குவாஸ் ( KHVAHSS என உச்சரிக்கப்படுகிறது) ரொட்டி நொறுக்குவதால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிப்புத் துவாரத்திற்கு போலந்து வார்த்தையாகும் (இது க்வாஸ் க்ளெல்போ என அறியப்படுகிறது) மற்றும் / அல்லது பீட் ( க்வஸ் பராகோ ) அல்லது மற்ற காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள். இது சூப் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக barszcz அல்லது żurek , மற்றும் சில மக்கள் அதை கிண்ணம் மற்றும் ஒரு சுகாதார அமிலம் என குடிக்க.
கிழக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் குவாஸ் பிரபலமானது
ஆங்கிலத்தில் க்வாஸ் என அறியப்படுகிறது, இது ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸ் ஆகிய இடங்களிலும் க்வஸ் என அறியப்படுகிறது.
லாட்வியன்ஸ் அதை kvass என்று அழைக்கிறார்கள் . இது ஜோர்ஜியா, கஜகஸ்தான் மற்றும் ஆர்மீனியா போன்ற முன்னாள் சோவியத் மாநிலங்களில் உள்ளது, மேலும் சீனாவில் ஜெப்சிஸ் / கெவிஸ்ஸி எனவும் அறியப்படுகிறது.
போலிஷ் குவாஸ் 10 ஆம் நூற்றாண்டு போலந்துக்கு செல்கிறது. விவசாயிகளிடையே இது ஒரு பொதுவான பானம் ஆகும், ஆனால் இறுதியில் சோல்ச்தா (போலந்து பிரபுத்துவத்தின்) ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. கம்யூனிசத்தின் வீழ்ச்சியடைந்த பிறகு, குவாஸ் பாத்திரமாக மேற்கத்திய குளிர்பானங்களுக்கு வழிவகுத்தது, அதன் புகழ் சமீப ஆண்டுகளில் நீடித்தது. இருப்பினும், அது இன்னமும் ஸ்டோபோபால்கி (பழைய போலிஷ்) சமையல் ஒரு முக்கிய கூறு ஆகும்.
இந்த கிழக்கு ஐரோப்பிய நொதித்தல் பானமானது பொதுவாக கருப்பு அல்லது மற்ற கம்பு ரொட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கோடைகாலத்தில் ஒரு தாகம் தின்பண்டமாக அல்லது ஒரு ஆரோக்கிய அமிலம் போல் உருவானது. இது புளிக்கவைக்கப்பட்டாலும், இந்த சற்று இனிப்பு பானமானது nonalcoholic (0.05% முதல் 1%) கருதப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் திராட்சைகள் அல்லது புதினா போன்ற மூலிகைகள் போன்ற பழங்கள் கூடுதலாக உருவாக்கப்படலாம்.
சமைக்கும் ரொட்டி kvas பானை விட கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்யப்படுகிறது மற்றும் ரஷியன் botvinia மற்றும் okroshka சில பதிப்புகள் (சில சமையல் ஒரு souring முகவர் என kvas இடத்தில் மோர் அழைப்பு) மற்றும் போலந்து żurek போன்ற சூப்கள் ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பீட் க்வாஸ் போலந்து கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் பீற்று சூப் பயன்படுத்தப்படுகிறது .
ஒரு தேசிய பானை
பெரும்பாலும் கிழக்கு ஐரோப்பிய நகரங்களின் பிரதான சந்தை சதுக்கத்தில் கோடை முழுவதும், நீங்கள் சிறு தொகுதி விற்பனையாளர்களிடமிருந்தும் வீட்டு மாளிகையிலிருந்தும் கஷாயங்களைக் காண்பீர்கள். ஒவ்வொன்றும் தங்கள் காட்சிகளைப் பொறுத்தவரை மற்றவர்களை முற்றுகையிட முயற்சிக்கின்றன, அவற்றில் பல பெரிதாக்கப்பட்ட பீப்பாய்கள் அல்லது பிரகாசமான வண்ண டாங்க்களைப் போன்றவை.
இருப்பினும், பெருகிய முறையில், நீங்கள் மளிகை கடைகளில் விற்பனை வணிக ரீதியாக பாட்டில் க்வேஸ் இருப்பீர்கள். புரோஸ்டிஸ்டுகள் குறைவானதாக கருதுகின்றனர், ஏனென்றால் சோடா பாப் போலவே கரியமில வாயு, சுவரோவியங்கள் மற்றும் மால்ட் சாறு ஆகியவற்றால் ஆனது, இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானத்திற்கு பதிலாக அதை நோக்கம் கொண்டது.