீளம் கொண்ட துளையிடப்பட்ட துணியால் ஆனது) மற்றும் ஒரு துண்டு ஒன்றுக்கு ஒரு ஊசி இலைகூட சேர்ந்துவிடும்.

சூஷி வகைகள்

மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட சுஷி என்பது முட்டை வடிவ சுஷி ஆகும், இது நைஜரி-ஸுஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கையால் அழுத்தும் சுஷி என்று பொருள். நைகிரி-சுஷி பல்வேறு மேல்புறங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் பொதுவாக சுஷி ரெஸ்ட்டாரில் பணியாற்றப்படுகிறது.

ஜப்பான் சூஷி சமையல்காரர்களுக்கு nigiri-zushi செய்ய கற்று கொள்ள விரிவான பயிற்சி செல்ல.

நைகிரி-சுஷி அல்லது "கை-அழுத்தும் சுஷி" என்பது அரிசி ஒரு நீளமான, சுருக்கப்பட்ட ஓவல்-வடிவ மவுண்ட் மீது மூல மீன் ஒரு துண்டு அடங்கும். நைகிரி பொதுவாக அரிசி மற்றும் மீன், மற்றும் சில நேரங்களில் ஒன்றாக நொண்டி (கடற்பாசி) ஒரு சிறிய துண்டு கொண்ட இடையில் கழுவுதல் ஒரு சிறிய dab உடன், ஜோடிகள் வழங்கப்படுகிறது.

• வீடியோ: எப்படி Nigirizushi செய்ய

குன்கன்-மாக்கி - ஓவல்-வடிவ சுஷி நோரி கடற்பாசி ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல்வேறு பொருட்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

மாக்கி-சுஷி அல்லது "சுற்றிக் சுஷி" என்பது மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் அரிசி அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு நீண்ட உருளை வடிவில் ஓரிக்கு உள்ளே உருட்டப்படுகிறது. இது பொதுவாக 6-8 துண்டுகளாக வெட்டப்படும்.

• வீடியோ: ஒரு கலிபோர்னியா ரோல் எப்படி

டெமாகி, இது "கர்ல் ரோல்" என்று சொல்லப்படுகிறது. மீன், அரிசி மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளே வைத்திருக்கும் ஒரு நோரோ கூனை டெமாக்கி உள்ளடக்கியுள்ளது. இது ஒரு வீட்டில் கட்சி ஒரு வேடிக்கை பட்டி தான்.

• தயாரிப்பது எப்படி மற்றும் எப்படி Temaki-zushi செய்ய

சிராஷி-சுஷி அல்லது "சிதறிய சுஷி" என்பது மீன் மற்றும் இதர பொருட்கள் கலந்த கலவையாகும்.

Uramaki மையத்தில் மீன் கொண்ட "உள்ளே வெளியே" ரோல், பின்னர் Nori மற்றும் இறுதியில் வெளிப்புற அடுக்கு போன்ற சுஷி அரிசி. இவை வழக்கமான மாக்கி போன்றது, நீண்ட உருளைகளாக உருவாக்கப்பட்ட பிறகு அவை வெட்டப்படுகின்றன.

இரிரி-ஜூஷி வறுத்த டோஃபுவின் ஒரு பைக்குள் அடைத்து வைக்கப்படுவதுடன், பொதுவாக மீன், சுஷி அரிசி மட்டுமே இல்லை.

ஓஷ்சுஷி - "சுஷி அழுத்தம்" என்று அர்த்தம். அது "பாக்ஸ் சுஷி" என்று பொருள்படும் ஹாகோ-சுஷி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு மர அச்சு, ஒரு ஓஷிபாகா என்று அழைக்கப்படுவது இந்த வகை சுஷி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. வினிகேட் அரிசி மற்றும் பொருட்கள் இந்த அச்சு ஒரு தொகுதி ஒரு வடிவமாக. இது பின்னர் கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உண்ணப்படுகிறது.

நரேஷூஷி அசல் வடிவமான சுஷிக்கு ஒத்திருக்கிறது மற்றும் அரிசி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீன் பிழிந்துள்ளது, இது சில மாதங்களுக்கு சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறைக்குப் பிறகு அரிசி நிராகரிக்கப்படுகிறது; மீன் மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது.

சூஷி அல்லது சூஷி

சுஷி என்ற வார்த்தை, ஒரு முன்னுரை கொடுக்கப்பட்ட போது, ​​ஜுஸியாக ஆக மெய் மியூசுவேஷன் காலகட்டத்திற்கு உட்படுகிறது, இது நீங்கள் "குரல்வழியாக" வேறு ஒரு வழியைப் பார்க்க முடியும். மெய்ஞானம் மாறுதல் பல மொழிகளில் நடக்கிறது, ஜப்பானிய மொழியில் இந்த குறிப்பிட்ட நிகழ்வு ரெண்டாகு எனப்படுகிறது.