லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் இன்னமும் சீஸ் உணவை அனுபவிக்கிறார்களா இல்லையா என்பதை விவாதிப்பதற்கு முன்பு, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற மற்றும் பால் ஒவ்வாமை இருப்பதை வேறுபடுத்துவது முக்கியம். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை லாக்டோஸ் சர்க்கரை ஜீரணிக்க இயலாத தன்மை கொண்டது, பால் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று. மறுபுறம், நீங்கள் பால் ஒவ்வாமை இருந்தால், அது கேசீன் புரோட்டீன் அல்லது பால் புரதத்தின் புரதமாக இருக்கலாம்.
லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மை அறிகுறிகள்
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளும் அறிகுறிகளும் பொதுவாக லாக்டோஸ் கொண்டிருக்கும் உணவுகளை உட்கொள்ளும் அல்லது குடித்து 30 நிமிடம் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை தொடங்கும். பொதுவான அறிகுறிகளும் அறிகுறிகளும்:
- வயிற்றுப்போக்கு
- குமட்டல், மற்றும் சில நேரங்களில், வாந்தி
- அடிவயிற்று பிடிப்புகள்
- வீக்கம்
- எரிவாயு
காரணங்கள்
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உங்கள் சிறு குடலில் பால் சர்க்கரை (லாக்டோஸ்) ஜீரணிக்க ஒரு நொதி (லாக்டேஸ்) போதுமானதாக இல்லை. பொதுவாக, லாக்டேஸ் பால் சர்க்கரை இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளாக மாற்றும் - குளுக்கோஸ் மற்றும் காலக்டோஸ் - அவை குடல் நீளத்தின் மூலம் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
நீங்கள் லாக்டேஸ் குறைபாடு உடையவராக இருந்தால், உங்கள் உணவில் லாக்டோஸ் பதப்படுத்தப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உட்கிரகிக்கப்படுவதற்கு பதிலாக பெருங்குடலில் நகர்கிறது. பெருங்குடலில், சாதாரண பாக்டீரியா கலப்பின லாக்டோஸுடன் தொடர்பு கொண்டு, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளையும் அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்துகிறது.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் மூன்று வகைகள் உள்ளன - முதன்மை, இரண்டாம் மற்றும் பிறப்பு அல்லது வளர்ச்சி. பல்வேறு காரணிகள் ஒவ்வொரு வகைக்குமான லாக்டேஸ் குறைபாட்டைக் குறைக்கின்றன.
ஒரு டாக்டர் பார்க்க எப்போது
பால் உணவை சாப்பிட்ட பிறகு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளை நீங்கள் அடிக்கடி கண்டறிந்தால் உங்கள் மருத்துவருடன் ஒரு சந்திப்பு செய்யுங்கள், குறிப்பாக போதுமான கால்சியம் பெறுவது பற்றி கவலையாக இருந்தால்.
சீஸ் சில லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மைக்கு இன்னும் சரி
அவர்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருப்பதை உறுதி செய்த சிலருக்கு, சீஸ் சாப்பிடக்கூடும்.
இது லாக்டோஸ் பிரதானமாக மண்ணில் இருப்பதால், தயிர் அல்ல. சீஸ் தயாரிக்கப்படும் போது (ரீகோட்டைப் போன்ற மோர் நிறைந்த சில மென்மையான பாலாடைகளை தவிர) மோர் (திரவம்) நிராகரிக்கப்பட்டு, லாக்டோஸ் அதைக் கொண்டு செல்கிறது.
சாப்பிடு
தயிர் இன்னும் சிறிது லாக்டோஸ் உள்ளது, ஆனால் அதிகம் இல்லை. சீஸ் வயது மற்றும் ஈரப்பதம் இழந்து கடினமாகிறது, கூட குறைவாக லாக்டோஸ் விட்டு தயிர் உள்ளது. நீண்ட ஒரு சீஸ் வயது மற்றும் கடினமான அமைப்பு உள்ளது, குறைந்த லாக்டோஸ் உள்ளது. லாக்டோஸின் சிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கும் சிலர், கடினமான நுணுக்கங்களைக் கொண்டிருக்கும் வரை, வயதான சீஸ் சாப்பிடலாம். லாக்டோஸ் தவிர்க்க விரும்பும் மக்களுக்கு மற்றொரு விருப்பம் லாக்டோஸ்-அல்லாத சீஸ் மாற்றுகளை சாப்பிட வேண்டும் .
Goat Cheese லாக்டோஸ் வேண்டுமா?
ஆடு பால் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சீஸ், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்களுக்கு செரிமானம் செய்ய எளிதான வகை சீஸ் ஆகும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். ஆடுகளின் பால் அடிப்படையில் லாக்டோஸின் அதே அளவு உள்ளது. இருப்பினும், இது இயற்கையாக ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது, இது எளிதாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது.
"இயற்கையாக ஒரே மாதிரியானவை" என்பதால், பால் உள்ள கொழுப்பு குளோப்ளீஸ் சிறியதாக இருப்பதோடு, பிரித்தெடுப்பதை விட பாலில் தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதாகும். இது பால் எளிதில் ஜீரணிக்க உதவுகிறது. பசு மாடுகளில், கொழுப்பு குளோபியூல்கள் திரவத்தில் இருந்து பிரிந்து, ஜீரணிக்க கடினமாகிவிடும்.
இதைப் பார்ப்பதற்கு ஒரு வழி, பசுவின் பசுவின் பால் தயாரிக்கப்படும் கிரீம் மேல்புறத்தில் உயரும் கொழுப்பு நிறைந்த அடுக்குகளைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும்.