Varenyky எனப்படும் உக்ரைனியம் dumplings, இந்த செய்முறையை, புதிய, பழுத்த அவுரிநெல்லிகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அவை போலிஷ் பீரோஜியைப் போலவே இருக்கின்றன.
உக்ரேனிய நிரப்பப்பட்ட டூம்லிங்ஸ் வேய்யைக்கி என்று அறியப்படுகிறது. மாவை ஈஸ்ட் மற்றும் பூசப்பட்ட துண்டங்கள் சுடப்படும் போது, அவர்கள் pyrohy அறியப்படுகிறது.
உக்ரேனியர்களுக்கு, ஒரு சுவையான தயிர் சீஸ் நிரப்புதல் தேசிய பிடித்தமானது, ஆனால் மற்றவர்கள் பெருகும். நல்ல varenyky ஒரு மெல்லிய, மென்மையான மாவை வேண்டும். சில சமையல்காரர்கள் குளிர்ந்த நீர் தந்திரம் என்று கூறுகின்றனர். ஆனால், உண்மையில், அது நடைமுறையில் பல ஆண்டுகள் ஆகும்.
இங்கே பயன்படுத்தப்படும் பூர்த்தி புளுபெர்ரி, ஆனால் naleśniki, pierogi, மற்றும் uszka ஐந்து ஃபில்லிங்ஸ் பயன்படுத்த முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 பெரிய முட்டை (அறை வெப்பநிலை அல்லது 2 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்)
- 1/2 கப் தண்ணீர் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட, தேவையான)
- புளுபெரி நிரப்புதல்:
- 2 கப் அவுரிநெல்லிகள் (கழுவி மற்றும் தண்டுகள்)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- விருப்பம்: 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கிர்ஷ், கலவை, அல்லது எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- சாஸ்:
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
அதை எப்படி செய்வது
மாவை தயார் செய்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் உப்பு ஒன்றாக கலந்து. ஒரு நடுத்தர மென்மையான மாவை செய்ய முட்டை (கள்) மற்றும் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- மென்மையான வரை ஒரு நிலைப்பாட்டை கலப்பான் அல்லது கையில் கழுவவும். ஆனால் கடினமானதாக மாறும் என்பதால் மாவை வேலை செய்யாதீர்கள்.
- பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மாவைக் கரைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும்.
நிரப்புதல் தயார்
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், அவுரிநெல்லிகள், சர்க்கரை, விருப்பமான மது அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து அடுப்பில் ஒரு தேக்கரண்டி வரையில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைக்க, 2 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மாவை உருட்டல் மற்றும் நிரப்புதல்
- சிறிது floured மேற்பரப்பில், ஒரு மாவை அரை 1/8-inch தடித்த ரோல். ஒரு 3 அங்குல சுற்று அல்லது ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தி, மாவை வெட்டி. ஸ்கிராப்பை அகற்று.
- உங்கள் கைகளின் உள்ளங்கையில் ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும், ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு சுற்றில் மூன்று அல்லது 4 அவுரிநெல்லிகளை வைக்கவும் (பான் சாஸ் விட்டு).
- அரை வட்டத்தை உருவாக்கி, முனைகளில் ஒன்றாக முடுக்கி, முழங்காலில் முடங்குவதற்கு ஏதுவாக, மற்றும் விளிம்புகள் பூர்த்தி செய்யப்படாமல் இருக்க வேண்டும். (பார்க்க எப்படி பியோயோஜி பார்க்க.)
- மாற்றாக, மாவை 2 1/2-inch சதுரங்களில் வெட்டலாம், பூர்த்தி மற்றும் முக்கோணங்களாக மூடப்படும்.
- இடம் சிறிது சிறிதாக காய்ந்த மேற்பரப்பில் கரைத்து, உலர்த்தாமல் தடுக்க ஒரு தேயிலை துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். Reroll scraps மற்றும் மீதமுள்ள மாவை தொடர்ந்து.
Varenyky சமைக்க
- கொதிக்கும் நீர், கொதிக்கும் நீர் ஒரு நேரத்தில் 6 varenyky கைவிட. பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க பிரிக்க மெதுவாக தூங்கலாம். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் விரைவாக கொதிக்கவும். சமையல் நேரம் varenyky மற்றும் மாவை தடிமன் அளவு சார்ந்தது.
- வெரேய்க்கி நன்கு பொசுக்கப்பட்டவுடன் செய்யப்படுகிறது. ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஸ்கைமர் தண்ணீரிலிருந்து நீக்கவும், வடிகட்டியில் நன்கு வற்றவும்.
- ஒரு மேலோட்டமான டிஷ் மற்றும் கோட் தாராளமாக உருகிய வெண்ணெய் வைக்க, ஒட்டக்கூடிய தடுக்க தூக்கி. அனைத்து varenyky வேகவைக்கப்படும் வரை சூடாக வைத்து.
பாலாடைக்கீரை பரிமாறவும் மற்றும் சாஸ் செய்யவும்
- தூசி குழம்பு சர்க்கரை கலவையுடன் சர்க்கரை சமைத்த மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ( ஸ்மேடானா ) ஒரு பொம்மைடன் பரிமாறவும்.
- சிறிது தடிமனாக வரை நீள்வட்டியில் உப்பு மற்றும் வெப்பம் விட்டு விட்டு நீலக்கரி திரவத்திற்கு சோளமார்க்கட்டை சேர்ப்பதன் மூலம் புளுபெரி சாஸ் செய்யுங்கள். மேஜையில் ஒரு சிறிய குடுவையில் சமைத்த varenyky அல்லது பாஸ் மீது தூறல்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 341 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 226 மிகி |
| சோடியம் | 441 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 56 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |