மாட்டிறைச்சி சக் ப்ரிமல் வெட்டு என்றால் என்ன?

நீண்ட காலமாக மாட்டிறைச்சி சக்கரம் (மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு) ஒரு சவாலாக உள்ளது.

மாட்டிறைச்சி சக்கரம் என்பது பிரேமரின் தோள்பட்டை பிரிவில் இருந்து, அதே போல் கழுத்து, விலா எலும்புகள் மற்றும் மேலதிக கையில் உள்ள பகுதிகளிலிருந்து வரும் முக்கிய பிரம்மமான வெட்டு ஆகும். முழு விஷயம் 100 பவுண்டுகள் எடையுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இது மாட்டிறைச்சி முழு பக்கத்திலும் முழுமையாக 30 சதவிகிதம் வரை செய்கிறது.

(இந்த மாட்டிறைச்சி வெட்டு வரைபடம் மாட்டிறைச்சி சக் அமைந்துள்ள எங்கே காட்டுகிறது.)

ஒரு தோள்பட்டியானது உண்மையில் மிகவும் சிக்கலான கருவியாகும், பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் பல்வேறு தசைகள் நிறைந்ததாக அமைந்துள்ளது.

இந்த தசைகள் வாகனம், மற்றும் விலங்கு எடை ஆதரவு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் ஒரு தசை பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை பெறுகிறது கடுமையான. தோள்பட்டை தசைகள் பொதுவாக மிகவும் கடினமானவை.

மாட்டிறைச்சி சக்: கடினமான மற்றும் Chewy, ஆனால் சுவையாகவும்

இந்த கடினமான தசைகள் தசை மற்றும் இணைப்பு திசு பல பிட்கள் வேடிக்கை கிங்ஸ் அனைத்து வகையான ஒன்றாக நடைபெற்றது, இது கூட கடினமான மற்றும் மெதுவாக இருக்கும், குறிப்பாக ஒழுங்காக சமைத்த போது.

மேலும், மாட்டிறைச்சி சக் ஒப்பீட்டளவில் கொழுப்பு உள்ளது, பல நுகர்வோருக்கு ஒரு திருப்பு-ஆஃப் இருக்க முடியும். மறுபுறம், சக் இருந்து எடுக்கப்பட்ட வெட்டுகள் பெரிய, மாட்டிறைச்சி சுவை ஏற்றப்படும்.

இன்னும், சமையல் மாட்டிறைச்சி நேரம் எடுக்கும். இந்த நாட்களில் (சொல்லப்போனால், 1950 கள் மற்றும் 60 களில்), சாதாரண இரவை இரவு உணவிற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று மணிநேரத்திற்கு தைரியம் தேவைப்படும் இறைச்சியைச் செய்ய இது சாத்தியமற்றது.

எனவே, மாட்டிறைச்சி சக் நுகர்வோர் குறிப்பாக வசதியான அல்ல, அல்லது கசாப்பு கடைக்காரன் குறிப்பாக லாபம். இன்னும், மாட்டிறைச்சி ஒவ்வொரு பக்கத்தில் ஒன்று உள்ளது, அது எப்படியோ பயன்படுத்த வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி சக் ரோஸ்ட்ஸ்: கிளாசிக் கட்ஸ்

பழைய நாட்களில், butchers அடிப்படையில் முழு சதுர வெட்டு மாட்டிறைச்சி சக் இசைக்குழு மூலம் தடித்த ரோஸ்ட்ஸ்-சக் கத்தி கயிறுகள், சக் கமான் வளைவுகள், மற்றும் கிளாசிக் 7-எலும்பு சக் வறுக்க உருவாக்க பார்த்தேன். சில நேரங்களில் அவர்கள் முட்டாள்தனமானவர்களாக இருக்கிறார்கள், ஆனால் ஒன்றுமே இல்லை, அவர்கள் மலிவானவர்கள், எனவே அவர்கள் "மதிப்பு வெட்டுக்கள்" என்று கருதப்பட்டனர்.

இங்கே விரைவு புள்ளி. "ரோஸ்ட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுபவர்கள் உண்மையில் வறுத்தெடுக்க முடியாது. நீங்கள் செய்தால் அவர்கள் கடுமையான மற்றும் மெதுவாக வெளியேற வேண்டும். இந்த சூழலில், "வறுத்த" வார்த்தை வெறுமனே அது ஒரு பெரிய, தடிமனான வெட்டு என்ற உண்மையை குறிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி சக் சமைக்க சிறந்த வழி அதை வணங்க வேண்டும் . கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி பானை வறுத்தலை (இது, குழப்பமானதாக இருக்கிறது, வறுத்தெடுக்கப்பட்டது அல்ல.)

புழுக்கள் (அல்லது கசிவுகளின் மெல்லிய பதிப்புகள் கொண்டிருக்கும்) கற்களால் விற்கப்பட முடியாதவை, தரையில் மாட்டிறைச்சி போன்றவை. இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சி சக்கின் 60 முதல் 70 சதவிகிதம் ஆகும். மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரீமியம் விலைகளை பெற முடியாது.

(ஓ, நான் அதைப் பற்றிப் பேசுகிறேனா, இலாபம் சம்பாதிக்க விரும்புகிறேனா? இது உண்மைதான், உண்மையில் அவர்கள் செய்யாதபோது, ​​அவர்கள் வியாபாரத்திலிருந்து வெளியே வருவார்கள்.)

நிலத்தில் மாட்டிறைச்சி என்று 70 சதவிகிதம் விற்கப்பட்டு, "மதிப்புக் குறைப்புக்கள்" என்று அழைக்கப்படுபவையாகும் மற்றொன்று, மாட்டிறைச்சி சக் பாரம்பரியமாக இலாபம் ஈட்டாததுதான்.

அடிப்படை மாட்டிறைச்சி சக் ரோஸ்ட் அப்பால் செல்கிறது

இதன் விளைவாக, கத்தரிப்பாளர்கள் படைப்பாற்றல் பெற வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. மாட்டிறைச்சி தொழிற்துறையினர், மாட்டுக் கொட்டகைக்குள்ளேயே குறிப்பிட்ட தசைகள் அடையாளம் கண்டறிவதற்கு நிறைய பணம் செலவழித்துள்ளனர், மேலும் அவை வெட்டப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படலாம் அல்லது கசிந்து அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம் என்று விற்கப்படுகின்றன. மக்களுக்கு இன்னும் சிறிது பணம் கொடுக்க தயாராக இருப்பதால், மாட்டிறைச்சி சக்கின் மீது வேர்க்கடலையின் லாபத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

அவர்களுக்கு நல்லது. மற்றும், ஒருவேளை, நீங்கள் நல்ல, கூட, இந்த newfangled வெட்டுக்கள் சில உண்மையில் நல்ல ஏனெனில். மறுபுறம், ஒரு சிலர் நீங்கள் விலகி இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, நாம் மாட்டிறைச்சி சக் இருந்து வரும் இரண்டு முக்கிய subprimal பற்றி பேசலாம்.