இந்த காளான் ரிசொட்டோ செய்முறை அடிப்படை ரிசொட்டோ செய்முறையை மிகவும் சுவையாக வேறுபாடுகள் ஒன்றாகும்.
இந்த காளான் ரிசொட்டோ செய்முறையின் உண்மையான மேஜிக் காளான் பங்குகளைப் பயன்படுத்தி வருகிறது, ஆனால் காய்கறி பங்கு மாற்றீடு செய்யப்படுகிறது.
ஒரு முறை வேகவைக்காத அரிசிக்கு ஒரு சூடான பங்குகளை கிளறிவிட்டு, பங்கு உறிஞ்சப்படுகையில் மெதுவாக சமையல் செய்ய வேண்டும். இந்த நுட்பம் ரிசொட்டோ முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது , அரிசி மாவுகளை வெளியிடுகிறது, இது ஒரு கிரீமி, வெல்விட் டிஷ்.
ரிசொட்டோ முறையின் விளக்கப்பட்ட டெமோவிற்கு இங்கே, ரிசொட்டோ செய்ய எப்படி ஒரு படி படிப்படியாக உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் அர்பாரியோ அரிசி
- 1 qt. காளான் பங்கு, காய்கறி பங்கு அல்லது கோழி பங்கு
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 நடுத்தர shallot அல்லது ½ சிறிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட (பற்றி ½ கப்)
- 1 கப் புதிய காளான்கள் (வெட்டப்பட்டது)
- 4 தேக்கரண்டி அவித்த வெண்ணெய் (½ குச்சி)
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/4 கப் பார்மேசன் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி இத்தாலிய வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- பங்கு ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் ஒரு இளஞ்சிவப்பு செய்ய வெப்பம், பின்னர் பங்கு வெப்பம் குறைக்க வெப்பம் குறைக்க.
- ஒரு சணல் பாணியில் வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அவர்கள் மென்மையான இருக்கும் வரை வெட்டப்படுகின்றன காளான்கள் saute. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவயிற்றில், எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் வெப்பம். வெண்ணெய் உருகிய போது, பருப்பு வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது கசியும் வரை காத்திருக்கவும்.
- பானைக்கு அரிசியைச் சேர்த்து, மரத்தூள் எண்ணெய் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பூசினால்தான் மரத்தூள் கொண்டு அதை சுறுசுறுப்பாக அசைக்க வேண்டும். சிறிது நட்டு வாசனையுடன் இருக்கும் வரை மற்றொரு நிமிடத்திற்கு அல்லது சிறிது நேரம் தூங்கலாம். ஆனால் அரிசி பழுப்பு நிறமாறாதீர்கள்.
- திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை, மது மற்றும் சமைக்கும் போது சமைக்கவும்.
- திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசி மற்றும் அசைவிற்காக ஒரு சூடான பங்கைச் சேர்க்கவும். அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் தோன்றும் போது, மற்றொரு பங்கு பங்கு சேர்க்க மற்றும் செயல்முறை மீண்டும்.
குறிப்பு: சூடான பங்கு உறிஞ்சப்பட்டு, உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கவும், அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் போல் விரைவில் அடுத்த கழகத்தை சேர்க்கவும் குறிப்பாக, தொடர்ந்து அசைக்க முக்கியம். - சூடான பங்குகளை சேர்த்து, அரிசியை உறிஞ்சும் போது திரவ உறிஞ்சி தொடரவும். சமையல்காரர் போல, அரிசி அதன் கிரீன்ஸிக் நிலைத்தன்மையை எடுத்துக் கொள்ளும் என்று நீங்கள் காணலாம், ஏனெனில் அதன் இயற்கையான நட்சத்திரங்களை வெளியிடுவது தொடங்குகிறது.
- 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பங்கு பங்கு, ஒரு களிமண் சேர்த்து, அல்லது தானியங்கள் மென்மையானதாக இருந்தாலும், கடுமையாக கஷ்டப்படாதிருக்கும் வரை தொடரும். உங்கள் கடைசி சில ஆண்களுக்கு கீழே இருக்கும் போது, சமைத்த காளான்களை சேர்க்கவும். நீங்கள் பங்கு வெளியே ரன் மற்றும் ரிசொட்டோ இன்னும் செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்தி சமையல் முடிக்க முடியும். நீங்கள் பங்கு கொண்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெண், அதை உறிஞ்சும் போது அசையாமலே தண்ணீர் சேர்க்க.
- மீதமுள்ள 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், பார்மெசான் சீஸ், மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் பருவத்தில் கொசர் உப்பு சேர்த்து ருசிக்க.
- நீண்ட காலம் நீடித்தால் ரிசொட்டோ பளபளப்பாக மாறிவிடும், எனவே நீங்கள் உடனடியாக அதைச் செய்ய வேண்டும். ஒரு ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட ரிசொட்டோ ஒரு மென்மையான, கிரீம் மண்டை ஒரு இரவு தட்டில் வைக்க வேண்டும். இது தட்டு முழுவதும் இயங்கக்கூடாது, அல்லது அது கடினமான அல்லது பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 230 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 17 மிகி |
| சோடியம் | 191 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |