கிரேக்க பெயர் மற்றும் உச்சரிப்பு
ஸ்வாம், உச்ச-MAH- கீ உச்சரிக்கப்படுகிறது
சந்தையில்
சுமக் வழக்கமாக ஒரு கூர்மையான தரை தூள் என விற்கப்படுகிறது, இது "தூள் சமையல் சுமக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மேலும் பெர்ரி வடிவில் காணலாம். இது கிரேக்க மற்றும் மத்திய கிழக்கு சந்தையில் காணலாம்.
உடல் சிறப்பியல்புகள்
சுமக் என்பது ஒரு புதர், இது மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் காட்டு வளரும், இந்த சுமக் நச்சு அல்லது விஷம் அல்ல. இந்த விஷம் அல்லாத விஷத்தன்மையும் உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற பகுதிகளில் வளரும் மேலும் வீட்டுப்பூச்செடிகளுக்கு ஒரு வண்ணமயமான கூடுதலாக இருக்கலாம்.
தரை சுமாக்கின் இருண்ட சிவப்பு-பர்கண்டி நிறம். ஒரு உலர்ந்த பெர்ரி என, தரை சுமக் உலர் பயன்படுத்தப்படும் போது ஒரு வறுமையான அமைப்பு உள்ளது. இது ஒரு புளிப்பு, புளிப்பு எலுமிச்சை சுவை.
சுமாக்கைப் பயன்படுத்துதல்
சுமக்கின் பயன்பாடு மத்திய கிழக்கில் இருந்து கிரேக்கத்திற்கு வந்தது, அது பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரேக்க சமையலறையில், சுமக் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்காக ஒரு தேய்க்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குறிப்பாக இறைச்சிகளில், சுவையூட்டிகளில், மற்றும் பிட்டா மறைப்புகளில் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. இது அரிசி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு புதிய சுவை சிகிச்சைக்காக ஹம்மஸின் மேல் ஒரு கோடு இணைக்க முயற்சிக்கவும்.
மாற்று
சுமக்கின் புளிப்பு எலுமிச்சை சுவைக்கு நல்ல மாற்று எதுவுமில்லை, ஆனால் வண்ணத்திற்காக, சிவப்பு நிறத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
தோற்றம், வரலாறு மற்றும் புராணம்
சுமாக்கின் பெயர் அரமிக் "சுமாஸ்க்" என்பதன் அர்த்தம் "இருண்ட சிவப்பு". சுமாக்கின் பல்வேறு "ரஸ் கொரியாரியா" சமையல் ஒரு மசாலா விற்கப்படுகிறது, மற்றும் millenia சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், கிரேக்க மருத்துவர் Pedanius Dioscorides (c.40-90 AD) சுமாக்கின் ஆரோக்கியமான பண்புகள் பற்றி அவரது மிகப்பெரிய "டி மெடிரியா Medica" ("மருத்துவ மேடைகள்") - முதன்மையாக ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் எதிர்ப்பு பிளாட்யூலண்ட் "சாஸ்கள் மத்தியில் தெளிக்கப்பட்டு" மற்றும் இறைச்சி கலந்து.
ரோஸ் பேரரசர் நீரோவின் படைகளில் மருத்துவர், மருந்தாளர் மற்றும் தாவரவியலாளராக பணியாற்றினார்.
பண்டைய ரோமில் ஒரு பழக்கம் இன்று சில உணவு வகைகளில் தொடர்கிறது: சுமேக் பெர்ரி நீர் வேகவைக்கப்படுகிறது, வடிகட்டி, அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பிரித்தெடுக்க அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வினிகருடன் கலந்த கலவை வகைகளை பொறுத்து எண்ணெய் கலக்கப்படுகிறது.
சுமேக் எண்ணெய் அல்லது சுமேக் வினிகர் பின்னர் நவீன நாள் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற அதே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வட அமெரிக்க சுதேச மக்கள் (இந்தியர்கள்) சுமேக் இனத்தைச் சேர்ந்த இரண்டு இனங்களை - ரஸ் கிளாப்ரா மற்றும் ரைஸ் அரோமாடிக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினர்.