இது எது?
குளிர்பதனத்திற்கு முந்தைய நாட்களில், இனிப்பு பழம் கூழ் குறைப்பதும், கிழக்கு ஐரோப்பாவில் கோடை ஆண்டு சுற்று சுவை பாதுகாப்பதும் ஒரு வழிமுறையாகும். சுவை மிகவும் விதிவிலக்கானதாக இருந்தது, ஒருமுறை ஒரு பாரம்பரியம் சமையல் பாரம்பரியத்தில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக ஆனது.
பழ பரவுதல்களுக்கிடையே உள்ள வேறுபாடு நிலைத்தன்மையின் ஒன்றாகும். அவர்களை தவிர்த்து எப்படி சொல்லுவது.
பழம் வெண்ணெய்
பழ வெட்டிகள் சமைப்பதன் மூலம் முழு அல்லது பாதியாக்கப்பட்ட unpeeled மற்றும் சில நேரங்களில், unpreded பழம் மென்மையான மற்றும் பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது உணவுப்பொருளை மூலம் கட்டாயப்படுத்தி செய்யப்படுகிறது.
சர்க்கரை, மற்றும் சில நேரங்களில் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, சேர்க்கப்பட்டு மற்றும் கூழ் தடித்த வரை சமையல் மூலம் குறைகிறது. அத்தகைய pectin போன்ற கூர்மையான முகவர், பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழம் "வெண்ணெய்" அதன் பரவுதன்மை இருந்து பெறப்படுகிறது. தயாரிப்பு எந்த வெண்ணெய் உள்ளது (பழ தயிர்களை போலல்லாமல்!)
- பழங்கள் வெண்ணெய் உண்மைகள் மற்றும் சமையல்
- பீச் வெண்ணெய் ரெசிபி
- பூசணி வெண்ணெய் ரெசிபி
- பிளம் பட்டர் ரெசிபி
- ப்ரூனே அல்லது அரிக்கோட் லெக்வர் ரெசிபி
- சீமைமாதுளம்பழம் வெண்ணெய் ரெசிபி
- ஆப்பிள் வெண்ணெய் ரெசிபி
- பியர் பட்டர் ரெசிபி
- தக்காளி வெண்ணெய் ரெசிபி
பழம் பாதுகாக்க
கன்சர்வேடிவ் பழம் பழம், பெரும்பாலும் திராட்சைகள் அல்லது பிற உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், மது மற்றும் மசாலா ஆகியவை ஆகும். அவர்கள் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் சங்கி இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றனர், ஆனால் பொதுவாக ஜாம் விட மெலிதாக இருக்கும். அவர்கள் பொதுவாக டோஸ்ட், பிஸ்கட், கேரட் மற்றும் பிற காலை உணவு ரொட்டிகள் அல்லது ரோல்ஸ் மீது பரவி வருகின்றனர். ஆனால் அவர்கள் விளையாட்டு இறைச்சி அல்லது பன்றி ஒரு பக்க வேலை, அல்லது kołaczki போன்ற ஒரு பேஸ்ட்ரி நிரப்ப.
பழம் தயிர்
சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் பொதுவாக, சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் பழக்கத்துடன் தயாரிக்கப்படும் பழம் தயிர் என்பது பழம். எலுமிச்சை தயிர் என்பது கிளாசிக் வகையாகும், ஆனால் சுண்ணாம்பு, இரத்த ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் குருதிநெல்லி தயிர் ஆகியவற்றைக் காணலாம். ஒரு சிட்ரஸ் பழம் புத்துணர்ச்சியுடன் புளிப்புள்ளதாக இருக்கிறது, இது அதிக சர்க்கரை நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் ஆகியவற்றை எதிர்க்கிறது. பழம் தயிர் கூட கரடுமுரடான குண்டுகள் நிரப்ப பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் ஒரு அழகுபடுத்து என.
பழம் ஜாம்ஸ்
சர்க்கரை மற்றும் பெக்டினுடனான சர்க்கரை மற்றும் பழத்தூள் ஆகியவற்றை சமைத்த வரை ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கட்டுப்பாடற்றவர்கள். பெர்ரி மற்றும் பிற சிறிய பழங்கள் மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பெரிய பழங்கள் கூட வேலை செய்கின்றன. நல்ல ஜாம் பழங்கள், பிரகாசமான வண்ணம் மற்றும் இலவச திரவ இல்லாத ஒரு அரை முனையுடனான அமைப்புகளின் துளிகளால் கூட ஒரு நிலைத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. போலந்து ராயல் மஜூரக் போன்ற பாத்திரங்களை நிரப்ப ஜாம் பயன்படுத்தலாம்.
- படம் ஜாம் ரெசிபி
- எளிதாக ஸ்டிராபெர்ரி ஜாம் ரெசிபி
- 6 குறைந்த சர்க்கரை ஜாம் ரெசிபிகள்
- குருதிநெல்லி ஜாம் ரெசிபி
உறைவிப்பான் ஜாம்
சர்க்கரை மற்றும் பெக்டினுடனான கலக்கப்படாத பழ பழங்களை ஃப்ரீஸர் ஜாம் என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவை உறைந்திருக்கும். அவர்கள் மிகவும் புதிய சுவைக்காக மதிக்கப்படுகிறார்கள்.
பழம் ஜெல்லி
அமெரிக்காவில் மற்றும் கனடாவில், ஜெல்லி வெறுமனே இனிப்பு மற்றும் பழச்சாறு பழச்சாறு ஆகும். இனிப்பு பழம் (அல்லது காய்கறி) பழச்சாறுகள், பெக்டின் மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறு போன்ற அமிலங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நல்ல ஜெல்லி தெளிவான மற்றும் மெல்லிய எந்த தடயங்களும் மற்றும் அது ஒரு கத்தி வெட்டி முடியும். பிரிட்டனில், ஜெல்லி ஒரு பழம் பரவி அல்லது பாதுகாக்க குறிக்கிறது.
பழம் மர்மலேடு
சைட்ரஸ் பழங்கள், பொதுவாக ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சதை மற்றும் கஞ்சி அடங்கும் இனிப்பு மற்றும் கனிம பழம் மரங்கள்.
- கிறிஸ்துமஸ் முட்டாள் ரெசிபி
- கும்வெல்-ஆரஞ்சு மல்மலேடு ரெசிபி
- சிவப்பு வெங்காயம் Marmalade ரெசிபி
- சிவப்பு பீட் மல்மலேடு ரெசிபி
பழம் பாதுகாப்புகள்
இனிப்பான அல்லது முழுமையான இனிப்பு பழங்கள் (அல்லது காய்கறிகள்) சமைத்த மற்றும் சோர்வடையாமல் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இது ஜாம் அல்லது ஜெல்லி போன்ற மென்மையான அல்ல. சேர்பிய ஸ்லாட்கா என்பது பழம் ஒரு தடிமனான, மிகவும் இனிப்பு சர்க்கரை பாகில் முழுவதும் வைத்திருக்கும் ஒரு வகை.
பழ பரவல்
பழ பரவல் ஒரு ஜாம் அல்லது கூடுதல் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.