துருக்கியில், வறுத்த கல்லீரலும் வெங்காயங்களும் அர்னாவட் சிகெரி (அர்னா-வூட் 'JEE-air-EE') அல்லது அல்பேனிய கல்லீரல் என அழைக்கப்படுகின்றன, ஓட்டோமன்ஸ் அல்பேனியா மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதியை ஆட்சி செய்யும் ஆண்டுகளில் பெரும்பாலும் இது விளைந்தது. பெயர் என்னவென்றால், இந்த டிஷ் உண்மையிலேயே சுவையானது.
அதன் மிகுந்த சுவை மற்றும் மென்மையானது கல்லீரலாகவே தொடங்குகிறது. இளம், மிகவும் புதிய கன்று அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைக்கும்போதே கடினமானதாக இருக்கும் எந்தவொரு நரம்புகளும் அகற்றப்பட்டு அகற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, கல்லீரலில் வெதுவெதுப்பான அல்லது எண்ணெயில் சமைக்கத் தயாராக இருக்க வேண்டும். அழகுபடுத்தப்பட்டதற்கு, சிவப்பு வெங்காயம் மெல்லிய வெட்டப்பட்டதுடன், உப்பு, நறுக்கப்பட்ட இத்தாலிய வோக்கோசு மற்றும் சுமக் , மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கில் பொதுவான ஒரு இருண்ட சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தூக்கிப் போட்டது .
அல்டிமேட் வறுத்த கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயம் பெரும்பாலும் ஒரு meze அல்லது ஸ்டார்டர் பணியாற்றினார், ஆனால் என் குடும்பம் மற்றும் நான் ஒரு முக்கிய நிச்சயமாக இது பெரிய பகுதிகள் சாப்பிட. உணவகங்களில், இது பெரும்பாலும் மெல்லிய-வேகவைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் அடிப்பகுதி அல்லது க்யூப்ஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
துருக்கிய ராகீ (ரஹ்-குஹெஹ்), பனி மற்றும் நீர் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், ஒவ்வொரு அடியிலும் , ஒவ்வொரு துருக்கியத் தாவிலும் அல்லது மேயெஹேன் (மே-ஹன்-ஈ.ஐ.ஒ), ஒரு பிரபலமான உணவு.
முழு குடும்பமும் பிடிக்கும் என்று சத்தான கல்லீரல் சேவை செய்ய புதிய வழிகளை தேடுகிறீர்கள் என்றால், இந்த உண்மையான துருக்கிய செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்ட் புதிய கன்று அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல்
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- 6 டீஸ்பூன். மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு
- 4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
- 1/3 கப் ஆலிவ் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும்
- 1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி. நிலத்தடி சுகம்
- 1/3 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய இத்தாலிய வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
- கூர்மையான கத்தி கொண்ட கல்லீரல் கியூப். க்யூப்ஸ் பகடை அளவு பற்றி இருக்க வேண்டும். ஒரு வடிகுழாயில் உள்ள கல்லீரல் கல்லீரலில் வைக்கவும், மேலும் குளிர்ந்த தண்ணீரில் கழுவி, எந்த கூடுதல் இரத்தத்தையும் கழுவுங்கள்.
- ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊறவைக்க ஒதுக்கி வைத்தால், கழுவி, கல்லீரல் க்யூப்ஸை காகிதத் துண்டுகள் மீது அழுத்தி, கூடுதல் ஈரப்பதத்தை நீக்க வேண்டும்.
- ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பையில், உப்பு, மிளகு, மாவு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒன்றாக குலுக்கல். கல்லீரல் க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, பையை உள்ளே சுடலாம்.
- வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் ஒன்றாக ஒரு பெரிய வாணலி உள்ள உருக. வறுக்கவும் போதுமான சூடான போது, ஒரே நேரத்தில் floured கல்லீரல் க்யூப்ஸ் சேர்க்க. ஒரு மர கரண்டியால் அவற்றை மெதுவாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள், எனவே எல்லோரும் எண்ணையுடன் தொடர்பு கொள்கிறார்கள்.
- ஒரு பக்க பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, க்யூப்ஸ் ஸ்பூன்ஃபுல்லுகளை மெதுவாக மாற்றி, மற்ற பக்கங்களை பழுப்பு நிறமாக மாறிவிடும். பிரவுனிங் போது நீங்கள் உறிஞ்சப்படாத பக்கங்களை திரும்ப உங்கள் கரண்டியால் கொண்டு க்யூப்ஸ் ஏற்பாடு செய்யலாம், ஆனால் அவர்கள் தீவிரமாக அவர்களை பரபரப்பாக, அல்லது நீங்கள் மாவு பூச்சு இழந்து ஆபத்தில் மாட்டேன்.
- கல்லீரல் சமையல் போது, தலாம் மற்றும் மெல்லிய சிவப்பு வெங்காயம் துண்டுகள், பின்னர் துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டி. அடுக்குகளை பிரிக்கவும், சுமக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பருவத்தை ஒன்றாக இணைக்கவும்.
- சேவை செய்ய, வெங்காயம் கலவை மற்றும் ஸ்பூன் சமைத்த கல்லீரல் மேல் ஒரு படுக்கையை உருவாக்க முடியும், அல்லது நீங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பக்கத்தில் வெங்காயம் பரிமாற முடியும். கல்லீரலுடனான செல்ல சிறந்த பக்க டிஷ் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 704 |
| மொத்த கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 137 மி.கி |
| சோடியம் | 1,031 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 31 கிராம் |