தேநீர் குடிப்பழக்கத்தில் , ஒலிவியா யங், "சீன மக்கள் தேனீர் தன்மையை நன்கு புரிந்துகொள்ளும் சந்தேகமின்றி சந்தேகமின்றி இருக்கிறார்கள்." இது சீன கலாச்சாரத்தில் தேயிலை முக்கியத்துவத்தை பெரிதுபடுத்துவது கடினம். வரலாறு முழுவதும் பல்வேறு இடங்களில், சீனாவின் தேசிய பானம் மாநில நாணயமாக நியமிக்கப்பட்டு பணமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
தேயிலை தோற்றம்
சீன இலக்கியத்தில் தேநீர் குறித்த குறிப்புகள் ஏறக்குறைய 5,000 ஆண்டுகளுக்கு பின்னரே செல்கின்றன, தேநீர் பயன்பாட்டினை ஒரு தோற்றத்தில் தோற்றுவிப்பது தெளிவாக இல்லை.
பழங்கால நாட்டுப்புறக் கலை 2737 ஆம் ஆண்டில் கி.மு. 2737 ஆம் ஆண்டில் கம்மியாவின் மலர்ச்சியைக் கிழித்தெறியும் போது, கி.மு. எவ்வாறாயினும், கி.மு. 350 இல் எழுதப்பட்ட பண்டைய சீன அகராதி என்ற ஏர் யில்,
ஆரம்பத்தில், தேயிலை அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காக மதிப்பிடப்பட்டது. நீண்ட காலமாக டைனிங் எய்ட்ஸ் செரிமானத்தில் அறியப்படுகிறது, இதனால் பல சீனர்கள் சாப்பிட்ட பிறகு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். (புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான பக்க விளைவு உடலில் இருந்து நிகோடின் வெளியேற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது). 8 ஆம் நூற்றாண்டில் தேயிலை குடிப்பதை கலைத்து, லு யூவின் "த கிளாசிக் ஆர்ட் ஆஃப் தேயிலை" வெளியீடுடன் தொடங்கப்பட்டது. மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்த கவிஞர் மற்றும் முன்னாள் பௌத்த மதகுருவினர் களைப்பதற்கும், உற்சாகப்படுத்துவதற்கும், தேயிலை சேவை செய்வதற்கும் சரியான முறையைப் பற்றி கடுமையான கருத்துக்களைக் கொண்டிருந்தனர். உதாரணமாக, ஒரு மெதுவாக நகரும் ஸ்ட்ரீமில் இருந்து தண்ணீர் மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, மேலும் தேயிலை இலைகளை ஒரு பீங்கான் கோப்பையில் வைக்க வேண்டியிருந்தது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அனுபவிக்கும் சரியான சூழ்நிலை ஒரு விரும்பத்தக்க பெண் நிறுவனத்தின் முன்னுரிமை, ஒரு தண்ணீர் லில்லி குளம் அடுத்த ஒரு பெவிலியன் இருந்தது. (நியாயமாக இருக்க வேண்டும், அவரது பணி தேயிலை உற்பத்திக்கு பல நடைமுறை குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் பல இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளன).
யுவின் படைப்பு வெளியிடப்பட்ட நூற்றாண்டுகளில், தேயிலை பிரபலமானது சீனா முழுவதும் பரவலாக பரவியது.
தேயிலை குடிப்பது புத்தகங்கள் மற்றும் கவிதைகள் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு பொருத்தமற்ற விஷயமாக மாறியது மட்டுமல்லாமல்; நன்றியுணர்வை பெற்றவர்கள் மீது பேரரசர்கள் தேநீர் அன்பளிப்பை அளித்தனர். பின்னர், தேயிலை தோட்டங்கள் நிலப்பரப்பைத் தொடங்குகின்றன. ஜப்பானிய தேநீர் விழாவைப் போன்ற தேநீர் குடிப்பதைச் சுற்றியுள்ள ஒரு சடங்கு விழாவை சீனர்கள் ஒருபோதும் உருவாக்கவில்லை என்றாலும், அவற்றின் அன்றாட வாழ்வில் அவற்றின் பாத்திரத்திற்கான ஆரோக்கியமான மரியாதை அவர்களுக்கு உண்டு.
தேயிலை வகைகள்
தேயிலை ஆர்வலர்கள் பெரும்பாலும் தேநீர் ஒரே மூலத்திலிருந்து வந்திருக்கிறார்கள் என்று அறிய ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: காமிலியா சினென்சிஸ் புஷ் . நூற்றுக்கணக்கான சீன டீஸ் வகைகள் உள்ளன என்றாலும், பெரும்பாலானவை நான்கு அடிப்படை பிரிவுகளாக விழும். மிகவும் ஆரோக்கியமான நன்மைகளை வழங்குவதற்குப் புகழ் பெற்றது, வெள்ளை தேயிலை முதிர்ச்சியடைந்த தேயிலை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மொட்டுகள் முழுமையாக திறக்கப்படுவதற்கு முன்னர் விரைவாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. தேயிலை இலைகளின் அசல் வண்ணத்தை பசுமை டீஸ் செயலாக்கலின் போது புளிக்கவைக்காது. மிகவும் பிரபலமான பச்சை தேநீர் ஹாங்க்ஜோவின் மலைப்பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் விலையுயர்ந்த டிராகன் வெல் டீ ஆகும்.
"சிவப்பு தேநீர்" என்றும் அழைக்கப்படும் கருப்பு நிறங்கள் புளிப்புள்ள இலைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கறுப்பு தேநீரில் பிரபலமான வகைகள் Bo lei, ஒரு கான்டோன்சிய தேநீர் பெரும்பாலும் மங்கலான தொட்டியில் குடித்து, மற்றும் luk - முதியோரால் விரும்பப்படும் மிதமான தேநீர்.
இறுதியாக, ஓலொங் தேயிலை பாக்டீரியாவாக பிரிக்கப்பட்டு, கறுப்பு-பச்சை தேநீர் விளைவிக்கிறது.
ஒயோங் தேநீர் எடுத்துக்காட்டுகள் சூய் பாவம், புக்கிங் மாகாணத்தில் பயிரிடப்படும் கசப்பான ருசியான கஷாயம்.
"வாசனையுள்ள டீஸ்" என்று அறியப்படும் நான்காவது வகை உள்ளது, இது பல்வேறு மலர்கள் மற்றும் இதழ்கள் பச்சை அல்லது ஒலோங் டீஸ் கலந்த கலவையாகும். இவற்றில் மிகவும் அறியப்பட்ட மல்லிகை தேநீர் . மற்றும் இன்னும் ஒரு dowy, வெள்ளி fuzz கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் unripened தேயிலை இலைகள் செய்யப்பட்ட வெள்ளை தேநீர் , மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது.
நம்மில் பெரும்பாலோர் எங்களது கொல்லைப்புறத்தில் வசிக்கும் ஒரு பெவிலியன் அல்லது ஒரு லில்லி குளம் இல்லை என்றாலும், இந்த பல நூற்றாண்டு பழங்கால பானங்களுக்கான நம் மனநிலையையும் நாம் தொடர்ந்து தூண்டலாம். ஒரு சிறிய நடைமுறையில், அது தேநீர் சரியான கோப்பை எளிதாக்கும். மற்றும் தேநீர் பைகள் தவிர்ப்பது யார் அரவணைப்பு- tellers tasseomancy (வாசிப்பு தேயிலை இலைகள்) கலை தங்கள் திறமைகளை சாதிக்க முடியும் .