பொலிஸ் குட்டியா விக்கிளிஜானா அல்லது கோதுமை புட்டுக்கு சமைக்கப்பட்டு, கோதுமை புடவையை சமைத்து, முழு அத்திப்பழம் கோதுமை அல்லது பார்லி (பிரபுக்குரிய அரிசி!), பாப்பி விதைகள் , தேன் மற்றும் இனிப்புப் பழங்களை ( łakocie ) அத்திப்பழங்கள், திராட்சைகள் மற்றும் கொட்டைகள், மற்றும் சில நேரங்களில் கிரீம் போன்றவை விஜிலியா என அழைக்கப்படும் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் விருந்தில் முதல் படிப்பு சேவை செய்தது .
முதலில் கிழக்கு போலந்தில் குட்ரியா மட்டுமே உக்ரைன், பெலாரஸ், லித்துவேனியா ஆகிய நாடுகளுடன் மட்டுமே சாப்பிட்டது, ஆனால் இன்று அது முழு நாட்டிலும் பிரபலமாகி வருகிறது. பொருட்கள் சுவை, பொருட்களின் கிடைக்கும் மற்றும் பட்ஜெட் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
குட்டியாவிற்கு நூற்றுக்கணக்கான வேறுபாடுகள் உள்ளன, அது ரஷ்யா மற்றும் உக்கினு உட்பட ஏனைய கலாச்சாரங்களில் உள்ளது, இது குத்யா அல்லது சோச்சிவோ , லித்துவேனியா, ஸ்லோவாக்கியா என அழைக்கப்படுகிறது. (செர்பியா - கொல்விவோ , ருமேனியா - கொலிவா , பல்கேரியா - கொலிவோ , கிரீஸ் - கொலிவா , மத்திய கிழக்கு - காஹிம் , ஆர்மீனியா - அனோபபூர் , பழைய ஆங்கிலம் -).
கோதுமை பெர்ரி, ஆரோக்கிய உணவு கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனில் கிடைக்கும், ஆனால் காம்ட் பெர்ரி, முழு தானிய பார்லி அல்லது அரிசி நல்ல விளைவை மாற்றுவதற்கு பதிலாக (சமையல் நேரம் சரிசெய்யப்பட வேண்டும்).
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் கோதுமை பெர்ரி அல்லது காமுட் பெர்ரி, கழுவுதல்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 கப் பாப்பி விதைகள்
- 1/2 கப் confectioners 'சர்க்கரை
- 4 தேக்கரண்டி தேன்
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- 1 எலுமிச்சை சாப்பாட்டு
- 2/3 கப் உலர்ந்த திராட்சை
- 1/2 கப் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள் (விரும்பினால்)
- 1/2 கப் coarsely தரையில் blanched பாதாம் (விருப்ப)
- 5 வெட்டப்பட்ட அத்தி, பருப்பு (விரும்பினால்)
- 5 கொட்டிய தேதிகள், பருப்பு (விரும்பினால்)
- 1/2 கப் அரை மற்றும் அரை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் கோதுமை பெர்ரிகளை இடவேண்டும், சுமார் 5 அங்குல நீளத்துடன் தண்ணீரை மூடவும். அசை, மூடி, ஒரே இரவில் நிற்கட்டும்.
- சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, கோதுமை பெர்ரிகளை வடிகட்டவும் , துவைக்கவும், மீண்டும் வடிகட்டி, பானையில் மீண்டும் வைக்கவும். 6 கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதிகையை கொண்டு, ஒரு சூடான வெப்பம் குறைக்க, மற்றும் மென்மையான வரை (சமைக்க எங்கும் இருந்து 90 நிமிடங்கள் 3 மணி நேரம் வரை) சமைக்க. வடிகால் மற்றும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பாம்பு விதைகளை பல அங்குலங்களால் மூடி ஒரு நீர்க்குழாயில் தண்ணீருடன் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். மேற்பரப்பில் உயரும் எந்த அசுத்தத்தையும் தூக்கி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் மீண்டும் வடிகால். பாசி விதைகள் அஸ்பைனுக்குத் திரும்புதல் மற்றும் ஒரு அங்குலத்தால் மூடப்பட்ட கொதிக்கும் தண்ணீரால் சுடுவது. மூடி 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
- பர்னர் மீது அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிக்கவும். பாம்பு விதைகளை விரல்களுக்கு இடையில் துண்டிக்கக்கூடிய போது தயாராக இருக்கும். காலையில் ஒரு கசப்பான விதை சாணை அல்லது ஒரு தடவையில் 3 முறை வாய்க்கால் மற்றும் அரைத்து வைக்கவும்.
- அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், அத்தி, மற்றும் தேதிகள் - ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், குளிர்ந்த, சமைக்கப்பட்ட கோதுமை, தரையில் பாப்பி விதைகள், confectioners 'சர்க்கரை, தேன், வெண்ணிலா, அனுபவம், raisins மற்றும் பின்வரும் சில அல்லது அனைத்து இணைக்க. நன்றாக கலந்து, அரை மற்றும் அரை சேர்க்க, முற்றிலும் ஒருங்கிணைத்து. பணியாற்ற தயார் செய்ய தயாராகுங்கள்.
குறிப்பு: இந்த செய்முறையானது ராபர்ட் மற்றும் மரியா ஸ்ட்ரைபலின் "போலிஷ் ஹெரிடேஜ் குக்கரி" (ஹிப்போகிரென் புக்ஸ் இன்க்., 1999) பலவற்றின் கலவையாகும்.