சிவப்பு வெங்காயம், சிவப்பு வெண்ணெய் மாவுமாலைக்கு , சிவப்பு ஒயின் பதிலாக, குருதிநெல்லி அல்லது மாதுளை சாற்றை மாற்றலாம். சர்க்கரையை சற்று குறைக்கலாம். இந்த சோர்வு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், பர்கர்கள் அல்லது பசியின்மை ஆகியவற்றின் மேல் ஒரு பசியின்மை போன்றதாகும்.
இந்த துணிக் ஜாம், மோ-போ (நவீன போலிஷ் உணவு வகை) சமையல்காரர்கள் மற்றும் இதர கிழக்கு ஐரோப்பிய குலயினர்களால் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 வெங்காயம் (சிவப்பு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் சர்க்கரை (1/4 கப் பதிலாக மது பழச்சாறு பயன்படுத்தி இருந்தால்)
- 1/4 கப் வினிகர் (சிவப்பு ஒயின் அல்லது பன்மடங்கு)
- 1/2 கப் மது (உலர் சிவப்பு அல்லது குருதிநெல்லி சாறு அல்லது மாதுளை சாறு)
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது வெப்ப எண்ணெய். வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாக மாற்றி, கசியும் வரை கழுவ வேண்டும்.
- சர்க்கரை கலந்து, 2 நிமிடங்கள் சமைக்க அல்லது சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை. கவனமாக வினிகர் மற்றும் மது (அல்லது சாறு) சேர்க்க. வெப்பத்தை அதிகரித்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். திரவ ஆவியாகி, வெங்காயம் பொறித்து, மென்மையாகவும், அடிக்கடி கிளறவும் செய்யும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும். இது 30 முதல் 60 நிமிடங்களில் எங்கும் எடுக்கும். வெங்காயங்களை கவனமாக பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம்.
- சூடான அல்லது குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும் சேமிக்கவும். தேவைக்கேற்ப மீண்டும் வாருங்கள்.