பதிவு செய்யப்பட்ட பால் சமையல் & வரலாறு - ஆவியாக்கப்பட்ட & இனிப்புக் கலப்பு பால்

by பெக்கி ட்ரூப்ரிட்ஜ் பிலிப்போன்

ஆரம்பகால கலந்த பால் என்பது புதிய பால் விட பாதுகாப்பானது

உங்கள் வயது மற்றும் ஒருவேளை பாலினம் பொறுத்து, நீங்கள் குறைந்தபட்சம் தெரிந்தே இல்லை, ஆவியாகி அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு பகுதியாக. வாய்ப்புகள் உங்கள் பாட்டி அல்லது பெரிய பாட்டி ஒன்று அல்லது மற்ற பயன்படுத்தி ஒரு குலதனம் ஆறுதல் உணவு தயாரிக்கப்படுகின்றன. 1900 களின் தொடக்கத்தில், இருவரும் புதிய பாலைக் காட்டிலும் அதிகமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் அவை தடிமனாக இருப்பதால், புதிய பாலைக் காட்டிலும் குறைவான ஆரோக்கிய அபாயத்தை அளித்தன. ஒவ்வொரு சமையலிலும் தரமான உபகரணங்களாக குளிர்சாதனப்பெட்டிகளைக் குறிப்பிடாமல், புதிய பாலின் பாதுகாப்பை காப்பீடு செய்வதற்கு அரசாங்கத்திற்கு சட்டங்கள் உண்டு.

ஆயுதப் படைகளிலுள்ள இருவரும் இந்த பால் நிலைகளில் இருவருக்கும் நன்கு தெரிந்தவர்கள். இன்று, குறைந்த கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத பதிப்புகளில் இனிப்பு மற்றும் இனிப்புக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட செய்முறை பயன்பாடுகளுடன் கிடைக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட பால் செய்முறையை முயற்சிப்பதற்கு முன் ஆவியாக்கப்பட்ட மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் பற்றி மேலும் அறியவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பால் வரலாறு

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டிற்கு முன்னர், சுகாதார அபாயங்கள் குறித்து பால் குடிப்பது ஒரு அபாயகரமான சூழ்நிலையாக இருந்தது. பன்றி இருந்து பால் பால் பாக்டீரியா ஏற்றப்பட்டுள்ளது. உடலில் வெப்பம் கெட்டுப்போன உடனேயே கோடை காலத்தில் மணிநேரம் உட்கொள்வதில்லை. அசுத்தமான பால் நுகர்வு மூலம் பெறப்பட்ட நோய்கள் "பால்சிக்," "பால் விஷம்," "தாமதங்கள்," "நடுக்கம்," மற்றும் "பால் தீமை" என்று குறிப்பிடப்பட்டன. இந்த நோய்களில் சில (லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறித்த நவீனகால அறிவைப் பரிசீலிப்பது) பால் அல்லது பால் மட்டும் அல்ல, ஆனால் களங்கம் தொடர்ந்து இருந்தது.

1852 இல் ஒரு கப்பலில் ஒரு அட்லாண்டிக் பயணத்தின் போது கேயல் போர்ட்டனைக் கைப்பற்றுவதற்கு எளிதில் செல்ல முடியாத ஒரு சிறிய பால் உற்பத்திக்கு யோசனை வந்தது.

அந்தப் பசுக்கள் நீண்ட பயணத்தின்போது பால் கறக்க மிகவும் கடற்பாசியாக மாறியது, மேலும் ஒரு குடியேறிய குழந்தை பால் இல்லாததால் இறந்தார். 1854 ஆம் ஆண்டில் போர்தான் தனது இலக்கை உணர்ந்தார். அவரது முதல் அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தி மூன்று நாட்கள் நீடித்தது. பாலுக்கான கன்டென்சிங் செயல்முறையானது இன்னும் நிலையானதாக இருப்பதாக அவர் முதலில் நினைத்தார், ஆனால் பின்னர் உணர்ந்துகொண்டது, வெப்பமண்டல செயல்முறையாகும், இது பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிர் கொல்லிகளை அழித்துவிடும்.

1856 ஆம் ஆண்டில் இனிப்பான காய்ந்த பாலுக்கு பார்டன் காப்புரிமை வழங்கப்பட்டது. பாக்டீரியா வளர்ச்சியை தடுக்கும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது. அனைத்து கொழுப்பு இல்லாமல் தவித்த பால் பயன்படுத்தப்படும். இளம் தொழிலாள வர்க்கத்தின் குழந்தைகளுக்கு முக்கியமாக ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாத இந்த ஆரம்ப பதிப்பின் பயன்பாடு 1905 ஆம் ஆண்டில் ஒரு கிரிமினல் வழக்குகள் ஏற்படுவதற்கான காரணத்திற்காக குற்றம் சாட்டப்பட்டது. 1924 ஆம் ஆண்டில் போர்ட்டன் கம்பெனி இந்த பத்திரிகை வெளியீட்டை வெளியிட்டது, அதன் தயாரிப்புகளின் " போர் அகதிகள் மற்றும் நியூ யார்க்கின் பொது பள்ளி குழந்தைகளுக்கு சிகிச்சை அளித்தல் ஆகியவற்றில் பணியாற்றுதல் ".

ஆரம்பத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட பாலை அகற்றப்பட்டது

போர்ட்டனின் புதிய அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தி அதன் ஆரம்ப நாட்களில் நன்கு அறியப்படவில்லை. அந்த நாட்களில், வாடிக்கையாளர்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தினர், வெள்ளை மற்றும் வெல்லோசுகளை கிரீம்னுக்காக சேர்க்க சுண்ணாம்பு சேர்த்துக் கொண்டனர். 1857 ஆம் ஆண்டில் பார்ட்வில்லா, கனெக்டிகட்டில் போர்டன் வர்த்தக உற்பத்தி தொடங்கியது. புதிய பால் உற்பத்தியாளர்களை போட்டியிடுவதன் மூலம் டிஸ்டில்லரி மாஷ் மீது நியூயார்க் பசுக்களைப் பற்றிய சந்தேகத்திற்குரிய நடைமுறை லெஸ்லி'ஸ் இல்லஸ்ட்ரேட்டட் நியூஸ்பேப்பர் அம்பலப்படுத்தியபோது , பார்ட்னனின் அமுக்கப்பட்ட பால் வணிக பெரிதும் பயனடைந்தது. 1861 ஆம் ஆண்டில், யூனியன் ராணுவம் பார்ட்னனின் அமுக்கப்பட்ட பால் வாங்குவதற்குப் பயன்படுத்தியது, அதன் வெற்றியை அதிகப்படுத்தியது.

இது ஜான் பாப்டிஸ்ட் மேயென்பெர்க் ஆவார், அவர் முதலில் ஆங்கிலோ-ஸ்விஸ் கன்டென்ஸ் மில்ஸ் கோக் நிறுவனத்தில் தனது முதலாளிகளுக்கு புளிப்புள்ள ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை பரிந்துரைத்தார்.

சுவிட்சர்லாந்தில் 1866 ஆம் ஆண்டில் இருந்தது. ஏற்கனவே நிறுவனம் வெற்றிகரமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை உற்பத்தி செய்ததால், யோசனை நிராகரிக்கப்பட்டது. மேயென்பெர்க் அமெரிக்காவில் குடியேறி, தனது சொந்த நிறுவனமான ஹெல்வ்டியா மில்க் கன்டென்சிங் கம்பெனி (பெட் பால்) நிறுவனத்தைத் தொடங்கினார், இறுதியில் 1890 ஆம் ஆண்டில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் குடிக்கிறார்.

போர்ட்டன் 1854 இல் தனது காப்புரிமையைப் பெற்ற போதிலும், 1885 ஆம் ஆண்டு வரை போட்டியாளரான ஜான் மேயன்பெர்க்கால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாலை வெற்றிகரமாக சுத்தப்படுத்த முடியவில்லை. 1892 ஆம் ஆண்டில் போர்ட்டன் ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை உற்பத்தி வரிசையில் சேர்த்துக் கொண்டது. 1899 ஆம் ஆண்டில், எல்பிரைட் அமோஸ் ஸ்டூவர்ட் பதிவு செய்யப்பட்ட, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, ஆவியாகும் பாலுக்கான ஒரு புதிய செயல்முறையுடன் வந்தது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியாளரான மேயென்பெர்க்கின் உதவியுடன், ஸ்டுவர்ட் வெற்றிகரமாக வெங்காயம் ஆவியாகும் பால் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியாளர்கள் ஒன்றுசேர்த்தல் (கொழுப்பு குளோப்ளிகளால் மறுபடியும் விநியோகிக்கப்படுவதால் அவை விநியோகிக்கப்படுவதால்) முன்னோடியாக இருந்தனர், ஆனால் புதிய பால் உற்பத்தி செய்யும் பாத்திரங்கள் ஒரே மாதிரியான பாதையை பின்பற்ற மெதுவாக இருந்தன.

உணவூட்டல் நோயை உண்டாக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்றுவதற்கான அனைத்து நாட்களிலும் இந்த உரையாடலின் அனைத்து பேச்சுகளுடனும் நீங்கள் ஒரு புதிய நடைமுறையாக நினைக்கலாம். இல்லை. 1934 ஆம் ஆண்டில் Pet Milk Co., முதல் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் உற்பத்திகளை வைட்டமின் D உடன் கதிர்வீச்சு செயலாக்கத்தின் வழியாக வலுவூட்டப்பட்டது. தற்போது, அமெரிக்காவின் பால் உற்பத்தியில் இரண்டு சதவிகிதத்திற்கும் குறைவானது ஆவியாக்கி அல்லது அமுக்கப்படுகின்றது.

பதிவு செய்யப்பட்ட பால் வரலாறு

ஆரம்பத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட பாலை அகற்றப்பட்டது

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் சமையல்

இனிப்புக் கரைசல் பால் சமையல்

ஆவியாக்கப்பட்ட மற்றும் சுருங்கிய பால் மற்றும் சமையல் பற்றி மேலும்

Enjoy similar articles

Newest

Users choice