'எஸோகெலின்' (EZ-oh gel-EEN ') சூப் சிவப்பு பயறுகள், அரிசி, புல்டுர், மிளகு பேஸ்ட் மற்றும் துருக்கிய மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் ருசியான துருக்கிய சூப் ஆகும். இது துருக்கி தென்கிழக்கு பகுதியில் இருந்து வருகிறது, அது துருக்கிய பிராந்திய உணவு ஒரு சிறந்த உதாரணம்.
'எஸோகெலின்' சூப் என்பது துருக்கிய சிவப்பு லெந்தில் சூப்பைப் போலவே இருக்கிறது, ஆனால் அது மென்மையான, கிரீம் தோற்றமளிக்கும் வகையில் வடிகட்டியதில்லை. இந்த அரிசி மற்றும் புல்டுர் முழுவதுமே எஞ்சியுள்ளன அல்லது சூப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு தனித்துவமான அமைப்புமுறையாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 வெங்காயம் (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 ½ கப் சிவப்பு பயறுகள்
- Baldo போன்ற ½ கப் பெரிய தானிய அரிசி
- ¼ கப் கரடுமுரடான bulgur
- 1 டீஸ்பூன். மாவு
- 4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின்
- 2 டீஸ்பூன். இனிப்பு சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் அல்லது தக்காளி பசை
- 8 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது பூலியன்
- 2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி. சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, சுவைக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம்
- 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த புதினா, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- 3 டீஸ்பூன் உப்பு. வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் ஒரு பெரிய, மூடப்பட்ட நீண்ட தூள். வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் வரை கசியும் மற்றும் மிகவும் மென்மையான வரை. அடுத்து, மாவு சேர்க்கவும் மற்றும் குமிழ் வரை அசை, ஆனால் மாவு பழுப்பு அல்லது எரிக்க அனுமதிக்க கூடாது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- மிளகு அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் கலந்து இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து நன்கு கலந்த கலவை வரை கிளறிவிடவும். அடுத்து, மெதுவாக தொடர்ந்து கிளறி, மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்க. ஒரு கொதிக்கும் வரையில் அதிக வெப்பத்தில் கலவையை தூண்டவும்.
- தண்ணீரை தெளிப்பதன் வரை சிவப்பு பயிர்கள், அரிசி மற்றும் புல்ஜர் ஆகியவற்றை நன்றாக கம்பி வடிகட்டிகளில் ஒன்றாக கழுவுங்கள். கொதிக்கும் கலவையில் அவற்றைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து பான்னை மூடவும். நீங்கள் பாயிலன் உபயோகித்தால், உப்பு குறைக்க வேண்டும். அரிசி மற்றும் புல்டுர் மிகவும் மென்மையாகவும், பருப்பு வகைகள் 20 நிமிடங்களாகவும் வீழ்ச்சியுறும் வரை சூப் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் உப்பு. வெண்ணெய் ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது பான். சூடான மிளகு துகள்கள் மற்றும் புதினா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு வெப்ப மீது அசை. வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாவை சூப் மீது ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்கு இன்னும் இளங்கொதிவாக்கவும். சூப் மிகவும் அடர்த்தியானதாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாகளை சரிசெய்யவும்.
- சூப் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து கசக்கி ஒரு எலுமிச்சை ஒரு அரைவட்டியை பரிமாறவும். நீங்கள் மேலே தெளிக்கும் மேஜையில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் புதினா சிறிய கிண்ணங்கள் வைக்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 304 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 20 மிகி |
| சோடியம் | 1,972 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |