இந்த பெரிய, பை-வடிவ இம்பானடா ஸ்பெயினிலுள்ள கலீசியத்திலிருந்து வந்திருக்கிறது. கலிசியா ஸ்பெயினுக்குள் "தன்னாட்சி சமூகம்" என்று அதன் சொந்த மொழி - காலி.
எந்த எம்பனடா செய்முறையும் ஒரு பை வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் "எம்பனாடா கலகெகா" என்று அழைக்கப்படலாம், ஆனால் ஸ்பேனிஷ் பதிப்பில் சில தனித்துவமான பண்புகள் உள்ளன.
ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் இந்த மாவை லத்தீன் அமெரிக்க பாணி எம்பனாடா மாவைவிட சற்று மாறுபட்டது. பாரம்பரிய பூர்த்தி ஒரு வெங்காயம், மணி மிளகுத்தூள், தக்காளி, சூரை, மற்றும் hardboiled முட்டைகள் ஒரு சுவையான கலவையாகும், மற்றும் புகைபிடித்த pimenton Paprika உடன் seasoned. எம்பனாடா பெரும்பாலும் ஒரு பாலா பாணியில் சுடப்படுகிறது, பீஸ்ஸா பான் நன்றாக வேலை செய்கிறது என்று நினைத்தேன். நீங்கள் பச்சை அல்லது கருப்பு ஆலிவ்ஸ், திராட்சைகள், அல்லது சீஸ் போன்ற பூர்த்தி செய்ய மற்ற பொருட்கள் சேர்க்க முடியும்.உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 3 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1 முட்டை
- 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி துரிதமான ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் (ரொட்டி இயந்திரங்கள்)
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் (
- pimenton dulce )
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 மஞ்சள் வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 1 சிவப்பு பெல் மிளகு
- 1 பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 1 தக்காளி
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் (
- pimenton dulce )
- விருப்ப: 1 சூரை மீன் முடியும்
- 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 முட்டை (முட்டை கழுவல்)
அதை எப்படி செய்வது
- மாவை தயார் செய்: மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைத் துடைக்கவும் . ஈஸ்ட் தண்ணீருக்குள் அசை. மாவு மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து தண்ணீர் / ஈஸ்ட் கலவை, ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் நன்கு முட்டை சேர்க்க. ஒரு மாவை ஒன்றாக வரும் வரை கலவையை குழப்பு, அது மென்மையான மற்றும் மீள் வரை கலவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மாவை மிகவும் உலர்ந்த என்றால் ஒரு பிட் மேலும் தண்ணீர் சேர்த்து, அல்லது மாவை மிகவும் ஒட்டும் இருந்தால் ஒரு பிட் மேலும் மாவு.
- ஒரு எண்ணெய் எண்ணெயில் மாவை வைக்கவும், ஒரு துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு தளர்வாக மூடி, மொத்தமாக இரட்டை (ஒரு மணி நேரம்) இரட்டை வரை ஒரு சூடான இடத்தில் மாறிவிடும்.
- மாவு உயரும் போது, பூர்த்தி செய்ய தயார்: வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் சிறிய பகடை மீது வெட்டுவது. பூண்டு ஊற்றவும். ஒரு சீஸ் grater (அல்லது இறுதியாக அறுப்பேன்) உடன் தக்காளி தட்டி. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை பிழி மற்றும் 1/2 அங்குல துண்டுகளாக அவற்றை அறுப்பேன்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் வைக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, மிதமான மீது சமைக்கவும், கிளறி, வெங்காயம் வரை மென்மையான, மணம், மற்றும் கசியும் வரை, சுமார் 5-8 நிமிடங்கள்.
- பூண்டு, பருப்பு, மிளகு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பருப்பு கலவையை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க வேண்டும். டுனா சாப்பிட்டு காய்கறி கலவையை சேர்க்க.
- எம்பனாடாவை அமுல்படுத்து: Preheat அடுப்பில் 350 டிகிரி. சிறிது கிரீஸ் ஒரு 15 அங்குல பீஸ்ஸா பான், பேக்கிங் தாள், அல்லது paella பான் ஆலிவ் எண்ணெய்.
- 2 துண்டுகளாக மாவை பிரிக்கவும். மெதுவாக ஒவ்வொன்றும் ஒரு பந்தை வடிவமைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும். சிறிது மெல்லிய மேற்பரப்பில், ஒரு 18 அங்குல விட்டம் வட்டத்தில் மாவை ஒரு துண்டு ரோல், பசையம் ஓய்வெடுக்க அதனால் அவ்வப்போது மாவை ஓய்வு விடாமல். மாவு கொண்ட பேக்கிங் பான் கீழே வரி, விளிம்புகள் overhang அதிகமாக விடாமல் விடாமல்.
- கடாயில் மாவை நிரப்பவும், கொதிக்கவைத்த கடின வேகவைத்த முட்டையை நிரப்பவும். அதே முறையில் மாவை இரண்டாவது துண்டு உருட்டவும் மற்றும் பூர்த்தி மீது வைக்கவும்.
- ஒன்றாக மாவை விளிம்புகள் முத்திரை, எந்த அதிகப்படியான இருந்து trimming, மற்றும் அலங்கரிக்கும் விளிம்புகளை முணுமுணுப்பு. தேவைப்பட்டால், empanada அலங்கரிக்க அதிகப்படியான மாவை பயன்படுத்தவும். Empanada மையத்தில் ஒரு சிறிய 1/2 அங்குல துளை கொள்ளுங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் துண்டித்து, எம்பனாடா மீது முட்டையை சுத்தம் செய்யவும்.
- அடுப்பில் empanada வைக்கவும். 30-35 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்ச்சியுங்கள்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் ஈமான்டா எம்பனாடா. சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் மகிழுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 502 |
| மொத்த கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| கொழுப்பு | 146 மி.கி. |
| சோடியம் | 405 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |