ஒரு நீண்ட சிம்மரில் குண்டு உள்ள ஐரிஷ் வரலாறு

மலிவான, மிகவும் எளிதாக கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் கொண்ட ஒரு நிரப்புதல், ருசியான விவசாய டிஷ், அயர்லாந்தின் அயர்லாந்தின் வரலாற்றை பிரதிபலிக்கிறது. ஐரிஷ் முதன்மையாக செம்மறி மற்றும் மூல பயிர்களுக்கு உயிர் பயிர்களை உயர்த்தியது. ஆடுகளுக்கு சூடான உடைகள், குடிப்பழக்கம் மற்றும் சீஸ் தயாரித்தல் ஆகியவற்றிற்காக கம்பளி வழங்கியது, இறுதியில் இறுதியில், கால்நடை அதன் உற்பத்தி ஆண்டுகளின் இறுதிக்குள் அடைந்தது. உருளைக்கிழங்கு பஞ்சத்திற்கு முன்னதாக, உருளைக்கிழங்கு முக்கிய உணவு பயிர் ஆகும்.

1800 களில் ஒரு சூடான கிண்ணத்தின் திருப்தி நிறைந்த திருப்தி கொண்டாடப்பட்டது: "பின்னர் ஐரிஷ் குண்டு வீசுதல் / அது உங்கள் வயிற்றை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்."

ஐரிஷ் குழம்பு கலவை

கேலிக்ஷனில் அழைக்கப்படும் ஐரிஷ் ஸ்டூவ் , "பில்லிமலோ" அல்லது "ஸ்டோபாஹிக் கெயேலாச்" , வழக்கமாக ஆட்டு அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் துண்டுகள் (இரண்டு வருடங்களுக்கு மேலாக ஆடுகளிலிருந்து குறைவான மென்மையான இறைச்சி), உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் கழுத்து எலும்புகள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் பிற டிரிமிங்க்கள் பங்குக்கு மட்டுமே அடிப்படையாக இருந்தன. இருப்பினும், இவை இருபத்து மூன்று மணி நேரம் கழித்து ஒரு கொடிய கொட்டகைக்கு நியாயமாக செய்ய ஒரு திறந்த தீ மீது உறிஞ்சும் போது, ​​அது இன்னும் போதுமான வாசனையை வைத்திருக்கும்.

ரூட் காய்கறிகளும் சுவை மற்றும் தடித்தல் சக்தி சேர்க்க, மற்றும் உண்ணும் நிரப்புகிறது. சில சமையல்காரர்கள் கோப்பைகள் அல்லது parsnips, கேரட் மற்றும் பார்லி கிடைக்கும் போது, ​​ஆனால் purists உண்மை ஐரிஷ் குண்டு மட்டுமே இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கொண்டிருக்கிறது என்று. பாரம்பரிய முறையில், குண்டு தடிமனாகவும், இதயமுள்ளதாகவும், சூடாக அல்ல.

இன்றைய ஐரிஷ் குண்டு

1800 ஆம் ஆண்டுகளின் மத்தியில் ஐரிஷ் அமெரிக்காவில் பெருமளவில் குடியேறியபோது, ​​உருளைக்கிழங்கின் பஞ்சத்தால் ஏற்பட்ட பட்டினியிலிருந்து தப்பியோடியது, அவர்கள் இயல்பாகவே தங்கள் உணவு மரபுகளுடன் சேர்த்துக் கொண்டனர். இதயத் துணியால் உருவானது மற்றும் உள்நாட்டில் கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது.

அமெரிக்காவிற்குள் செம்மறியாடு அதிகம் இல்லை, எனவே சமையல்காரர்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற உடனடியாக கிடைக்கக்கூடிய இறைச்சிகளை மாற்றினர்.

புதிய உலகில் இன்னும் உன்னதமான செய்முறையானது உருவானது, இதில் சமகால பதிப்புகள் கின்னஸ் ஸ்டௌட் பீர் மற்றும் வோக்கோசு பாலாடை போன்ற பொருட்கள் அடங்கும்.

ஐரிஷ் மற்றும் அல்லாத ஐரிஷ் சமையல்காரர்களுக்கு ஒரே அசல் செய்முறையை tinkered, மற்றும் விளைவாக சில வேறுபாடுகள் இந்த அசல் விவசாயி டிஷ் அருகே நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் நிலையை உயர்த்த. வைன் பெரும்பாலும் சில பங்குகளை மாற்றியமைக்கின்றது, பூண்டு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை சேர்க்கிறது, மேலும் பிற மூலிகைகள் பூச்செடிக்கு ஆழம் சேர்க்க வோல்களில் சேர்கின்றன. புதிய விளக்கங்கள் மூலம், ஐரிஷ் குண்டு பொலிந்தா அல்லது ஒரு பண்டைய தானியங்கள் பிலாஃப் ஒரு படுக்கை மீது, அல்லது பக்கத்தில் ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி ஒரு ஆப்பு கொண்டு, ஒரு ரொட்டி கிண்ணத்தில் பணியாற்றினார்.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு உன்னத அனுபவத்தை அல்லது அனுபவமிக்க நவீன அனுபவத்தை அனுபவிக்கிறீர்களோ இல்லையோ, நீங்கள் செயிண்ட் பாட்டி'ஸ் தினத்திற்காக ரெஸ்டாரன் மெனுவில் ஐரிஷ் ஸ்டீவியை எப்போதும் காணலாம். நீங்கள் உங்கள் சொந்த அடுப்பில் ஒரு மங்கலான பானை ஒரு போக விரும்பினால், பாரம்பரிய சமையல் மற்றும் படைப்பு விளக்கங்கள் பெருகிய. இங்கே நீங்கள் தொடங்குவதற்கு ஒரு சில சமையல்காரர்கள் இருக்கிறார்கள்: புதிய ஐரிஷ் டேபிள்: 70 தற்காலிக சமையல் , மார்கரெட் எம். ஜான்சன் மற்றும் ஐரிஷ் பாரம்பரிய சமையல் , டார்னா ஆலன் மூலம்.

ஐரிஷ் உணவு பற்றி மேலும்

குண்டு வைக்க விரும்பவில்லை? மேலும் அறிய இந்த ஐரிஷ் உணவு வளங்களை பாருங்கள்:

• அயர்லாந்தின் உணவுகள்
• ஐரிஷ் உணவு சொற்களஞ்சியம் மற்றும் சமையல்