சீன பூண்டு சாஸ்-இது பழுப்பு-சாஸ் போன்றது-இது மேற்கு எடுத்துக்கொள்ளும் முறைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
சீன சமையலறையில், சில நேரங்களில் உப்பு-வறுத்த உணவுகள் சமையல் போது சில திரவ உருவாக்க முடியும் மற்றும் நிறைய சீன சமையல்காரர்கள் சில உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் நீரில் அசை. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் நீர் வழக்கமாக 1-2 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு ஜோடி குளிர்ந்த நீரில் தேக்கரண்டி கலந்திருக்கும் மற்றும் இது "தேங்காய்" வறுத்த-வறுத்த உணவுகளில் சாஸ்.
சீன சாஸ் உள்ள பூண்டு சாஸ் நம்பகத்தன்மையை பற்றி என்றாலும், பூண்டு பல சுகாதார மற்றும் சுவை நன்மைகளை ஒரு பெரிய மூலப்பொருள் உள்ளது. பூண்டு வெங்காயம், வெல்லோசு, வெல்லம் ஆகியவற்றோடு நெருங்கிய தொடர்புடையது, குறைந்தபட்சம் எகிப்திய காலங்களிலிருந்தும் இரு உணவு வகைகளிலும் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பூண்டு கலந்த கலவைக்கு அரிசினைக் கொண்டிருக்கும் கலவை உள்ளது.
- பூண்டு மாங்கனீஸ் , வைட்டமின் B6 மற்றும் சி, செலினியம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது
- மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டது. 28 கிராம் பூண்டு 1 அவுன்ஸ் 42 கலோரி, 1.8 கிராம் புரதம் மற்றும் 9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
- இது சளி மற்றும் குமட்டல் குணப்படுத்த உதவும்.
- இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பு அளவை குறைக்க உதவும்.
- அல்சைமர் நோய் மற்றும் முதுமை மறதி ஆகியவற்றை தடுக்க உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பூண்டுகளில் உள்ளன.
- பூனை சாப்பிடும் உடற்பயிற்சி நன்மைகளை நிரூபிப்பதற்கான ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளது. இது ஆய்வக விலங்குகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்த நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் மனிதர்களில் சோதனைகள் இதுவரை தீர்மானிக்கப்படவில்லை.
- பூண்டு மாங்கனீஸின் உள்ளடக்கத்தை கொடுத்து, உங்கள் எலும்புகளுக்கு நல்லது.
சீன சமையல் ஒரு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பூண்டு வகை சாஸ் உள்ளது, இது ஒரு அழுக்கு துடைப்பான் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வழங்கப்படுகிறது
- 1 தேக்கரண்டி
- ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி இருண்ட சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது (அல்லது
- உலர் சேரி )
- 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ் (அல்லது சுவைப்படி)
- 1/4 டீஸ்பூன்
- எள் எண்ணெய்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய் (அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய்)
- 3 அல்லது 4 நடுத்தர கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது; 4 தேக்கரண்டி அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி பருப்பு பூண்டு)
அதை எப்படி செய்வது
- அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, சோயா சாஸ்கள், அரிசி ஒயின் அல்லது சேரி, மிளகாய் சாஸ் மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எள் எண்ணெயை இணைக்கவும், கலக்கவும். ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், தண்ணீரில் சோளமார்க்கட்டை கலைக்கவும்.
- ஒரு தேக்கரண்டி உள்ள நடுத்தர வெப்பத்தில் வெப்பம் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய். பூண்டு மற்றும் சமைத்த, நறுமணம் (சுமார் 30 வினாடிகள்) வரை கிளறி.
- உடனடியாக சாஸ் மீண்டும் கிளறி, நீண்ட கை கொண்ட உலோகக்கலவை சேர்க்க மற்றும் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. (இது ஒரு நிமிடம் எடுக்கும்).
- மாவுச்செடி-நீர் கலவையை மீண்டும் கிளறி, சாஸில் சேர்க்கவும், தடிமனாக கிளறி விடுங்கள்.
குறிப்புகள்
அரிசி திராட்சை மது அல்லது உலர் சேரி தவிர, பூண்டு சாஸ் ஐந்து seasonings பல உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகள் சர்வதேச உணவு பிரிவு கிடைக்கின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 36 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 236 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |