நீங்கள் "croissant" வார்த்தை கேட்கும் போது, நீங்கள் பாரிஸ் கஃபேக்கள் மற்றும் பிஸ்ட்ரோக்கள் மற்றும் வலுவான, பணக்கார பிரஞ்சு காபி பற்றி நினைக்கிறேன் - ஒரு உண்மையான கண்ட காலை உணவு. பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து "க்ரெஸ்ஸெண்ட்" என்பதன் பெயரை இந்த நெய்யின் வடிவம் காட்டுகிறது.
ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது உணவு செயலி அல்லது ஒரு கலவை கொண்டு இந்த எளிய croissants செய்ய. ஈஸ்ட் ரொட்டி எழும்புவதற்கு நேரத்தை அனுமதிக்க முன் திட்டமிடுங்கள்.
இந்த செய்முறையை ரெட் ஸ்டார் ஈஸ்ட் என்ற மரியாதைக்குரியது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1/3 கப் பால் ஆவியாகும்
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
- 1 முட்டை (அறை வெப்பநிலை)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 3 கப் ரொட்டி மாவு
- 2 1/4 டீஸ்பூன் ரெட் ஸ்டார் ® செயலில் உலர் ஈஸ்ட்
- முட்டை வாஷிற்காக:
- 1 முட்டை (தாக்கப்பட்டார்)
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
ரொட்டி இயந்திரம் முறை
- 80 F மற்றும் மற்றவர்களுடைய அறையில் வெப்பநிலையில் திரவ பொருட்கள் உள்ளன.
- உங்கள் உரிமையாளரின் கையேட்டில் குறிப்பிடப்பட்ட வரிசையில் பான் உள்ள பொருட்கள் வைக்கவும்.
- மாவு / கையேடு சுழற்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தாமத டைமர் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- கடந்த kneading சுழற்சி முடிவில், அழுத்தவும் "நிறுத்து / அழி," மாவை நீக்க மற்றும் உயரும், வடிவமைப்பதில் மற்றும் பேக்கிங் அறிவுறுத்தல்கள் தொடர.
- 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு மாவை சீரான முறையில் சரிபார்த்து தேவையானால் மாற்றங்களை செய்யுங்கள்.
கை-கலப்பான் கலவை முறை
- தண்ணீர் மற்றும் பால் சேர்த்து; வெப்பம் 120 முதல் 130 எஃப் வரை
- உப்பு, சர்க்கரை, 1 கப் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து.
- குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் திரவ பொருட்கள், வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து.
- நடுத்தர வேகத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அடி.
- முட்டை சேர்த்து 1 நிமிடம் அடிக்கவும்.
- கையில், ஒரு கடினமான மாவை தயாரிக்க போதுமான அளவு மீதமுள்ள மாவுடன் கலக்கவும்.
- ஒரு floured மேற்பரப்பு 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான மற்றும் மீள் வரை குனிந்து.
- தேவைப்பட்டால் கூடுதல் மாவு பயன்படுத்தவும்.
மிக்ஸர் முறை நிலைப்பாடு
- தண்ணீர் மற்றும் பால் சேர்த்து; வெப்பம் 120 முதல் 130 எஃப் வரை
- உப்பு, சர்க்கரை, 1 கப் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து.
- மிதமான கிண்ணத்தில் திரவ பொருட்கள், வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த கலவையை இணைக்கவும். துடுப்பு அல்லது பீட்டார்கள் நடுத்தர வேகத்தில் 4 நிமிடங்கள்.
- முட்டை சேர்த்து 1 நிமிடம் அடிக்கவும்.
- மெதுவாக மற்றும் மீள் வரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மாவை மீதமுள்ள மாவு மற்றும் மாவை சேர்க்கவும்.
உணவு செயல்முறை முறை
- உப்பு, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு எஃகு கத்தி கொண்டு செயல்படுத்தும் கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்.
- மோட்டார் இயங்கும் போது, திரவ பொருட்கள், வெண்ணெய், மற்றும் முட்டை சேர்க்க.
- கலவை வரை செயல்முறை.
- செய்முறை தொடர்ந்து, மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறது வரை மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து.
ரைசிங், ஷிப்பிங் மற்றும் பேக்கிங்
- சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் கிரீஸ் மேலே போடவும்.
- 2 மணி நேரம் மாவை மூடி உறிஞ்சவும்.
- காற்று குமிழிகளை வெளியிட floured மேற்பரப்பில் மாவை வைத்து 6 முறை பற்றி சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை .
- 3 பாகங்களாக மாவை பிரிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பகுதியையும் 14-அங்குல வட்டமாக உருட்டவும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, 8 பை வடிவ வடிவிலான குடைமிளகாய்.
- பரந்த விளிம்பில் தொடங்கி, ஒவ்வொரு ஆப்புக்கும் புள்ளிக்குச் செல்க.
- இடமில்லாமல் குக்கீ தாள்கள், புள்ளி பக்க கீழே, மற்றும் செறிவூட்ட வடிவத்தில் வளைவு ஆகியவற்றின் மீது இடம் குவித்த இடம்.
- மூடுவதற்குப் பின் ஒரு உள்தள்ளலைத் தொடுக்கும் வரை மூடி விடுங்கள்.
- 1 சற்று தாக்கப்பட்டு முட்டை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நீர் சேர்த்து முட்டை கலவையுடன் croissants துலக்க.
- Preheated 350 F அடுப்பில் 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள.
- குக்கீ தாள்களில் இருந்து குளிர்ந்தும் நீக்கவும்.