ஸ்லோவாக் முட்டைக்கண்ணாவிற்கான இந்த செய்முறை பொதுவாக ஈஸ்டர் நேரத்தில் பணியாற்றப்பட்டு, ஹ்ருத்கா, சிராக், சீரோக், சைரெஜ் மற்றும் பலவற்றைப் போன்ற பல்வேறு பெயர்களால் வழங்கப்படுகிறது. முக்கியமாக, புரதங்கள் தயிர்களாக மாறும் வரை, சர்க்கரை மற்றும் மண்ணில் பிரிக்கப்படும் வரை அது சமைக்கப்படும் முட்டைகள் மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் பால் ஆகும். ஹ்ருத்கா செய்யும் நுட்பம் விவசாயிகள் பாலாடையைப் போலாகும். உப்பு மற்றும் சிலநேரங்களில் மிளகு அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்புடன் ருசிக்கலாம். இது ஈஸ்டர் உணவுகள் கூடைப்பந்தாட்டத்தில் புனித சனிக்கிழமையன்று ஆசீர்வதிக்கப்பட்டு, அடுத்த நாள் காலை, ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை வரை சாப்பிட்டால், மற்ற பாரம்பரிய உணவுப் பொருட்களான பீட் ஹார்ஸாரடிஷ் , ஹாம், தொத்திறைச்சி ( கிலாவாஸா ), உப்பு மற்றும் பாஸ்கா ரொட்டி போன்றவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 பெரிய முட்டை
- 1-பைண்டு அளவு முழு பால்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 6 முழு
- கருப்பு மிளகு , நறுக்கப்பட்ட (விருப்ப)
- நன்றாக cheesecloth
- புருஷனின் கயிறு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு இரட்டை கொதிகலின் மேல் உள்ள முட்டைகளை அடிக்கவும் . பால் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. தண்ணீர் ஒரு அங்குல பற்றி இரட்டை கொதிகலன் கீழே பான் நிரப்பவும். தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து வெப்பத்தைத் திருப்பிக் கொள்ளுங்கள், அது கடினமாக உறைந்துவிடும். முட்டை மற்றும் பால் மீது மேல் பான் வைக்கவும் (இல்லை இல்) கொதிக்கும் நீரில் பான்.
- கலவையைத் தடுக்கவும், சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை அல்லது இனி மோர் (திரவ) வெளியேறும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் அடிக்கடி அசை. மூலம், மோர் எறியுங்கள்! இந்த paska ஈஸ்டர் ரொட்டி செய்முறையை பால் இடத்தில் பயன்படுத்தவும்.
- ஈரமான வெண்ணெய் துருவல் கொண்ட ஒரு வடிகட்டி அல்லது செவ்வகத்தின் பக்கவாட்டில் தொங்கும் போதுமானதாக இருக்கும் செஸ்லோத்துடைய இரண்டு அடுக்குகள். எந்த மோர் பிடிக்க ஒரு கிண்ணத்தில் மீது தசையின் நீளமான வடிகட்டி வைக்கவும்.
- Cheesecloth மீது தயிர் கழுவ வேண்டும் ஒரு skimmer அல்லது துளையிட்ட தட்டு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி. தயிர் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர், முட்டை சாஸ் முடிந்தவரை அதிக மோர் போன்ற வாய்க்கால் ஒரு மூட்டை அமைக்க cheesecloth விளிம்புகள் வரை சேகரிக்க. புழுக்கண்ணாடியின் நீளத்தை ஒரு நேர்த்தியான மூட்டைக்குள் சர்க்கரைக் கரைசலைப் போட்டு, சர்க்கரைக் கசிவை ஒரு பிட் மீது அழுத்துவதன் மூலம் மண்ணைத் துடைக்க உதவும்.
- மரத்தூள் அல்லது சதுரத்திற்கு கயிறு கட்டி, ஒரு பானை அல்லது பாத்திரத்தின் மீது முட்டை-சீஸ் முட்டைகளை எறிந்து, மீதமுள்ள மழைகளை சேகரித்து, 30 நிமிடங்கள் வடிகட்டுவதைத் தொடரவும்.
- முட்டை-பாலாடை பனிக்கட்டியை குளிர்ச்சியடைந்ததும், எந்த மண்ணையும் சொட்டுக் கொள்ளாத போது, ஒரு பாத்திரத்தில் தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்கப்படும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் சுற்று வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளவும். சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும் போது, cheesecloth நீக்க. ரொட்டி மற்றும் sausages அல்லது அதன் சொந்த மீது பரிமாறவும் ஒரு சிறிய உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த சீஸ் மிகவும் அழிந்துபோகும் மற்றும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு உள்ள நுகர வேண்டும். ஸ்டோர் இறுக்கமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 49 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 81 மி.கி |
| சோடியம் | 116 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |