சீன சமையலறையில் பல சுவையான சுவையல்கள் உள்ளன - பெரும்பாலான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பணக்கார கலவைகளின் மரியாதை. சோயா சாஸ் இருந்து அரிசி மது, இங்கே நீங்கள் இல்லாமல் இருக்க விரும்பவில்லை என்று ஒன்பது அத்தியாவசிய சாஸ் மற்றும் பதப்படுத்துதல் உள்ளன.
09 இல் 01
சோயா சாஸ்
ஹாசின் சாஸ். கெட்டி இமேஜஸ் / வில்லி நாஷ் சோயா சாஸில் சமைக்கப்படும் சாஸ், சாஸில், சுவையூட்டிகளிலும், டிப் மற்றும் பலவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லைட் சோயா சாஸ் (மெல்லிய சோயா சாஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) இருண்ட சோயா சாஸ் இருண்ட நிறமும், ருசிக்கும் சுவையுடனும் இருக்கும் போது, இலகுவான மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்டது. நீங்கள் இருவரும் வைத்திருக்க வேண்டும்.
சோயா சாஸ் எப்படி கடற்பாசிகள், துடைப்பங்கள் மற்றும் சமையல்களில் சமைக்கப்படுவது எப்படி என்பதை கீழ்கண்ட செய்முறை காட்டுகிறது.
- டோஃபு Marinade (இருண்ட மற்றும் இருண்ட சோயா சாஸ் கொண்டு)
- குங் பாவோ சிக்கன் வேர்-வறுக்கவும்
- சோயா சாஸ் சிக்கன்
09 இல் 02
ஹாசின் சாஸ்இந்த தடிமனான, இருண்ட பழுப்பு சாஸ் அதன் பிங்க், சற்று இனிப்பு சுவையை ஒரு பிட் வெப்பத்துடன் அறியப்படுகிறது. இறைச்சி, குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி, மற்றும் ஒரு டிப் என marisate செய்ய Hoisin சாஸ், சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. (இது பேக்கிங் டக் உடன் இணைந்திருப்பது பிரபலமானது - டைனெர்ஸின் துடைப்பான் ஹாய்ஸின் சாஸ், வாத்துடன் பணியாற்றும் மெல்லிய பாங்கான்கள்).
ஹாரிஸின் சாஸ் உபயோகிப்பதில், சமைத்த பழம் மற்றும் பிற உணவுகளில் எப்படி பயன்படுத்துவது என்பது சில சமையல் குறிப்புகளாகும்.
09 ல் 03
அரிசி வைன் அல்லது உலர் ஷெர்ரி
சீன சமையல் உள்ள தவிர்க்க முடியாத, அரிசி மது சாஸ்கள் மற்றும் பல உணவுகளில் சுவை சேர்க்க, marinades ஒரு tenderizer பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, நல்ல தரமான அரிசி மது மிகவும் பரவலாக கிடைக்கிறது. எனினும், வெளிர் உலர் சேரி ஒரு நல்ல மாற்று செய்கிறது.
- வெள்ளைக் கோழி கோழி (ஒரு முழு கோழி அரிசி ஒயின் உடையில்)
- குங் பாவ் சிக்கன் ஸ்டிர்-ஃப்ரை (அரிசி ஒயின் கோழி இறைச்சியில் அமில மூலப்பொருளை உருவாக்குகிறது)
அரிசி ஒயின் கண்டுபிடித்து ஒரு கடினமான நேரம் ? சில பரிந்துரைக்கப்பட்ட பதிலீடுகளைப் பெறுக.
09 இல் 04
அரிசி வினிகர்
விதிவிலக்குகள் இருப்பினும், பெரும்பாலான சீன வினிகர் அரிசி அடிப்படையிலானது. பொதுவாக வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் வினிகர் விட நுட்பமான சுவையாகவும், சீன அரிசி வினிகர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் சூடான மற்றும் புளிப்பு உணவுகள் உட்பட பல சமையல் ஒரு முக்கிய பொருளாக உள்ளது, மற்றும் ஒரு டிப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சீன அரிசி வினிகரில் மூன்று பொதுவான வகைகள் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு அரிசி வினிகர். மூன்று, வெள்ளை அரிசி வினிகர் (வெறுமனே அரிசி வினிகர் என்று அழைக்கப்படுகிறது) கண்டுபிடிக்க எளிதானது, மற்றும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் அடிக்கடி கிடைக்கும். தேவைப்பட்டால் பால்ஸிக் வினிகர் கருப்பு அரிசி வினிகருக்கான ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்று.
09 இல் 05
சிப்பி சாஸ்
சிப்பி சாரம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (அடிக்கடி சோள மாஸ்ட்டருடன் கரியமிலுடனும், கலர் கலவையுடன் சேர்த்து), சிஸ்டர் சாஸ் தற்போதுள்ள சுவையுணர்வை அதிகரிக்கவும் உணவை ஒரு இருண்ட நிறத்தை சேர்க்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காளானிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிப்பி சாஸ் ஒரு சைவ பதிப்பு, கிடைக்கும்.
09 இல் 06
ஆசிய செஸ் ஆமை
கடலைப் பருப்பு, துடைப்பான் மற்றும் சமைத்த உணவுகள் ஆகியவற்றைச் சுவைக்க, அனைத்து அழுக்கு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் தயாரிக்கப்படும் இந்த அடர்ந்த நிற எண்ணெயில் ஒரு சிறிய அளவு ஆகும். எலுமிச்சை எண்ணெய் பொதுவாக சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதன் வலுவான சுவை மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் போன்ற மற்ற எண்ணங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இது குறைவான புகைப் புள்ளியாகும்.
இந்த செய்முறைகள், சுவையூட்டிகள், துண்டங்கள், சுவையூட்டல் ஆகியவற்றைச் சுலபமாக உபயோகிப்பதற்கும், முடிச்சுத் தொட்டியை ஒரு டிஷ்ஷுடன் சேர்க்கும் விதமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
09 இல் 07
சில்லி பேஸ்ட் / சாஸ்
மிளகாய், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, மற்ற பூக்கள், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து தயாரிக்க வேண்டும்.
09 இல் 08
சில்லி பீன் சாஸ்
வழக்கமான மிளகாய் பேஸ்ட் அல்லது சாஸ் உடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இந்த தடிமனான, மசாலாப் பசை மிளகாய், புளிக்கால சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அடிக்கடி புளிக்கவைக்கப்பட்ட பரந்த பீன்ஸ் மற்றும் பருவங்களுக்கான பல்வேறு வகைகளை தயாரிக்கிறது.
- சூடான சாஸ் உடன் கிளறி-ஃப்ரை இறால்கள்
09 இல் 09
பிளம் சாஸ்
மேற்கில் இது முக்கியமாக ஒரு சாய்வு என அழைக்கப்படுகிறது, சீனாவில் இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை கொண்ட இந்த ஜாம் போன்ற சாஸ் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்த நிகழ்விலும், நீங்கள் கையில் ஒரு ஜாடி வைக்க வேண்டும், அல்லது நீங்கள் உங்கள் சொந்த பிளம் சாஸ் செய்ய முடியும்.
- சீன சமையல் உள்ள பிளம்ஸ் (ஒரு பெரிய செய்முறையை உள்ளடக்கியது)
- காரமான பிளம் சிக்கன் தொடைகள்