பல்கேரிய ஃபிரைடு சீஸ் அல்லது காஸ்க்காவல் பேன் ரொட்டி மற்றும் வறுவல் கஷ்கவல் சீஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காஸ்க்காவல் என்பது பல்கேரியாவின் பிரபலமான மஞ்சள், அரைக் கடினமான சீஸ் ஆகும். இது உறிஞ்சுவதற்கு, சமையல் மற்றும் உருகுதல், மற்றும் Italian pecorino அல்லது கிரேக்க kasseri போலவே, ஆனால் பல்வேறு provolone மற்றும் கூட pungent நீல சீஸ் (அச்சு எந்த குறிப்பும் இல்லாமல்) சுவைக்க முடியும்.
கஷ்கவல் சீஸ் கிடைக்கவில்லை என்றால், இத்தாலியன் புரொரோலோன் அல்லது ஃபின்டினா அல்லது சைப்ரஸிலிருந்து ஹாலூமி பயன்படுத்தப்படலாம்.
காஷ்கால் பேன் அதன் கிழக்கத்தியம் மற்றும் முரட்டுத்தனமான, மென்மையான நன்மைக்காக விரும்பிய கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவு உணவாகும். இது விடுதிகள் மற்றும் கிளப்களில் பிரபலமாக இருக்கிறது, செக் மாறுபாடு எதோம் , கௌடா அல்லது சுவிஸ் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் செக் சைமன் ஸ்மாஸெனிக்கு ஒத்திருக்கிறது.
கஷ்காவலை அனுபவிக்க மற்றொரு வழி இருண்ட கம்பு ரொட்டி இந்த கிழக்கு ஐரோப்பிய வறுக்கப்பட்ட சீஸ் ரொட்டி உள்ளது. பல்கேரியன் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பால் உற்பத்திகளைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு கஷ்கவல் (அல்லது புரொலோன், ஃபின்டினா அல்லது ஹாலூமி சீஸ்)
- 2 முதல் 3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (தேவையானது)
- 2 முதல் 3 பெரிய முட்டைகளை (தாக்கப்பட்டார்)
- 2 முதல் 3 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (புதியது, அல்லது கடற்பாசி crumbs அல்லது matzo உணவு)
- அழகுபடுத்த: தட்டையான இலை வோக்கோசு அல்லது ஏரி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய, கனமான அடிவாரமில்லாத வாணலியில் மற்றும் வெப்பநிலையில் 350 டிகிரி (முடிந்தால் ஒரு பிரையர் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்) வரை கனோலா எண்ணெய் 2 முதல் 3 அங்குல ஆழத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். இதற்கிடையில், 1/2-அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக கஷ்கால் சாஸை 1 பவுண்டு வெட்டவும். முதலில் மாவு உள்ள துண்டுகள், பின்னர் தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் இறுதியாக ரொட்டி crumbs, panko அல்லது matzo உணவு.
- பொதிகளில் உள்ள வறுத்த சீஸ், ஒருமுறை திருப்பு, தங்க பழுப்பு வரை. காகிதம் துண்டுகள் மீது வாய்க்கால் மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும், வோக்கோசு அல்லது lovage கொண்டு அழகுபடுத்தப்பட்ட.
பல்கேரிய சீசஸ் மற்றும் பால் பொருட்கள்
பல்கேரிய சீஸ்கள் பசுவின் பால், ஆடுகளின் பால் மற்றும் ஆடுகளின் பால் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகின்றன. கஷ்காவலுக்கு கூடுதலாக, மிகவும் பிரபலமான பல்கேரிய சீஸ்கள்:
பல்கேரியன் ப்ரின்சா சீஸ்: பல்கேரியாவில் ப்ரின்ஸா மற்றொரு பிரபலமான சீஸ் ஆகும். இது வயது வந்தபோது இளம் மற்றும் crumbly போது spreadable என்று பல்கேரிய feta (sirene) போன்ற ஒரு உப்பு செம்மறி பால் சீஸ் தான். இது சாலடுகள் அல்லது உருகிய நிலையில் நல்லது.
பல்கேரியன் சைரன் அல்லது ஃபெடா சீஸ்: பல்கேரியன் ஃபெஃபா பாலா (சைரன்) என்பது வெள்ளை வெள்ளையுடைய செம்மறி ஆடுகளால் ஆடு அல்லது பசுவின் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சில கிரேக்க ஃபாஃபாவை விட உயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. தெற்குப் பல்கேரியாவில் ட்ராக்க்கிய பிராந்தியத்தில் சைரன் தோன்றியதாக கூறப்படுகிறது. இது சாஸ்கா salata இருந்து இனிப்பு பான்டிஸா எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இந்த சமையல் இணைப்புகள் கீழே பார்க்கவும்).
பல்கேரியன் மஞ்சள் சேஸஸ்: இவை பசுவின் பால், வனேசியாவின் மாடு பால் அல்லது ஆடுகளின் பால், வெங்காயம் பால் அல்லது மாடு பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கலோரி.
பல்கேரிய தயிர்: பல்கேரிய தயிர் அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக புகழ் பெற்றது. Kiselo mliako என அறியப்படுகிறது (அதாவது "புளிப்பு பால்" என்று பொருள்), இந்த தயிர் லாக்டோபாக்டீரியம் பல்கேரியம் பாக்டீரியாவால் உருவாக்கப்படுகிறது, இது உலகில் வேறு எங்கும் வளரவில்லை, இது உலகின் சிறந்த ருசியாக இருக்கும் தயிர் என்று சிலர் சொல்கிறார்கள். பல்கேரியர்கள் சூப்பரிலிருந்து எல்லாவற்றிலும் தயிர் உபயோகிப்பார்கள், அஜ்ரான் எனப்படும் பானத்தில் அதை குடிப்பார்கள் .
சீஸ் சேர்க்கவும் இதில் மேலும் பல்கேரியன் சமையல்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 376 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 164 மிகி |
| சோடியம் | 897 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 46 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 21 கிராம் |