உறிஞ்சும் உணவுகள் நீண்ட குளிர்கால மாதங்களில் சாப்பிட வேண்டிய உணவைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. ஆனால், சீக்கிரம், உறிஞ்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட சுவைகள் சுவை உணர்வு மற்றும் ஊறுகாய் உணவுகள் ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடப்பட்டன. ரஷ்யாவில், appetizers அல்லது zakuski ஓட்கா மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் மீன் zakuski மத்தியில் ஒரு பிடித்த உள்ளன. ஊறுகாய் காளான்கள் அல்லது marinovannymi gribami இந்த செய்முறையை கூட meatless ரஷியன் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் புனித சப்பர் sochelnik அல்லது sochevnik என்று ஒரு பிடித்த உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்டு காளான்கள் (சிறிய பொத்தானை, சுத்தம் மற்றும் தண்டு, மற்றொரு நோக்கத்திற்காக தண்டுகள் பயன்படுத்த)
- 1/3 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- 1/3 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1/3 கப் வினிகர் (சிவப்பு ஒயின்)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைக்க)
- 2 பே இலைகள் (சிறிய துண்டுகளாக உடைந்து)
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் (வெட்டப்பட்டது, அல்லது வோக்கோசு)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன)
அதை எப்படி செய்வது
- எண்ணெய், வினிகர், பூண்டு, வோக்கோசு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய nonreactive (nonmetallic) நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சேர்த்து கரைத்து வரை அசை. மந்தமான குளிர்.
- இதற்கிடையில், ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை கொதிக்க. ஜாடிகளுக்குள் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும். காளான்கள் மீது உப்பு ஊற்ற மற்றும் ஜாடி மேல் இருந்து 1/4 அங்குல வரை நிரப்ப. கிருமி கொண்ட மூடி மற்றும் 24 மணி நேரம் 72 மணி நேரம் உறை பதனப்படுத்து. குளிர்ந்து பரிமாறவும்.