லால் மாஸ் என்பது ராஜஸ்தானில் இருந்து ஒரு இறைச்சி கறி. நீங்கள் விரும்பியதைக் காட்டிலும் மசாலாப் பொருளாக இது தயாரிக்கப்படும் ஒரு கத்தரிக்காய் கறி. இது சமைக்க பயன்படும் மிளகாயிலிருந்து அதன் நிறத்தை பெறுகிறது. நீங்கள் நிறத்தை விரும்பினாலும், அனைத்து வெப்பத்தையும் விரும்பாவிட்டால், சிவப்பு மிளகாயத்தின் அரை அளவு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், காஷ்மீரி மிளகாய்ஸுடன் மற்ற பாதியை மாற்ற வேண்டும், இது ஒரு சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது, ஆனால் எந்த வெப்பமும் இல்லை! பஜ்ரா ரோடியுடன் லால் மஸ்ஸுடன் பரிமாறவும், அனுபவிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1.1 பவுண்டுகள் (500 கிராம்) எலும்புகள் அல்லது எலும்புகள் இல்லாமல் 2 அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகின்றன
- 7 முதல் 8 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் அல்லது 4 முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் 4 காஷ்மீரி சி
- 2 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி விதை
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 கப் இனிப்பூட்டப்பட்ட தயிர்
- 4 தேக்கரண்டி காய்கறி / சூரியகாந்தி / கேனோ சமையல் சமையல் எண்ணெய்
- 4 நடுத்தர அளவு வெங்காயம் மிகவும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- ருசிக்க உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி பச்சை கொத்தமல்லி நறுக்கியது
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் சிவப்பு மிளகாய் / காஷ்மீரி மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை ஊறவைக்கலாம். 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை சாம்பலாக்கி, உணவு பதப்படுத்தி வைக்க வேண்டும். மஞ்சள் தூள், பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்கவும். தண்ணீரில் சில டேபிள் ஸ்பூள்களைச் சேர்க்கவும், சிறிது நேரத்தில் இந்த கலவையை ஒரு மென்மையான பசையை அரைக்கவும்.
- தயிர் சேர்த்து இந்த பசை கலந்து பின்னர் அதை இறைச்சி சேர்க்க. நன்றாக கலக்கு. 1 மணிநேரம் துயரத்தைத் தவிர்க்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆழமான கடாயில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் எண்ணெயில் இருந்து வெங்காயம் நீக்கவும், எண்ணெய் துண்டுகளை ஊறவைக்க காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். டிஷ் அழகுபடுத்த ஒரு ஒதுக்கி வைக்கவும் மற்றும் ஓய்வு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி போட. மென்மையான பசையை அரைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை வறுத்தெடுப்பதில் இருந்து மீதமிருந்த எண்ணெயை அடுக்கி வைக்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் இந்த வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். இப்போது இறைச்சி மற்றும் அதன் இறைச்சி சேர்க்க. எண்ணெய் வறுத்தவுடன் மசாலாவிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்குகிறது. மசாலா பானையில் ஒட்டிக்கொள்வதற்கு அல்லது எரிக்கும்போது எப்போதாவது சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும். ருசிக்க உப்பு பருவம்.
- இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதும், மென்மையாகவும் இருக்கும் போது, அந்த பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், அதனுள் கரம் மசாலா தெளிக்கவும். உடனடியாக மூடி, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். முன்னர் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன் கவர் மற்றும் அழகுபடுத்தியைத் திறக்கவும். பஜ்ரா ரோடியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 515 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 125 மிகி |
| சோடியம் | 537 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |