இந்த மேல்தட்டு உணவகம் ஒரு கொல்லைப்புறக் கிரில் மீது நட்சத்திரங்களை வெட்டியது
டி-எலும்புகள் பிரீமியம் விலையை உயர் உணவகங்களில் உள்ள பிரபலமான சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் கட்டளையிடுகின்றன. ஆனால் இந்த பிரதான வெட்டு கண்டுபிடிக்க முடியும், சில நேரங்களில் ஒரு மளிகை கடைக்கு என்று, பெரும்பாலான மளிகை கடை புதர் கவுண்டர்கள். ஒரு மெனுவில் பட்டியலிடப்பட்டிருக்கும் போது, ஒரு போர்ட்டர்ஹவுஸ், குறுகிய லாயின் பெரிய பின்புற பகுதியிலிருந்து வெட்டப்படுவதால், இரண்டு சேவை செய்யலாம்.
டி-எலும்பு ஸ்டீக் என்றால் என்ன?
ஒரு ஸ்டீரின் நடுத்தர முனையிலிருந்து, குறுகிய தூணின் முன்னோடிப் பிரிவில் இருந்து குறுக்கு வெட்டு, ஒரு டி-எலும்பு ஸ்டீக் மேல் இடுப்பு ஒரு துண்டு மற்றும் டெண்டர்லினின் ஒரு துண்டின் உள்ளது, இருவரும் விரும்பிய வெட்டுக்கள்.
இடுப்புப்பகுதியிலிருந்து ஒரு டி-வடிவ எலும்பு இரு பாகங்களாக பிரிக்கிறது. பெரிய போர்ட்டர்ஹவுஸ் வெட்டில் மென்மையான கோணக் கோப்பு - அடிப்படையில் அதே ஆனால் அளவுக்கு - குறைந்தபட்சம் 1 1/4 அங்குல அகலமான புள்ளியில் பதவிக்கு தகுதி பெற வேண்டும்; விதிகள் ஒரு T- எலும்பு குறைந்தது 1/2 அங்குல வேண்டும் என்று.
டி-எலும்பு, துண்டு துண்டு மாட்டின் புளிப்புச் சுவையை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது பெரும்பாலும் நியூ யார்க் துண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சொந்தமாக விற்கப்படுகையில், கோட் மிக்னனின் கையொப்பம் மென்மையானது. பிரீமியம் விலையானது விலங்கு மீது அதன் நிலையை பிரதிபலிக்கிறது, இது முதுகெலும்புடன் சேர்ந்து குறைந்தபட்சம் பயன்படுத்தப்படும் தசையுடன் வருகிறது. டி-எலும்புகள் குறைந்தது 1 அங்குல தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன, இருப்பினும் 1 1 / 2- முதல் 2-அங்குல தடிமனான ஸ்டீக்ஸைக் கண்டறிவது அசாதாரணமானது அல்ல.
நீங்கள் எப்படி டி-எலும்பு ஸ்டீக்கை சமைக்கிறீர்கள்?
T- எலும்பு grilling செய்யப்படுகிறது. கொழுப்பு நிறைந்த பிட்கள் ஈரப்பதமாக இருக்கும்போது, மென்மையான இதயம் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அப்படியே எட்டு மாமிசத்தை அவிழ்த்துவிட்டு, ருசியான சாற்றை இழக்காமல் அல்லது ஒரு விரிவடையைத் தூண்டுவதன் மூலம் மாட்டுக் கறையைப் பிடிப்பதற்காக ஒரு துணிச்சலான கைப்பிடி வழங்குகிறது.
Stereotypically, இந்த நல்ல காணப்படும் ஸ்டீக் விளம்பரங்களில் கொல்லைப்புற கிரில்ஸ் மீது நட்சத்திரங்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் வெளிப்புற செஃப் ஒரு பிடித்த உள்ளது.
மாமிசத்திற்கு கொஞ்சம் உட்புறம் தேவைப்படுகிறது, சிறிது எண்ணெயுடன், ஒழுங்காக பருவமடைந்து, சூடான மற்றும் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த வெட்டின் மெதுவான சமையல் பகுதி, அடித்தளத்தின் அருகே உள்ள எலும்புகளின் வளைவில் வலதுபுறம் அமர்ந்திருப்பதைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.
இந்த பகுதி மீதமுள்ள மீதமுள்ள விட அரிதாகவே இருக்கும். வேகமாக-சமையல் பகுதி, கோப்பை, நெருப்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் வைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது ஸ்ட்ரைப் சமையல்களின் மூலம் அதிக நேரம் முடிவடையும்.
சமையலறையில் ஒரு டி-எலும்பு சமைக்க சாத்தியம் இருக்கிறது, கலவை ஸ்டுவோபொப் மற்றும் அடுப்பு முறை சிறந்த முடிவுகளை விளைவிக்கும். ஒரு புகைபிடித்தல் சூடான வார்ப்பிரும்பு அல்லது வேறொரு ஓவென்ஃபுக்ஃபுல் வாணலியில் ஒரு விரைவான தேடலைத் தொடங்குங்கள், பின்னர் கோதுமை மாடுகளை பொறுத்து 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை தேவையான தேனீயை அடையும் வரை ஒரு 400 எஃப் அடுப்பில் மாற்றி மாற்றி மாற்றி விடுங்கள். மிகவும் துல்லியமான வெப்பநிலையில் ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் அது எலும்பிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பகுதியிலுள்ள பகுதியை அளவிடும்.
டி-எலும்பு பெரும்பாலும் அமெரிக்க வெட்டு ஆகும். பிரிட்டிஷ் காமன்வெல்த் நாடுகளில், டி-எலியின் ஸ்ட்ரைக் பக்கமானது போர்ட்டர்ஹவுஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே சமயத்தில் டெண்டர்லெயின் பிரிவைத் தையல் என அழைக்கப்படுகிறது.
T- எலும்பு ஸ்டீக் ரெசிபிகள்
மாமி உத்வேகம் இந்த சமையல் பாருங்கள்: