துருக்கிய மசாலா தங்களது புதுமை மற்றும் வண்ணத்திற்காக விலைமதிக்கப்படுகின்றன
ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு ஆகியவற்றின் குறுக்குவழிகளில், துருக்கியில் வர்த்தகம் நீண்ட காலமாக உள்ளது. பட்டுப் பாதையில் பயணித்த ஒட்டக வணிகர்கள் ஒரு முக்கிய இடமாக இருந்தது.
இஸ்தான்புல் நாட்டின் மசாலா பஜார் வருகை மற்றும் துருக்கி ஏன் அதன் மசாலாப் பொருட்களுக்கு பிரபலமானது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். புதிதாக நிலத்தடி மசாலாக்களின் அடுக்குகள் மற்றும் அடுக்குகள் இந்த வரலாற்று பஜார் தளத்தின் ஒரு பகுதியையும், பார்வையாளர்களையும் தங்கள் அரோமஸ்கள் மற்றும் நிறங்களுடன் பார்வையிடும்.
ஆனால் இஸ்தான்புல்லில் சிறந்த மசாலாப் பொருளை நீங்கள் அனுபவிக்க வேண்டும். உள்ளூர் பஜார் மற்றும் சந்தைகளில் இருந்து மிகப்பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் வரை எல்லா இடங்களிலும் புதிய மசாலா காணப்படுகிறது. உண்மையில், துருக்கிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான மசாலாவை நீங்கள் எங்கிருந்தாலும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. உங்களுக்குப் பிடித்த சந்தையின் மசாலா பிரிவில் பாருங்கள்.
Nigella விதைகள் மற்றும் சுமேக் தூள் போன்ற இன்னும் கவர்ச்சியான மசாலா துருக்கிய, கிரேக்க, மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மளிகைக்கடைகளில் காணலாம்.
இங்கு துருக்கிய சமையல் பயன்பாட்டில் பத்து பிரபலமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.
10 இல் 01
ஆர்கனோடாக்டர் நீல் ஓவரி / சைன்ஸ் ஃபோட்டோ நூலகம் / கெட்டி இமேஜஸ் ஓரேகானோ, அல்லது 'கெக்கிக்' (keh-keek '), நாடு முழுவதும் காணப்படுகிறது மற்றும் ஏஜியன் மற்றும் தென்கிழக்கு பிராந்தியங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. உலர்ந்த ஆரஞ்சு பொதுவாக பருவத்தில் இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி, சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
'ஓரிகனோ நீர்' செங்குத்தான ஓரிகோனோ இலைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் எடை இழப்புக்கு வயிற்றுக்கும் உதவுக்கும் அமைதி தருவதாகக் கூறப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயானது புதிய ஆர்கனோவுடன் சேர்த்து சாலடுகள் மற்றும் சமீபத்தில் ரொட்டியை நறுக்கியதால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
10 இல் 02
ஹாட் சிவப்பு மிளகுப் பழங்கால்கள்MGP / Fotolia.com தென்கிழக்கு, உமிழும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக அல்லது 'பைல் பைபீர்' (பில்லி பீய்ர்-ஈ), மிகுந்த சூடாக விரும்பும் அனைவருக்கும் ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட விதத்தில் தெளிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் மசாலா உணவுகள், குறிப்பாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சூப்கள் ஒரு முக்கிய பொருளாக இருக்கிறது. இது 'கோஃப்டி' (கோஃபி-தே ') அல்லது வாட்டு இறைச்சிகளின் மசாலாப் பதிப்புகள் செய்யும் போது, பெரும்பாலும் நிலத்தடி மாட்டு கலவையாகும்.
10 இல் 03
புதினாபுகைப்பட © கையேடு புகைப்பட - Fotolia.com புதினா, அல்லது 'நனை' (NAH'- neh), பல சாலட் சமையல் மற்றும் அத்துடன் இறைச்சி, கோழி, மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் புதிய மற்றும் உலர்த்தப்பட்ட பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது 'எஜோகெலின்' (ஈ-ஓ-ஜெல்-ஈன்) சூப் மற்றும் 'மந்த்' மீது தெளிக்க ஒரு அழகுபடுத்து என பிரபலமான ஒரு முக்கிய பொருளாக இருக்கிறது. (mahn-TUH '), மினியேச்சர் ரவிவலிக்கு ஒத்த சிறந்த துருக்கிய துள்ளல்.
10 இல் 04
allspiceSergii Moscaliuk / Fotolia.com 'லேடிஸ் தொடை' மீட்பால்ஸ் அல்லது 'காடின் புடூ கோஃப்டி (கஹு டன் பூ-டூ' குஃப்-தேஹ்) செய்ய தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு முக்கிய சுவையாக இருக்கிறது, அல்லது 'யெனிபஹார்' (யென்- ஈ 'பாஹ்-ஹர் ' ') . இது சுவையூட்டப்பட்ட திராட்சை இலைகள் மற்றும் பிற அடைத்த மற்றும் மூடப்பட்ட உணவை நிரப்புவதற்கான மணம் அரிசி பல பதிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
10 இன் 05
இலவங்கப்பட்டைPhoto © roberaten - Fotolia.com கறுவா துருக்கிய உணவு வகை இனிப்பான பக்கத்தில் உள்ளது. இது குச்சி மற்றும் தூள் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது மற்றும் இனிப்பு, புட்டுகள், கேக்குகள் மற்றும் பழம் நிறைந்த குக்கீகள் மற்றும் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது 'சலாப்' (சாஹே-லெப்) , சூடான சாக்லேட் போன்ற ஒரு இனிப்பு, சூடான பால் மீது தெளிக்கப்படுகிறது.
10 இல் 06
சீரகம்Photo © postsmth - Fotolia.com கம்மின், அல்லது "கிமிமோன்" (கீம்-யோவ்ன்), பருப்பு இறைச்சி உணவுகள், குறிப்பாக நிலத்தடி மாவு, 'சர்மா' சாஃப்ட்வேர் சாஃப்ட்வேர் சாஃப்டுகள் , சுவிஸ் சாட், மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ்கள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பருவ சூப்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சியையும் சாப்பிடுவதையும் ஒரு அழகுபடுத்துபவையாக தெளிக்கிறது.
10 இல் 07
சுமாக்படம் பங்குதாரர்கள் / Fotolia.com வட அமெரிக்காவில் காணப்படும் விஷம் சுமாக்கால் குழப்பமடையக்கூடாது, சுமேக் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கில் ஒரு பொதுவான மசாலா ஆகும். தூள் வடிவில் தரையில் இருக்கும் போது இது ஒரு அழகான பர்கண்டி சாயலை கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுகள் சற்று திகைப்பூட்டும், lemony சுவை அளிக்கிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளில், சுமேக் தூள் முக்கியமாக ஒரு அழகுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் , தயிர் சேர்த்து பாலாடை, மற்றும் வெங்காயம் கலந்த கல்லீரல் கல்லீரலில் கலக்கப்படுகிறது.
10 இல் 08
எள் விதைகள்ஆன்ட்ரே ஸ்டாஸ்டாஸ்டியன் / ஃபோடோலி.காம் உண்மையில் ஒரு மசாலா, ஆனால் ஒரு விதை, எள் விதைகள் tahini அல்லது எள்ளை பேஸ்ட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றும் பல ரொட்டி மற்றும் கேக் பல வகைகள் டாப்ஸ் கோட். பிரபலமான துருக்கிய ரொட்டி வளையம் 'சிமிட்' (sih-MIHT ') என்று அழைக்கப்படுகிறது , இது எலுமிச்சை விதைகள் மற்றும் கடுமையான பூசணிக்கு சுடப்படுகின்றது.
10 இல் 09
சிவப்பு மிளகுமஸ்ஸிமில்லனோ காலோ / ஃபோடோலி.காம் துருக்கிய இனிப்பு சிவப்பு மிளகு தூள், அல்லது சிவப்பு, உலகின் மிக சிறந்த சில. துருக்கிய உணவு வகைகளில், பல வகையான இறைச்சி, கோழி, மற்றும் பீன் உணவுகள் ஆகியவை அதன் தோலை, சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்கள் மற்றும் சூடான தரையில் மிளகு தூள் ஆகியவற்றின் சூடாக இல்லாமல் வண்ணம் மற்றும் சுவையைச் சேர்க்கும். இது சூப்கள், புளிப்பு, இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றிற்காக ஒரு அழகுபடுத்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
10 இல் 10
நிஜெல்லா விதைகள்கும்பாபுலி / Fotolia.com நைஜெல்லா விதைகள் , சிலநேரங்களில் கருப்பு சீரகம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, காலை உணவுப் பாத்திரங்கள், ரோல்ஸ் மற்றும் காலை உணவு 'போகா' (போ-அஹ'-சா) போன்ற பல ரொட்டி, ஒவ்வொரு விதைக்கும் ஒரு தனித்துவமான, கசப்பான சுவை உள்ளது , அவற்றின் சுருதி-கருப்பு நிறமானது ஏறக்குறைய ஏறக்குறைய அழகாக இருக்கிறது. கறுப்பு சீரகம் பெரும்பாலும் அடிக்கடி, யூஃப்பா அல்லது பைலோவுடன் தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்ரிஸ்கள், சவரிகள் மற்றும் அடுக்கப்பட்ட சீஸ் துண்டுகள் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.