நாம் ஒரு மாமிசத்தை எப்படி கரைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி வேறு எங்காவது பேசினோம் (அத்துடன் ஒரு மாமிச உட்புறங்களைச் சமைக்க சிறந்த வழிகள்). நாங்கள் சிறந்த மாமிசத்தையும் , சமைப்பதற்கு சரியான வழியையும் அடையாளம் கண்டுள்ளோம். ஆனால் உங்கள் விருப்பங்களைத் திறக்க விரும்பினால், இங்கே கிரில்லை 10 சிறந்த ஸ்டீக்ஸின் பட்டியல்.
பெரும்பகுதி, கிரில்லிக்கு சிறந்த ஸ்டீக்ஸ், மாட்டிறைச்சி ப்ரீமால் வெட்டுக்கு குறுகிய காலமாக அழைக்கப்படும். ஆனால் மாட்டிறைச்சி மற்ற வெட்டுக்கள் சில இருந்து standouts சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே கவனம் செலுத்த!
நீங்கள் என்ன செய்தாலும், நீங்கள் இந்த 7 பொதுவான தவறான-ஸ்டீக்களில் ஏதேனும் செய்யவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
10 இல் 01
ரிபே ஸ்டீக்ஸ்ராபர்டோ அ சான்சேஸ் ரெபேய் ஸ்டீக் என்பது, அனைத்து ஸ்டீக்ஸ்களிலும் மிகச் சிறந்தது, ஆடம்பரமான மென்மை மற்றும் பெரிய, மாட்டிறைச்சி சுவை ஆகியவற்றின் கலவையை அளிக்கிறது. நீங்கள் முட்டாள்தனமான அல்லது எலும்பு-பதிப்பில் தேர்வு செய்யாவிட்டாலும், ரெய்பீக் ஸ்டீக் கிரில்லுக்கு சிறந்த வேட்பாளர். சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு ribeye, மற்ற முறை ஒரு இடுப்பு மாமிசத்தை என்று கேட்க வேண்டும், ஆனால் அனைத்து நடைமுறை நோக்கங்களுக்காக, இரண்டு சொற்கள் ஒத்திருக்கின்றன. இங்கே ribeye மாமிசத்தை பற்றி மேலும்.
10 இல் 02
ஸ்டிரிப் ஸ்டீக்ஸ்jjpoole / கெட்டி இமேஜஸ் நியூ யார்க் துண்டு, கன்சாஸ் சிட்டி ஸ்ட்ரைப், ஸ்ட்ரைப் லோன் அல்லது மேல் இடுப்பு ஸ்டீக் என மாற்றி மாற்றி மாற்றி மாற்றி மாற்றி மாற்றி ஒவ்வொரு பிட்டையும் பிரம்மாண்டமாக பிரகடனம் செய்கிறார்கள். ஒருவரையொருவர் விட வேறு ஒன்றும் நல்லது என்று சொல்ல முடியாது. அவற்றை # 1 மற்றும் # 1A என்று எண்ணிப் பாருங்கள். ஸ்ட்ரைக் ஸ்டீக் இன்னும் கடுமையான மாட்டிறைச்சி சுவையாகவும், மென்மையாய் இருப்பதற்கும் சாத்தியமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது மாறுபடலாம், தரமதிப்பீடு, வயது முதிர்ச்சி மற்றும் மார்பிள்ங் போன்ற பல மாறிகள் உள்ளன. எலெக்ட்ரானிக் பதிப்பு, சில சமயங்களில், பொதுவாக ஸ்டீக் கிளாஸ் என அழைக்கப்படுகிறது.
10 இல் 03
டெண்டர்லொயோன் ஸ்டீக்ஸ்புரூஸ் மெக்டொன்ஷ் மாட்டிறைச்சி tenderloin மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான வெட்டு உள்ளது. இந்த நீண்ட, பென்சில் வடிவ தசையை மாட்டிறைச்சி குறுகிய இடுப்பு உள்ளே ஆழமாக வாழ்கிறது, அங்கு இது கடுமையான மாசுபடுவதைத் தவிர்க்கிறது, இது கடுமையான மாடுகளை தயாரிக்கிறது. எதிர்மறையானதா? இது குறிப்பாக சுவையாக இல்லை. பென்சிலின் துல்லியமான பகுதியிலிருந்து வெட்டுக்கள் எங்கிருந்து எங்களிடம் filet mignon கிடைக்கும் (tenderloin steaks filet mignon என அழைக்கப்படும் butchers பற்றி எச்சரிக்கவும்). குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அவற்றை உலர வைக்க முடியும். உங்கள் சிறந்த பந்தயம் போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்கின் ஒரு பகுதியாக டெண்டர்லோனியை அனுபவிக்க வேண்டும் ...
10 இல் 04
போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸ்நாட்டக்க முரளமா வேடிக்கை தொடங்குகிறது இங்கே. போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக் என்பது மாட்டுக்கால் சுழற்சியின் குறுக்கு வெட்டு, இது முதுகெலும்பின் ஒரு குறுக்கு வெட்டுடன், ஒரு பக்கத்தின் ribeye தசையின் ஒரு பகுதியும், ஒரு பக்கத்தின் மீது ஒரு மென்மையாக்கு மற்றொரு பக்கம். இவை உங்களுக்கு ஒரு கை மற்றும் ஒரு காலை ஸ்டீக்ஹவுஸில் செலவாகும், ஆனால் நீங்கள் செலவில் ஒரு பகுதியை வீட்டிலேயே உறிஞ்சலாம்.
10 இன் 05
டி-ஸ்டோன் ஸ்டீக்ஸ்லாரா ஹடா / கெட்டி இமேஜஸ் T-bone steaks போன்றவை போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்ஸ் போன்றவை. அவை சிறிய லாயின் மீது சிறிது முன்னோக்கி வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் குறைவான, அல்லது சாத்தியமான எதுவும் இல்லை, அவர் tenderloin தசை இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கு மாறாக, அவர்கள் குடலிலிருந்தும் வெளியே வருவதால், டி-எலியில் உள்ள முதுகுத் தசை ஒரு போர்டெர்ஹவுஸைவிட சற்று மென்மையாக இருக்கிறது.
10 இல் 06
பாவாடை மாமிசத்தைமாட்டிறைச்சி சோதனை எங்கள் முதல் தேர்வு குறுகிய இடுப்பு தவிர எங்காவது இருந்து வரும், பாவாடை மாமிசத்தை மாட்டிறைச்சி தட்டு Primal வெட்டு இருந்து எங்களுக்கு வரும், குறிப்பாக மார்பு மற்றும் வயிற்று குழி உள்ளே இருந்து, அது விலங்கு மூச்சு உதவுகிறது எங்கே. மெல்லிய துணியுடன் இணைந்த திசுவுடன் பிணைக்கப்பட்டு, பாவாடை மாட்டுப் பொருள் மிகவும் மென்மையாகும், மேலும் மிகவும் சூடான கிரில்லை (இது நேரடியாக கயிறுகளில்) மிகவும் வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது, ஒரு அற்புதமான இரவு உணவை வழங்கும். தானியத்திற்கு எதிராக அதை வெட்ட வேண்டும் .
10 இல் 07
மேல் சுளியல் ஸ்டீக்ஸ்கார்னிவோர் லோகோவர் பெரும்பாலான மக்களுக்கு மேல் குஞ்சு பொறிகுண்டுகள் ஒரு புறம், ஒரு பக்கத்தில் சுவை மற்றும் மென்மை ஆகியவற்றின் இடையே ஒரு சமரசத்தை பிரதிபலிக்கின்றன. இடுப்பு சுழற்சியில் உள்ள ப்ரீமால் வெட்டிலிருந்து எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது கீழ் முனையிலிருந்து இடுப்பு எலும்பு வரை ஓடுகிறது, ஒரு சிறு குவிவுக்கோழி மாமிசமானது குறுகிய லௌனில் அதன் எதிரொலியைக் காட்டிலும் குறைவான மென்மையானது, ஆனால் இன்னும் கிரில்லிக்கு மென்மையானது. இது உலர்த்தி மற்றும் கடுமையானதாக இருக்கும், எனவே கவனமாக எடுத்துக்கொள்ள விசேஷ கவனம் எடுக்கவும்.
10 இல் 08
பிளாங்க் ஸ்டீக்கிரெக் நிக்கோலஸ் / கெட்டி இமேஜஸ் புடைப்பு மாமிசம் மாட்டிறைச்சி சுவர் ப்ரீமால் வெட்டு அல்லது வயிற்றில் இருந்து வருகிறது, மற்றும் பாவாடை மாமிசத்தைப் போலவே, இது மென்மையான மற்றும் கடுமையானது, தடிமனான திசுக்களை உருவாக்கும் தசை நார்களைக் கொண்டிருக்கும். பாவாடை மாடுகளைப் போலவே, சுவர் ஸ்டீக்கை மிக அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுத்து, தானியத்திற்கு எதிராக வெட்ட வேண்டும். ஒரு நல்ல இறைச்சி சுவையைச் சேர்க்கும் (ஆனால் இறைச்சியானது இறைச்சியை மென்மையாக்குவதில்லை ).
10 இல் 09
சக் கண் ஸ்டீக்ஸ்சில நேரங்களில் ஒரு "ஏழை மனிதனின் ribeye" என குறிப்பிடப்படுகிறது, chuck கண் மாமிசத்தை மாட்டிறைச்சி chuck ப்ரீமால் வெட்டு இருந்து வெட்டி முதல் அல்லது ஒருவேளை முதல் இரண்டு steaks உள்ளது, வலது இது இடுப்பு ப்ரீமால் சேரும் இடத்தில். பிரிவின் துல்லியமான இடம் தன்னிச்சையாக இருப்பதால், முதல் சக் கண் மாமிசம் அடிப்படையில் ஒரு முரட்டுத்தனமாக உள்ளது. ஆனால் இது விறைப்புத்திறனை விட சக்கிலிருந்து வந்ததால், அவர்கள் அதை முன்கூட்டியே அழைக்கக்கூடாது, இதன் பொருள் அவர்கள் அதற்கு அதிகமான தொகையை வசூலிக்க முடியாது. அதற்கு பதிலாக அவர்கள் "ஸ்மார்ட் நபரின் ribeye" அதை அழைக்க வேண்டும்.
10 இல் 10
பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக்ஸ்ஸ்டீவன் மோரிஸ் புகைப்படம் / கெட்டி இமேஜஸ் மாட்டிறைச்சி தொழிலில் புதிய மற்றும் ஆக்கபூர்வமான வழிகளில், மற்றும் மிக வெற்றிகரமான ஒன்றில், மாட்டுக்கறி சிதைவுகளை மாற்றியமைக்கும் மாட்டுத் தொழிற்துறையின் முயற்சியிலிருந்து வெளிப்படையான புதிதாகப் பிணைக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸில் பிளாட்-இரும்பு ஸ்டீக்ஸ் ஒன்று. மாட்டிறைச்சி chuck primal இருந்து எடுத்து, பிளாட் இரும்பு மாமிசத்தை அடிப்படையில் crosswise விட வெட்டி விட ஒரு மேல் கத்தி மாட்டு உள்ளது, இதனால் traverses என்று கசிவு தடித்த seam தவிர்த்து. நடுத்தர அரிதான மற்றும் அனுபவிக்க வரை விரைவில் அதை சமைக்க.