கொட்பீ: துருக்கிய வறுத்த இறைச்சிகள்

துருக்கியில், கோஃப்டே (கௌப்-டாய்) என்று அழைக்கப்படும் வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள், ஒரு தேசிய பிடித்தமானவை மற்றும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களான தரையில் மாட்டிறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மிக பிரபலமான உணவு .

கோஃப்டே அனைத்து வடிவங்கள் மற்றும் அளவீடுகளில் வந்து, உலர்ந்த பொட்டு, பான்-வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது துருவல் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு, மசாலா, ரொட்டி, முட்டை ஆகியவற்றை கலந்த நிலத்தூள், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி ஆகியவற்றின் பல்வேறு கலவைகள் இடம்பெறும்.

துருக்கியில், கோஃப்டே உண்மையில் ஒரு பாட்டி, பந்து அல்லது உருளை வடிவில் வடிவமைக்கப்பட்ட எந்த உணவையும் குறிக்கிறது. மசாலா , சமையல் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகளை நாடு முழுவதும் பரவலாக மாற்றி, துருக்கிய பிராந்திய உணவிற்கான ஒரு முக்கிய உதாரணமாக கோஃப்டை உருவாக்குகிறது.

கோஃப்டின் மாறுபாடுகள்

பல துருக்கிய நகரங்களில் அவர்களுக்குக் கோட்பாட்டினைக் கொண்டிருக்கும் கோஃப்தா உணவுகள் உள்ளன. ஸ்ப்ரிங், சிலிண்டர் வடிவ கோஃப்டே, நாடெங்கிலும் பிரபலமானவை, தெக்கிரடாக் தெரசாக்கில் இருந்து, மற்றும் ஐஸ்ஜியோ கோஃப்டெஸ்டி (iz-MEER 'koeuf-taay-see') , நீண்ட புல்வௌர் கோதுமை ஒரு தக்காளி மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் குழம்பு, Izmir ஏஜியன் துறைமுக நகரம், ஹோமர் முன்னாள் வீட்டில் இருந்து வந்து.

தெற்காசிய பிராந்தியமானது, அதன் மசாலா உணவுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட, உயர் தரமான மாட்டிறைச்சி, நன்றாக புல்டுர் மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட், çiğ köfte (CHEE koeuf-tay ') என்று அழைக்கப்படும் கோஃப்டின் மூலப் பதிப்பு உள்ளது. அது நம்புகிறதோ இல்லையோ, சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட கொல்ஃப் மற்றும் பருப்புடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரைக்கால் உணவைக் கொண்டிருப்பார்கள்.

Köfte கண்டுபிடிக்க எங்கே

நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் ஒருவிதமான கோஃப்டைக் காணலாம். விற்பனையாளர்கள் தெருவில் உணவு வாங்குவதால் விற்கிறார்கள், கோஃப்டில் சிறப்புவாய்ந்த துரித உணவு சங்கிலி உணவகங்கள் ஒவ்வொரு ஷாப்பிங் மால்விலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் ரசிகர்கள் கூட கோஃப்டின் நல்லிணக்க தழுவல்களை வழங்குகிறார்கள்.

கோஃப்டி சாப்பிடுவது எப்படி

பிரதான போக்கைப் பொறுத்தவரை, கோஃப்டே பெரும்பாலும் பிரஞ்சு பொரியல், அரிசி , புல்டார் பிலாஃப் , தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், மற்றும் / அல்லது பச்சை சாலட் போன்ற வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பணியாற்றப்படுகிறது. துரித உணவு போன்ற உங்கள் கோஃப்டை சாப்பிட விரும்பினால், "டூரம்" (டூ-ரூம் ") என்று அழைக்கப்படும் புளிப்புள்ள புட்டியில் ருசியான ருசியான அல்லது புதிதாக சுடப்படும் துருக்கிய வெள்ளை ரொட்டியின் துண்டுகளாக உள்ளே அடைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கிறது.

கோஃப்டின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள் பெரும்பாலும் ஸ்பூன் மற்றும் சில ரொட்டி சாறுடன் உறிஞ்சுவதற்காக சாப்பிடுகின்றன.

அடுத்த முறை நீங்கள் வீட்டில் ஹாம்பர்கர்கள் சேவை செய்ய திட்டமிட்டுள்ளோம், தைரியமாக இருக்க வேண்டும், அதற்கு பதிலாக இந்த அடிப்படை செய்முறையை அடிப்படை கோப்ட்டில் முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் அவற்றை அரைக்க அல்லது சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெயில் வெட்டலாம். சில பிளாட்ஃப்ரைடு அல்லது பைடா, பிரஞ்சு பொரியலாக , சாலட் கொண்டு அவற்றை பரிமாறவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி, 80% முதல் 85% மெலிதான
• 1 சிறிய வெங்காயம், grated
• 3 துண்டுகள் வெற்று வெள்ளை ரொட்டி, crusts நீக்கப்பட்ட, அல்லது 1/3 கப் வெற்று பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 1 முட்டை
• 1 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, அல்லது 1 தேக்கரண்டி. பூண்டு பொடி
• 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய
• இத்தாலிய வோக்கோசு
• 2 தேக்கரண்டி. உப்பு
• ருசியான கருப்பு மிளகு

அதை எப்படி செய்வது

1. நடுத்தர செய்ய கிரில்லை வெப்பம்.
2. ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ரொட்டி துண்டுகளை பயன்படுத்தி இருந்தால், அவற்றை ஈரப்படுத்தி கிண்ணத்தில் சேர்த்துக் கொள்வதற்கு முன்பு நீரை கசக்கிவிடுங்கள்.
3. நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை பல நிமிடங்களுக்கு அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக பிழிந்தெடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அமைக்கவும்.
4. இறைச்சி கலவையை ஒரு பாதாமி அளவு துண்டு உடைக்க மற்றும் உங்கள் கைகளில் தேவையான வடிவத்தை அமைக்க. மிதக்கும் இறைச்சிகள் அல்லது பைட்டுகள் சிறந்தவை.

1. கிரில் ஒவ்வொரு பாட்டி வைக்கவும். கிரில் பற்றுகள், ஒருமுறை திருப்பு, இருபுறமும் பழுப்பு நிறத்தில் வரை.

வறுத்தெடுத்தல் : ஒரு குச்சியில்லாத ஒரு மேற்பரப்புடன் ஒரு வாணலி சிறந்தது. இரண்டு பக்கங்களிலும் வாணலையும் பழுப்பு நிறத்தையும் உண்ணுங்கள். கோஃப்டி மென்மையானது என்பதை உறுதிப்படுத்தி, வெப்பத்தை அணைக்கவும், சில நிமிடங்களுக்கு முன் வாணலியை மூடவும்.

கொட்டுவது : ஒரு புளிப்பு தட்டு அல்லது உலோக பேக்கிங் பான் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு பாட்டிக்கு இடையில் ஒரு சிறிய இடைவெளியை விட்டு பக்கவாட்டில் உங்கள் கோஃப்டி பக்கத்தை வரிசைப்படுத்தவும். நடுத்தர மற்றும் சமைப்பதில் பிரீயர் அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு முறை திருப்பவும், உங்கள் கோஃப்டி இரு பக்கங்களிலும் மென்மையாக்கப்படும் வரை.