அடைப்பட்ட சதுரங்கள், அல்லது டைரகஸ், வடக்கு ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமான டப்பாக்களில் ஒன்றாகும். வெங்காயம், மிளகு, தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றை வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் அவர்கள் ரொட்டி மற்றும் சிறிது பொறித்தனர். இந்த பதிப்பு பெக்காமல் சாஸ் இருந்து நிரப்புகிறது, மாறாக அதை கலப்பு விட. தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரத்தை எடுத்துக் கொண்டாலும், நிரப்புதல் அதிக சுவையைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்த இரண்டு அடுக்குகள் காரணமாக மேலோடு மென்மையானது.
பிரெப் குறிப்பு: வெட்டல் குழுவில் ஒரு குழப்பம் ஏற்படாமல் கடினமாக முட்டையிடப்பட்ட முட்டையை வெட்டவும் , 16 அவுன்ஸ் பரந்த வாயில் கண்ணாடி மீது முட்டையிடும் முட்டைகளை வைக்கவும். பின்னர், கத்தி வைத்திருக்கும் செங்குத்தாக சிறிய துண்டுகளாக முட்டைகள் வெட்டி. கண்ணாடி ஒவ்வொரு 3-4 வெட்டுகள் திரும்ப மற்றும் முட்டை விரைவில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 24 முதல் 36 மூலப்பொருள்கள் ஷெல்
- ஸ்பானிஷ் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 லீக்
- 1/2 நடுத்தர வெள்ளை வெங்காயம்
- 1/4 பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 2 முட்டை, கடின வேகவைத்த
- 2 முதல் 3 அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ்
- 3 தேக்கரண்டி மாவு மாவு (வெள்ளை நிறமற்றது)
- 4 அவுன்ஸ் பால், அறை வெப்பநிலை
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1 கப் ரொட்டி, ரொட்டிக்கு
- 2 பெரிய முட்டை
- விருப்பத்தேர்வு:
- ஸ்பானிஷ் ஓலரோஸா ஷெர்ரி
அதை எப்படி செய்வது
- முட்டை வரை கொதிக்க விடவும். குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்க வைக்கவும். பீல் மற்றும் அரை வெட்டி. இறுதியாக வெட்டவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெளிப்புற குண்டுகள் எந்த குப்பைகள் சுத்தம் மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க. சுமார் 1 முதல் 1 1/2 கப் குளிர்ந்த தண்ணீரும், உப்பு ஒரு சிட்டிகை நடுத்தர அடுப்பில் கொண்டு கொதிக்கவைக்கவும். நெய்தல்கள் மற்றும் மூடி. குண்டுகள் திறந்திருக்கும் வரை நீராவி (சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள்). தங்கள் குண்டுகள் திறக்காத எந்த சங்கிலிகளையும் நிராகரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் பின்னர் பயன்படுத்த இருப்பு. 10 நிமிடங்கள் கழித்து, அல்லது குண்டுகள் தொடுவதற்கு போதுமான குளிர் இருக்கும் வரை சணல் அனுமதிக்கவும்.
- குண்டுகள் இருந்து mussel இறைச்சி நீக்க. குண்டுகள் நிரப்பவும். மெல்லிய இறைச்சி வெட்டப்பட்டது.
- இறுதியாக வெங்காயம் (வெள்ளை பகுதி மட்டும்), வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகு. மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு நறுக்கும் பான் வைக்கவும், அவை வெளிச்சமான மற்றும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு சில தேக்கரண்டி காய்கறிகளை சாப்பிடுங்கள் . வெங்காயம் மற்றும் ஒரு வெள்ளை தேநீர் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அசை, தொடர்ந்து 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சாஸ் மற்றும் உப்பு 2 தேக்கரண்டி பருப்பு வேகவைத்த முட்டை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கலந்து. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 5 முதல் 10 நிமிடங்களை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- நிரப்புதல் குளிர்ச்சியடைந்தவுடன், கலவையுடன் கலவையான கூடுகள் நிரப்பவும். தேக்கரண்டி தோலுரிப்பில் சுமார் 1 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு ஷெல், முழுமையாக பூர்த்தி.
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர ஒரு சிறிய சாஸ் பான் மற்றும் வெப்ப மீது ஊற்ற. சூடான போது, மாவு வறுக்கவும், பான் மற்றும் அசை மீது சுமார் 3 heaping தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்க. ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கம்பி துணியுடன் கலக்க தொடரவும், அதனால் சாம்பல் குவியல்களை உருவாக்காது. தொடர்ந்து கிளறி, ஒதுக்கப்பட்ட குழம்பு சேர்க்க. குழம்பு உறிஞ்சப்பட்டு போது, சாஸ் தடித்தல் வேண்டும். மெதுவாக பால் ஊற்றவும். மிளகு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, பெக்காமல் சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது.
- பீகாமல் சாஸ் குளிப்பதற்கு முன், பூசப்பட்ட மஸல் குண்டுகள் மீது ஸ்பூன், முற்றிலும் கலவையை உள்ளடக்கும். (சாஸ் குண்டுகள் ஒரு பிட் ஆஃப் drips என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம்.) ஒரு தட்டில் அல்லது பெரிய தட்டு மீது அமைக்க மற்றும் பெக்காமால் சலித்து முன் ரொட்டி crumbs ஒவ்வொரு நிரப்பப்பட்ட ஷெல் தூவி. (ஒருமுறை மெதுவாக, ஒரு மெல்லிய படம் மேல் மற்றும் ரொட்டி துண்டாக நிற்க மாட்டேன்.) புழுக்கள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியுமாறு அனுமதிக்க, உடனடியாக வறுத்த முடியாது என்றால் உறை பதனப்படுத்து அல்லது முடக்கம்.
- பரந்த ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றில் இரண்டு முட்டைகளை அடியுங்கள். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்காதே. அடுப்புக்கு அருகில் இரு கிண்ணங்களையும் அமை ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய கனரக அரைக்கால் வறுக்கவும் பாணியில் 1 அங்குல ஆழத்தில் (சுமார் 16 முதல் 20 அவுன்ஸ்) ஆழமாக ஊற்றவும். நடுத்தர மீது வெப்பம். வெப்பம் எண்ணெய் காத்துக்கொண்டிருக்கும்போது, தாக்கப்பட்டு முட்டையின் மீது குண்டுகள் நிறைந்த பகுதியை விரைவாக மூழ்கச் செய்து, பின் ரொட்டி துண்டுகளாக உருட்டவும். கடாயில் வறுக்கவும், மேல் மேலோடு வரை தங்கம். நீக்கவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு வடிகால் அனுமதிக்க. சூடாக பரிமாறவும்.
- விருப்பம்: சேவைக்கு முன் சேர்க்கும் சுவைக்கு ஒவ்வொரு புலிகளுக்கும் மேல் ஓலொரோஸோ ஷெர்ரி ஒரு பிட் தெளிக்கவும்.