கம்மின் எப்படி ஸ்பைஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

கம்மின் ("KYOO-min" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு காய்ந்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் க்யூமினிக் சைமினம் எனப்படும் ஒரு ஆலை ஆகும், இது வோக்கோசு குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது . மிளகாய், மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் குமின்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கம்மின் அதன் முழு விதை வடிவத்திலும் அத்துடன் தரையில் பயன்படுத்தப்படலாம். கம்மின் ஒரு சூடான, மண் வாசனை மற்றும் வாசனை உள்ளது. தரையில் சீரகம் அடிக்கடி மிளகாய் , பார்பெக்யூ சாஸ் , வேகவைத்த பீன்ஸ், மற்றும் marinades சேர்க்கப்படுகிறது.

மிளகாய் தூள் ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது. கம்மின் கூட பெரும்பாலும் மசாலா கலவையான கரம் மசாலா , கறி பொடி, அசிட் கலவைகள், அடோபஸ் மற்றும் பஹராட் போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது. சீரகத்தின் மிகவும் பொதுவான வகை பழுப்பு-மஞ்சள் நிறமாகும், இருப்பினும் சில சமயங்களில் கருப்பு சீரகம், பச்சை நிற சீரகம் மற்றும் வெள்ளை சீரகம் போன்றவற்றைக் கண்டறியலாம்.

கம்மின் வரலாறு

எகிப்து மற்றும் மத்திய கிழக்கில் வளர்ந்து வரும் ஒரு பழங்கால மசாலா ஆகும். இது சிரியா மற்றும் பண்டைய எகிப்து நான்கு ஆயிரம் ஆண்டு அகழ்வில் காணப்பட்டுள்ளது, அங்கு ஒரு மசாலா மற்றும் மம்மிகளை பாதுகாக்கும் இரு பயன்படுத்தப்பட்டது. பழைய ஏற்பாடு மற்றும் புதிய ஏற்பாடு ஆகிய இரண்டிலும் பைபிளில் இது தோன்றுகிறது, இரு வகைகளிலும் வெந்தயம் போலவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பண்டைய காலங்களிலிருந்தும் கிரேக்கர்களாலும் ரோமர்களாலும் இது இந்தியாவில் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டது. ஐரோப்பிய காலனித்துவத்திற்குப் பின்னர், குறிப்பாக ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசியர்களால் இது மெக்சிகன் மற்றும் தென் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் நுழைந்தது.

சீரகம்

க்யூமின் விதைகள் சிறிய, படகு வடிவ விதைகள் ஆகும்.

அவை எண்ணெய் கால்வாய்களால் எட்டு நீளமான முகடுகளை கொண்டுள்ளன. விதை வருடாந்த ஆலை மூலம் கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு சில உணவு வகைகளில், முழுச் சீரகம் விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உதாரணமாக, ஒரு இந்திய டிஷ் தொடக்கத்தில் சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் சுவை எண்ணெய் மற்றும் அதனால் எஞ்சியுள்ள மற்ற பொருட்களையும் பாதிக்கிறது. விதை சிறிது வறுத்தவுடன் மேலும் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது, இது நடுத்தர வெப்பத்தில் உலர்ந்த பான் மூலம் வீட்டிலேயே எளிதில் செய்யப்படுகிறது.

முழு மளிகை கடைகளில் மசாலாப் பிரிவில் ஒட்டு மொத்த விதைகளை சேகரிக்க முடியும். மெக்சிகன், இந்திய, வட ஆப்பிரிக்க அல்லது மத்திய கிழக்கு உணவுகளை அனுபவிப்பவர்களுக்கு ஒரு சர்வதேச சந்தை சந்தையில் சீசனின் விதை வாங்குவதற்கு இது மிகவும் மலிவானது. விதைகளை வழக்கமாக பயன்படுத்தாதீர்கள் என்றால், அவை நீண்ட காலத்திற்கு உகந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

சுமித்ரி விதை (ஜீரா) பெரும்பாலும் இந்தியாவில் ஒரு செரிமான உதவியாக மெல்லப்பட்டு, இந்த நோக்கத்திற்காக இந்திய உணவகங்களில் வழங்கப்படலாம்.

கிரவுண்ட் கம்மின்

மசாலா இடைகழலில் பெரும்பாலான மளிகை கடைகள் உடனடியாக கிடைக்கும். மேலும் தீவிரமான மற்றும் நஞ்சார்ந்த வாசனை எளிதில் வறுத்தெடுக்க முழு குறுக்கின் விதைகளாலும், பின்னர் ஒரு ஸ்பைஸ் சாணை அல்லது விதைகள், அல்லது சாம்பல் மற்றும் பெஸ்டில் விதைகளை உறிஞ்சலாம். சுவை தீவிரமானது, ஒரு செய்முறைக்கான அளவீடுகளைப் பயன்படுத்துகையில், புதிதாக வறுத்த விதைகளிலிருந்து கரிப்பை அரைக்கும் போது நீங்கள் அதை கவனத்தில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். ஒருமுறை தரையில், சீரகம் படிப்படியாக அதன் சுவையை இழந்து காலப்போக்கில் மாற்றப்பட வேண்டும்.