அரிசி வைன் மாற்றுக்கள்

அரிசி ஒயின் (மிஜியு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது சீன சமையலறையில் ஒரு சத்துள்ள உணவாகும், முக்கியமாக சோயா சாஸுக்கு மட்டுமே இரண்டாவதாக வரக்கூடும். அநேக ஒயின் நொதிக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அரிசி திராட்சை ரசம் புளிக்கவைக்கப்பட்ட அரிசி வகைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு சர்க்கரைகள் ஆல்கஹால் ஆல்கஹால் மாற்றப்படுகின்றன. அரிசி மது ஓரளவு தெளிவாகவும் இனிமையாகவும் உள்ளது. இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவை மென்மையாக்குவதற்காகவும், உணவுக்கு சுவையை அளிப்பதற்காகவும் marinades பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரிசி திராட்சை இரசம் புதிய தாய்மார்கள் பிறப்பிற்குப் பிறகும் விரைவாக மீட்க உதவுவதற்கு ஒரு மூலிகைச் சூப்பின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. குடிக்கின்ற தரம் மற்றும் நுகரப்படும் சில வகைகள் உள்ளன. இவை மேற்கத்திய ஒயின்களுடன் ஒப்பிடுகையில் மிகக் குறைவான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்டவை.

துரதிருஷ்டவசமாக, சீன மற்றும் ஆசிய மளிகைக்களில் அரிசி திராட்சரசம் உடனடியாக கிடைக்கும்போது, ​​உள்ளூர் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகள் கண்டுபிடிக்க எப்போதும் எளிதல்ல. நீங்கள் அரிசி மது கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், இங்கே சில ஆலோசனை அரிசி மது மாற்று உள்ளன .

மெல்லிய உலர் ஷெர்ரி

அரிசி திராட்சை மதுவிற்கான மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படும் மாற்று மார்க்கெட்டில் மதுபான கடைகளிலும் , உலர் சேரிகளிலும் கிடைக்கும். இது சாக்ஸிங் அரிசி ஒயின் (ஷாவோ-ஹெசிங் அல்லது சாயோசிங் எனும் எழுத்துப்பிழை) சுவைமிக்கதாக இருக்கிறது, இது பளபளப்பான அரிசி, கோதுமை ஈஸ்ட், மற்றும் வசந்த நீரில் தயாரிக்கப்படும் அம்பர் நிற நிற ஒயின். அரிசி மது கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்பதால், அநேக சமையல் பொருட்கள் மட்டுமே உலர்ந்த செர்ரி பொருட்கள் பட்டியலில் சேர்க்கப்படும், அரிசி ஒயின் பட்டியலை ஒரு விருப்பமாகக் கூட பட்டியலிடாது.

ஜின் அண்ட் வைன்

சாக்ஸிங் அரிசி திராட்சை மதுபானம் பொதுவாக தரமானதாக இருப்பதால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சீனாவில் அரிசி பல வகைகள் உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, ஜின் வறண்ட செர்ரி விட வெள்ளை அரிசி ஒயின் சுவை நெருக்கமாக வருகிறது, அது ஜின் ஒரு முயற்சி கொடுத்து மதிப்பு.

சுவை அதே இல்லை என்றாலும், உலர் வெள்ளை மது marinades உள்ள சீன அரிசி மது ஒரு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்று செய்கிறது.

அந்த வீட்டில்தான் எல்லாமே ஒரு நல்ல மாற்று.

ஆல்கஹால் அற்ற

நீங்கள் ஆல்கஹால் இல்லாமல் ஏதாவது தேடுகிறீர்கள் என்றால், ஆப்பிள் பழச்சாறு அல்லது வெள்ளை திராட்சை சாறு நல்ல மாற்றீடுகளாகும். சாறு உள்ள அமிலம் ஒரு tenderizer என செயல்படுகிறது, இது அடுப்பு-வறுக்கவும் marinades உள்ள அரிசி மது ஒரு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்று. எனினும், சுவை மிகவும் அதே இருக்க முடியாது.

ஜப்பானிய நெல் வைன்ஸ்

அரிசி ஒயின் ஜப்பானிய பதிப்பாக பொதுவாக குறிப்பிடப்படுகிறது (உண்மையில் அது மதுவைக் கொண்டிருப்பதோடு பொதுவானது என்றாலும்), சீன அரிசி மதுவைவிட சாக் மிகவும் வித்தியாசமான சுவையாக இருக்கிறது. எனினும், சில சமையல்காரர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள். அது உண்மையில் தனிப்பட்ட விருப்பம் கீழே வரும். நீங்கள் சீன அரிசி ஒயின் இடத்தில், மற்றொரு ஜப்பானிய அரிசி திராட்சை மது, முயற்சி செய்யலாம். ரெசிபி அழைப்புகளை விட குறைவான தொகையைத் தொடங்குங்கள், அது மிகவும் வலுவான சுவையாக இருக்கும்.

தவிர்க்க என்ன

அரிசி ஒயின் ஒரு மாற்று கண்டுபிடிக்க முயற்சி போது நீங்கள் சில பொருட்கள் தவிர்க்க முக்கியம். உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகள் விற்கப்படும் சமையல் ஒயின்கள், அதிகமாக உப்பு மற்றும் சீன அரிசி மது விட வேறு சுவை வேண்டும். சீன அரிசி மது வினிகர் சீன அரிசி ஒயின் கொண்டு குழப்பம் இல்லை, இவை வினிகர் அல்ல, ஒயின்கள் அல்ல, மற்றும் ஒரு அமில சுவையை சேர்க்கும்.