மசாலா என்ன?

சமையல் கலைகளில், ஸ்பைஸ் என்பது ஒரு தாவரத்தின் எந்த உலர்ந்த பகுதியையும் குறிக்கிறது, இலைகளை தவிர, செய்முறையை உபயோகிப்பதற்காகவும், செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும் பயன்படுகிறது, ஆனால் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படவில்லை. ஏன் இலைகள் இல்லை? ஏனெனில் இந்த வழியில் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்களின் பச்சை இலை பாகங்கள் மூலிகைகள் கருதப்படுகின்றன. உலர்ந்த மரப்பட்டை, வேர்கள், பெர்ரி, விதைகள், கிளைகள், அல்லது பசுமையான இலைப் பகுதியல்லாத வேறு ஏதேனும் ஒன்றான ஆலைகளின் மற்ற பகுதி, ஒரு மசாலாவாகக் கருதப்படுகிறது.

இன்று உலகின் மசாலாப் பொருட்களில் இந்தியா 75 சதவிகிதம் உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்கள் மசாலா ஆய்வுக்கு அர்ப்பணித்த இந்திய மசாலா ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தை உருவாக்கினர்.

மசாலா எடுத்துக்காட்டுகள்

இலவங்கப்பட்டை மரத்தின் பட்டை ஆகும். ஏலக்காய் ஒரு விதை காய்கறி. ஸ்பைஸ் உலர்ந்த பெர்ரி ஆகும். கிராம்புகள் உலர்ந்த பூ மொட்டுகள். இந்த அனைத்து மசாலா உதாரணங்கள். மூலிகைகள் புதிதாகவோ அல்லது உலர்ந்தோ, பயன்படுத்தப்படும்போது மசாலா காய்ந்த வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மசாலா கொண்டு சமையல் குறிப்புகள்

நறுமணத்துடன் சமைக்கும் போது மனதில் வைத்துக்கொள்ள வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், வாசனை திரவியங்கள் வாசனையை இழந்துவிடுகின்றன. எனவே எப்போது வேண்டுமானாலும், உங்கள் சொந்த மசாலாக்களை உடனடியாக அரைக்க வேண்டும், அவற்றை ஏற்கனவே பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு காபி சாணை அல்லது மோர் மற்றும் வேகவைத்தலை பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு காபி சாம்பல் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு காலை மட்டுமே கழுவ வேண்டும், மற்றும் ஒரு காபி பீன்ஸ் ஒன்று தற்செயலாக உங்கள் காலை கஷாயம் சுவை இல்லை!

ஸ்பைசஸ் காலாவதியாகுமா?

வாசனைப் பொருட்கள் உண்மையில் கெடுவதில்லை அல்லது அழுகும் போது, ​​காலப்போக்கில் அவர்கள் சுவை இழக்க நேரிடும். வாசனை திராட்சை சேர்க்க பொதுவாக மசாலா சேர்க்கப்படுவதால், அவற்றை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்குள் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உங்கள் சொந்த மசாலாவை அரைக்க முடியாவிட்டால், உங்களால் முடிந்தளவு உன்னதமான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். ஒரு பொது விதியாக, ஆறு மாதங்களுக்கு மேலான வயலில் இருக்கும் மசாலாப் பொருட்கள் மாற்றப்பட வேண்டும்.

ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டால் முழு வறண்ட மசாலாக்கள் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும்.

ஒழுங்காக மசாலாப் பொருட்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும்

குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மசாலா நீண்ட காலம் நீடிக்கும். எனவே, உங்கள் அடுப்புக்கு அடுத்திருக்கும் மசாலாப் பொருள்களைப் பத்திரமாக வைத்துக்கொள்வது அவற்றின் பயனுள்ள வாழ்க்கையை குறைக்கும். மூடப்பட்ட ஸ்பைஸ் ரேக் அல்லது ஒரு ஒளிபுகா கொள்கலனில் அவற்றை சேமித்து வைப்பது உங்கள் மசாலாப் பொருள்களை சுவைக்க உதவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மசாலாப் பொருள்கள் சிறிய அளவுகளில் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது அவை சாப்பாட்டிற்கு சில கலோரிகளை சேர்க்கின்றன. இது உங்கள் உணவில் ஒரு பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். அவர்கள் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழி இருக்க முடியும்.

வரலாற்றில் மசாலா

உலகின் மசாலாப் பொருட்களின் பெரும்பகுதி தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து வருவதால், மசாலா வர்த்தகம் மத்திய காலங்களில் தொடங்கும் பூகோள பொருளாதனைக்கு உதவியது. சீனாவிலிருந்து ஐரோப்பாவுக்குச் செல்லும் ஒரு ஆபத்தான மற்றும் நீண்ட வர்த்தக பாதைதான் சில்க் சாலை. நறுமணப் பொருட்கள் மசாலாப் பொருளை அதிகரிக்க உதவியது. இந்தியாவுக்கு விரைவாக வேர் தேடி, கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் கிழக்கு நோக்கி பயணம் செய்து, அதற்கு பதிலாக வட அமெரிக்காவில் இறங்குவார். பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் தவறாக "இந்தியர்கள்" என ஏன் பெயரிடப்பட்டார்கள் என்பதே இந்த கண்டம் என்று நம்பப்படுகிறது.