மாமிசத்தை சமைக்க சிறந்த வழி நடுத்தர அரிதானது. பல்வேறு காரணங்களுக்காக, இந்த அறிக்கையுடன் நிறைய மக்கள் கலந்துகொள்வார்கள். உதாரணமாக, சிலர் ஒரு அரிதான மாமிசத்தை விரும்புவார்கள். மற்றவர்கள் நடுத்தர ஆதரவாக இருக்கலாம். இருவரும் சட்டபூர்வமானவை (உப-உகந்த) என்றாலும்.
இருப்பினும், நடுத்தர அல்லது நடுத்தர நடுப்பகுதியில் நடுப்பகுதியில் நடுத்தர ஒரு மாமிச சமையல், நன்கு செய்யப்பட்டது (பரலோக தடுப்பு) நன்றாக செய்து , முற்றிலும் மற்றும் கடுமையாக கண்டனம் வேண்டும் என்று ஒரு நடைமுறையில் உள்ளது.
நடுத்தர அரிசி ஸ்டீக்ஸ் சிறந்தது ஏன்?
நீண்ட நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க, அது கடுமையான மற்றும் உலர்த்தி அது. ஸ்டீக் மையத்தின் மையம் உண்மையில் சூடானதாக இருப்பதை உறுதி செய்யும் போது நடுத்தர அரிதான steaks உங்களுக்கு மென்மை மற்றும் juiciness அதிகபட்ச அளவு கொடுக்க.
நடுத்தர அரிதான மாமிசத்தின் உள்துறை பெரும்பாலும் சிவப்பு நிற மையத்தில் சிவப்பு நிறத்தில் இளஞ்சிவப்பு இருக்கும், மற்றும் உட்புற வெப்பநிலை 130F மற்றும் 140F இடையே இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் ஸ்டீக் ஒரு நடுத்தர அரிதான ஒரு பிட் மேலும் போது தெரியும் எப்படி பேச வேண்டும்.
அரிய ஸ்டீக்ஸ்: நடுவில் சிவப்பு
இப்போது, ஸ்டீக் doneness அனைத்து வெப்பநிலை கீழே வரும் என்று போதுமானதாக இருக்கிறது. உண்மையில், நடுத்தர அரிதான எதிர்மறையான ஒரு அரிதான மாமிசத்தை வரையறுக்கும் குணாதிசயங்களில் ஒன்றாகும், அது நடுவில் கவனிக்கத்தக்கது. அதனால் தான் அரிதான மாமிசத்தின் உள்துறை சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.
உங்கள் வாயில் குளிர்ச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு இது மிகவும் இனிமையானது அல்ல என்ற உண்மையை அப்பால், அரிதான மாத்திரைகள் கொண்ட இன்னொரு சிக்கலானது , இறைச்சி கொழுப்பு உருகுவதற்கான வாய்ப்பை பெறாது, சுவையற்ற சிறிய குளங்களை மாற்றுவதில்லை.
நினைவிருக்கிறதா, அது மாட்டுக்கு, அல்லது இறைச்சிக்குள்ளே கொழுப்பின் சிறிய கொழுப்புத் துண்டுகள், இது ஒரு மாமிசத்தின் வாசனையை அதிகம் தருகிறது, மேலும் மாமிசத்தின் தரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதிக மார்லிங் என்பது ஒரு உயர் தரமான மாமிசத்தை குறிக்கிறது.
எனவே அரிதாக சமைத்த அரிசி கூடுதல் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது, ஆனால் சிறிது குளிர் மற்றும் ருசியானது அல்ல. இது சிலர் நியாயமாக செய்ய தயாராக இருக்கும் ஒரு பரிமாற்றம் தான்.
ஒரு மாமிசத்தை அரிதாகச் சமைக்க, தடிமன் மற்றும் எவ்வளவு சூடான உங்கள் கிரில்லை பொறுத்து பக்கத்திற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். உள்துறை சிவப்பு மற்றும் 120F முதல் 130F வரை இருக்கும்.
நடுத்தர ஸ்டீக்ஸ்: ஒரு மகிழ்ச்சியற்ற சமரசம்
நீங்கள் ஒரு மாமிச சமைத்த நடுத்தரத்தைப் பற்றி சொல்லக்கூடிய சிறந்த விஷயம், அது மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது, இது உண்மையில் மிகவும் குறைவாக இல்லை. ஒரு நடுத்தர மாமிசத்தின் உள்ளே மையம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் சிறிய இளஞ்சிவப்பு நிறமுடைய சாம்பல் உள்ளது.
நீங்கள் ஒரு கிரில் கட்சி எறிந்து சொல்கிறீர்கள். உங்களுடைய விருந்தினர்கள் தங்களுடைய மாடுகளை எப்படிப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நடுத்தர ஒரு நல்ல நடுத்தர நிலமாகும். நடுத்தர அரிதானது விரும்பும் நபர்கள் மெதுவாக ஏமாற்றமடைவார்கள், அதே நேரத்தில் அது சமைக்க விரும்பும் நபர்கள் எப்பொழுதும் கிரில்லை மீண்டும் தூக்கி எறியலாம். நடுத்தரத் துருவங்கள் 140F முதல் 150F வரை உள்துறை வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன.
ஸ்டீக் நடுத்தர அரிதாக இருக்கும் போது?
எனவே நாம் இந்த உள்துறை வெப்பநிலை பற்றி பேசினோம் மற்றும் எப்படி அவர்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன ஒவ்வொரு நிலை ஒத்திருக்கும். ஆனால் நீங்கள் என்ன செய்தாலும், அவர்கள் செய்ய வேண்டியிருந்ததா என்பதைப் பார்க்க உங்கள் தெருக்களில் ஒரு தெர்மோமீட்டரை ஒட்டாதீர்கள். நீங்கள் அனைத்து சாறுகள் நீங்கள் துளைத்த துளை வழியாக வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும். அது என்ன நிறம் என்று பார்க்க ஒரு கத்தி ஒரு மாமிசத்தை வெட்டும் அதே செல்கிறது. அதை செய்யாதே!
அதற்கு மாறாக, ஒரு மாமிசத்தை உங்கள் விரல் கொண்டு மையமாக அழுத்துவதன் மூலம் எப்படி செய்ய முடியும் என்று சொல்லலாம்.
நீ மூன்று நிமிடங்கள் அதை வாட்டு என்று சொல்கிறேன், அதை சுண்டி மற்றும் மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் அதை வாட்டு. இன்னும் கிரீம் மீது ஸ்டீக் கொண்டு, ஸ்டீக் மையத்தில் உங்கள் விரலை அழுத்தவும்.
உங்கள் விரல் உள்ளே மூழ்கி மற்றும் ஸ்டீக் மென்மையான அல்லது மென்மையான உணர்கிறது என்றால், அது இன்னும் செய்யவில்லை. மற்றொரு நிமிடம் கொடுங்கள். அழுக்கு சற்று சிறிது அழுத்தி அழுத்தி வலதுபுறம் திரும்பினால், அது நடுத்தர அரிதானது. அது கொடுக்கப்படாவிட்டால் அல்லது உறுதியான அல்லது கடினமாக உணர்கிறதா என்றால், அது நடுத்தர அல்லது அதற்கு அப்பால் உள்ளது.
இந்த உணர்வுகளை அடையாளம் காண சில நடைமுறைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அது கடினமாக இல்லை. நடுத்தர அரிதான steaks வெறும் சற்று மற்றும் அழுத்தும் போது மீண்டும் வசந்த கொடுக்கும் என்று நினைவில்.