உக்ரேனிய கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் (சவத்தி வச்சீர்) சமையல்

டபரி விட்சர், சவித்தி வச்சர். Dobrym na zdorovja.

- "நல்ல மாலை, புனித மாலை, நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லவர்கள்."

உக்ரேனியர்கள் முதன்மையாக ஜூலியன் நாட்காட்டியை பின்பற்றும் கட்டுப்பாடான கிறிஸ்தவர்கள். கிறிஸ்மஸ் தினம் மற்றும் கிறிஸ்மஸ் தினம் கொண்டாடப்படுவதால், ஜனவரி 6 மற்றும் 7 அன்று, கிரிகோரியன் காலண்டருக்கு இரண்டு வாரங்களுக்கு பின் அவர்கள் கிறிஸ்மஸ் பண்டிகை கொண்டாடப்படுகிறார்கள். ரஷ்ய, போலந்து, மற்றும் பிற ஸ்லாவிக் நாடுகளில் உக்ரைன் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அட்வென்ச்சின் கடைசி அத்தியாவசிய உணவு ஆகும். உக்ரேனில், இந்த புனித இரவு உணவை சவித்தி வச்சேர் என்று அழைக்கிறார்கள் .

வீட்டிலுள்ள பெண்கள் பலசமயம் உணவு தயாரிப்பதில் பிஸியாக இருப்பதால் (சில நேரங்களில் 12 முதல் 13 படிப்புகள் வரை, அப்போஸ்தலர்களும் கிறிஸ்துவையும் பிரதிநிதித்துவம் செய்கிறார்கள்) குடும்பம் மற்றும் குடும்பம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும், குழந்தைகள் கிறிஸ்துமஸ் மரம் அலங்கரிக்கும் பணிக்கு ஒதுக்கப்படுகிறார்கள் மற்றும் முதல் நட்சத்திரம் இரவு வானத்தை தேடி. நட்சத்திரம் காணப்படுகையில், உணவை ஆரம்பிப்பதற்கான ஒரு சமிக்ஞையாகும்.

பகல் முழுவதும் மட்டுமே ஒளி சிற்றுண்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதனால் குடும்பம் ஆர்வமாக உணவை காத்திருக்கிறது. அட்டவணை சிறந்த லென்ஸ்கள் மற்றும் சீனாவுடன் அமைக்கப்பட்டிருக்கிறது, மற்றும் ஒரு கோதுமை ஒரு கோபுரத்துடன் ( டீஹுக் ) கட்டி, கோலாக்கைப் போல் ரொட்டியைக் கொண்டது . பிற ஸ்லாவ்களைப் போலவே, புறந்தள்ளப்பட்ட குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் / அல்லது கிறிஸ்துவ குழந்தைகளுக்காக கூடுதல் இடம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு சாம்பல் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, பிரார்த்தனை எழுதப்பட்டு, கொலோசையோ அல்லது ப்ரோஃபோராவோ (ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட ரொட்டி) உடைக்கப்பட்டு தேன் (சில நேரங்களில் காய்ந்த பூண்டு) உடைந்து, குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினருடனும், மூத்தவருக்கு இளையவருக்கு, நல்ல ஆரோக்கியத்திற்காக வாழ்த்துதல் மற்றும் வருடாந்திர ஆண்டில் செழிப்பு. இது கம்யூனிச-போன்ற செதில்கள் அல்லது ஓபட்டிகளை உடைக்கும் போலிஷ் பழக்கத்திற்கு ஒப்பாகும் .

இரவு உணவுக்குப் பிறகு, கரோல்கள் பாடியிருக்கின்றன, கவிதைகள் குழந்தைகளால் எழுதப்படுகின்றன. சில பரிசுகளை பரிமாறி, ஆனால் பெரும்பாலான கிறிஸ்மஸ் தினத்தில் திறக்கப்பட வேண்டும். சபையிலுள்ள ஏழைக் குழந்தைகளுக்கு பங்காளிக்கு ஒரு பரிசு எடுத்துக் கொண்டிருக்கும் சிறிய குழந்தைகளுடன் எல்லோரும் நள்ளிரவு தேவாலய சேவையைப் பெறுகிறார்கள். பழைய நாட்களில், சாக்லேட் மற்றும் பிற இனிப்புகளைத் தவிர்த்து கிறிஸ்துமஸ் அன்று பரிசுகள் கொடுக்கப்படவில்லை. செயிண்ட் நிக்கோலஸ் தினம் முதன்மை பரிசளிப்பு நிகழ்வாக இருந்தது.

• 09 இல் 01

  Kutya

  குட்யா, கொலிவி, கொலிவி, கொலிவா, சோச்சிவா, மேலும் நீங்கள் எந்த நாட்டில் இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து மேலும் அறியப்படுகிறது. இந்த முதல் வகுப்பு கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் புட்டு வகை பொதுவாக கோதுமை பெர்ரிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் தேன் கொண்டு இனிப்பூட்டப்படுகிறது பாப்பி விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டது.

  ரஷ்ய குடும்பங்களைப் போலவே, குதையாவும் ஒரு பொதுவான உணவிலிருந்து ஒற்றுமைக்கு அடையாளமாகவும், சில குடும்பங்களிலும், குடையாவின் ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் கூழாங்கல் வரை தூக்கி எறியப்படும். அது குச்சிகள் என்றால், ஒரு தேன் தேன் அறுவடை எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

• 09 இல் 02

  சூப்

  உலர்ந்த காளான் அல்லது சார்க்ராட் ( kapusniak ) போன்ற இறைச்சிக்கான சூபீக்கள் உக்ரேனிய புனித சப்பர் அட்டவணை மீது பீட் போஷ்ச் போன்ற பிரபலமாக உள்ளன. பெரும்பாலும், சூப் காளான் நிரப்பப்பட்ட வெஷ்கா பாலாடைகளால் பரிமாறப்படுகிறது, அதாவது "சிறிய காதுகள்" என்று பொருள்படும் மற்றும் போலந்து மஸ்ஸ்காவிற்கு ஒத்ததாக இருக்கும்.

• 09 ல் 03

  ஊறுகாய் உணவுகள்

  ஊறுகாய வெண்ணிலா அல்லது ஹெர்ரிங் , அவற்றின் வெள்ளி வண்ணம் மற்றும் செதில்கள் எல்லாம் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நாணயங்களைப் போட்டு, உக்ரேனிய கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் இரவு உணவிற்கு ஒரு அவசியம். ஆனால் உறிஞ்சும் காளான்கள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள் போன்ற பிற ஊறுகாய் உருப்படிகளும் பெரிய அளவில் தோன்றும்.

• 09 இல் 04

  மீன்

  நன்னீர் மீன் , வழக்கமாக வெள்ளைப்புழு, கரி, ஏரி மீன், தண்டு அல்லது பைக், எப்பொழுதும் இரவு உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

  இது முழு அல்லது filleted, ரொட்டி மற்றும் வறுத்த, poached, வேகவைத்த, stewed அல்லது குடும்ப விருப்பங்களை பொறுத்து aspic, மற்றும் பெரும்பாலும் பல வகைகள் மேஜையில் தோன்றும் - ஒரு வறுத்த மற்றும் ஒரு மற்றொரு வழி தயார்.

• 09 இல் 05

  பீன்ஸ் / லெஜம்கள் / காய்கறிகள்

  உலர்ந்த பட்டாணி கொண்ட சமைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் அல்லது முட்டைக்கோஸ் பிரபலமாக உள்ளது. போலந்தின் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் suppers உள்ள இந்த பிந்தைய உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் Kapusta z Grochem என்று அழைக்கப்படுகிறது . பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அல்லது சார்க்ராட் ஆகியவை அனைத்தும் முக்கியமாக அவை வருடாந்திர வருமானத்தில் செல்வத்தையும் செழிப்பையும் குறிக்கின்றன.

• 09 இல் 06

  தானியங்கள் / தானியங்கள் / பாலாடை

  தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் holubtsi அல்லது முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பூர்த்தி போல் காண்பிக்கின்றன. இந்த டிஷ் மற்றொரு சுவாரசியமான சைவ சுழல் ரொட்டி அடைத்த பீற்று இலை சுருள்கள் ஆகும் . Meatless varenyky , pyrohy மற்றும் பிற dumplings உள்ளன. மற்றும் ஒரு சிறப்பு உபசரிப்பு savory pampushky , இது savory அல்லது ஈஸ்ட் மாவை (கீழே Desserts, பார்க்க) ஒரு இனிப்பு வகை செய்ய முடியும்.

• 09 இல் 07

  ரொட்டி - Kolach / Bobal'ki

  சில குடும்பங்கள் கொலாக்கைச் சாப்பிடுகின்றன, ஒரு சாம்பல் ரொட்டி சாப்பிடுவதால் புதிய பூண்டு மற்றும் தேன் கலந்த கலவை . சில உக்ரேனிய குடும்பங்கள் தேனீ மற்றும் பாப்பி விதைகளோடு பிபோலாக்கி அல்லது சார்க்ராட் உடன் வச்சிரியுள்ளன .

• 09 இல் 08

  Compote மற்றும் பிற இனிப்பு

  கடுமையான உக்ரேனிய மரபுசார்ந்த குடும்பங்களில் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மீது இனிப்பானது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் அல்லது யூஸ் என அறியப்படும் பழம் பொருள்களாகும் , இது போலிஷ் கோம்போட் மற்றும் ரஷ்ய வார்வருக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாகும்.

  ஆப்பிள், பேரி, புளிப்பு செர்ரி , ப்ரொன்ஸ், currants, ராஸ்பெர்ரி, gooseberries, மற்றும் திராட்சை போன்ற தேனீர் மற்றும் சில நேரங்களில் மசாலா மற்றும் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து உலர்ந்த பழங்கள் செய்யப்பட்ட இந்த இனிப்பு concoction. இது பாதி குடித்து, அரை குழம்பு பழம்.

  சில குடும்பங்கள் பாம்பூஸ்கியைப் போன்ற இன்னும் விரிவான இனிப்புகளை வழங்குகின்றன , இவை பாப்பி விதை, பொலிவூட் விதை, சர்க்கரைப் பொடி ஆகியவற்றை நிரப்பியது, போலிஷ் பாக்ச்கி போன்றவை .

• 09 இல் 09

  பானங்கள்

  சில கட்டுப்பாடான உக்ரேனியர்களுக்கு, கிறிஸ் ஈவ் மீது அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே பானங்கள், க்வஸ் , ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த கம்பு ரொட்டி , அல்லது தேநீர் அல்லது சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வண்ணப்பூச்சுப் போன்ற குவாஸ்கள் . ஆனால் மற்றவர்கள் ஓட்கா அல்லது peperivka கொண்டு சிற்றுண்டி.