சுமக்: சிறந்த ஸ்பைஸ் நீங்கள் ஒருவேளை பயன்படுத்துவதில்லை

முதல் முறையாக நான் சுமாக்கின் ஒரு ஜாடி ஒன்றை திறந்து அதை வலுவான சிட்ரஸ் நறுமணத்தை நிரப்பினேன், நான் இணந்துவிட்டேன். நான் ஒரு மணி மும்முனை செய்தேன் hummus ஒரு சில மேல் தெளிக்க தொடங்கி. நான் என் பூண்டு சுமந்து சுமந்து hummus உள்ள வறுக்கப்பட்ட பிட்டா தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது ... சொர்க்கம்!

பெரும்பாலான மக்கள் நச்சுத்தன்மையுடன் சுமக்கை தொடர்புபடுத்தினர். சில சுமோக் இனங்கள் உண்மையில் விஷம் என்றாலும், கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. சமையல் சுமக் அதன் துடிப்பான சிவப்பு பல்புகளால் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியது (வெள்ளை புல்ப் புதர்களைத் தொட்டுவிடாதே!).

இப்போது நாம் அந்த வழியை விட்டுவிட்டோம், அடிப்படைகளை பற்றி பேசலாம்:

சுவை: சுமக் சுவை மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இது எலுமிச்சை நன்மை ஒரு உறுப்பு மட்டுமே விவரித்தார் முடியும் புளிப்பு மற்றும் பழ சுவைகள் அளவு உள்ளது. இந்த இனிப்பு ஆனால் புளிப்பு சுவை ஒரு கசப்பான சக்திவாய்ந்த சுவை மொட்டு பஞ்ச் தொடர்ந்து. ஒரு மாறுபட்ட வாசனையைப் பெற்றிருக்கும்போது, ​​சுமக் இன்னும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களான அல்பெசிஸ், சில்லி, தைம், மற்றும் கம்மின் ஆகியவற்றில் விதிவிலக்காக நன்றாக கலக்கிறது. சுமாக்கின் மிக பொதுவான மசாலா கலவையில் ஒன்று Za'atar இல் காணப்படுகிறது. சுமத் மேலும் இயற்கை சுவைகள் வெளியே கொண்டு இது உப்பு செய்கிறது வழியில் மிகவும் ஒத்த சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

உண்மைகள்: சுமக் பெர்ரி ரோஸ் கொரியாரியா என்ற புதரில் வளரும். இந்த ஆலை பொதுவாக மத்தியதரைக் கடலில் உள்ள உயர் பீடபூமி பகுதிகளில் வளர்கிறது. சிசிலி அதன் காட்டு, பாறை நிலங்கள் காரணமாக இந்த சுவையான சிறிய பெர்ரிகளை வளர்ப்பதற்கு குறிப்பாக அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், சுமாக்கின் துருக்கியில் வளரும் மேலும் ஈரானின் சில பகுதிகளிலும் காணலாம்.

பயன்கள்: சுமக் அரபி மற்றும் லெபனான் சமையல்களில் அமிலத்தன்மை வாய்ந்ததாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. யுனைட்டட் ஸ்டேட்ஸில் சுமக் பொதுவாக நிலத்தடி தூள் போல் காணப்படுகிறது, ஆனால் முழு பெர்ரி பயன்படுத்தப்படலாம். மூல பெர்ரிக்கு மிகவும் பொதுவான பயன்பாடானது சிறிது விரிசல் அல்லது நொறுக்குவது மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் நீரில் ஊறவைத்தல் மற்றும் marinades, dips அல்லது dressings சேர்க்க பயன்படுத்த வேண்டும்.

முன்பு கூறியது போல், தூள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தரையில் சுமக் இறைச்சி தேயிலை ஒரு பெரிய கூடுதலாக, காய்கறி உணவுகள் சுவையூட்டும் சிறந்த, மற்றும் உங்கள் வீட்டில் hummus தேவையான. சுமக், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் போன்ற மிகுந்த கொட்டைகள் கொண்டதுடன், கத்தரிக்காய் சாப்பாட்டிற்குச் சேர்க்கும்போது ஒரு வாய்-நீர்ப்பாசன மூலக்கூறையும் தருகிறது.

முடியும் போது, ​​நீங்கள் முழு மசாலா வாங்க வேண்டும் மற்றும் அதே Sumac செல்கிறது. ஏனெனில் இது நிலத்தடி சுமக் பல மாதங்களுக்கு ஒரு காற்றழுத்த கொள்கலனில் நீடிக்கும் போது, ​​முழு சுமக் ஒரு ஆண்டு வரை நீடிக்கும். துரதிருஷ்டவசமாக, முழு சுமாக்கிலும் அது வளர்ந்து கொண்டிருக்கும் பகுதிக்கு அரிதாகவே காணப்படுகிறது. கிரவுண்ட் சுமாக்கின் சிறப்பு உணவு கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனில் காணலாம்.