துண்டுகளாக இறைச்சி ஏபிசி

உண்ணும் இறைச்சி மட்டும் உங்கள் தட்டில் பொருந்தும் மற்றும் உங்கள் வாயில் பொருந்தும் உதவுகிறது, இது மென்மையாக்க உதவுகிறது, மெதுவாக எளிதாக்க உதவுகிறது, மற்றும் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மேலும் மேற்பரப்பு பகுதியில் வெளிப்படுத்துவதன் மூலம், அதன் சுவை அதிகரிக்கிறது.

துண்டுகளாக இறைச்சி மிக முக்கியமான கூறு இது தானியத்திற்கு எதிராக அதை துண்டுகளாக பிரிக்கிறது, நாம் விரைவில் அதை பெறுவோம். ஆனால் நீங்கள் முக்கியமாக உங்கள் இறைச்சியை எப்படி குறைக்கிறீர்கள் என்பது மட்டும் அல்ல. நீங்கள் அதை வெட்டும்போது இது தான்.

இந்த விவாதத்தின் நோக்கங்களுக்கு, நாம் வறுத்த இறைச்சியை , முக்கியமற்ற இடுப்பு அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் அடிப்பகுதி , அத்துடன் வனப்பொடி மாடுகளைப் போன்ற சில்லறை வெட்டுகள் மற்றும் பொதுவாக மாசுபடுத்தப்பட்ட ஸ்டீக் சக்கரங்களைப் போல, சமையல்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு வெட்டுக் குழுவில் நடக்கும் துண்டுப்பிரதியைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஒரு தட்டில் அல்ல.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்படும் முன் இறைச்சி ஓய்வு

சுருக்கமாக, உன்னுடைய இறைச்சி வெட்டுவதற்கான சரியான நேரம் அது ஓய்வெடுக்க வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன் தான்.

மீதமுள்ள இறைச்சி வெறுமனே அடுப்பில் இருந்து வெளியே எடுத்து அல்லது துண்டு துண்டிக்கும் முன் அல்லது கிரில்லை முன் சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கும் என்றால். மீதமுள்ள என்று இறைச்சி அது வெப்பத்தை எடுத்து உடனடியாக வெட்டப்படுகின்றன என்று இறைச்சி விட juicier இருக்கும்.

உங்கள் வெட்டுக் குழுவில் இருக்கும் இறைச்சி துண்டுகள் மில்லியன் கணக்கான திரவ நிரப்பப்பட்ட செல்களை உருவாக்கப்படுகின்றன. அந்த திரவ இறைச்சி சாறுகள் ஆதாரமாக உள்ளது. நீ ஒரு மாமிசத்தை அல்லது வறுத்த சமைக்கையில், அடுப்பு அல்லது கிரில்டுகளின் வெப்பம் அதை ஒப்பந்தத்திற்குக் காரணமாகக் கொண்டுவருகிறது, அது ஒரு நீர் பலகை கசக்கி கையைப் போலவே அழுத்துகிறது.

இந்த அழுத்தம் செல்கள் இருந்து திரவ வெளியேறுகிறது மற்றும் தசை நார்களை இடையே இடைவெளி.

இறைச்சியை வலது பக்கம் இழுத்து, அந்த சாறுகள் வெட்டல் குழுவிற்குள் ஊடுருவிவிடும். வெட்டல் குழுவில் உள்ள ஒவ்வொரு துளி நீரும் உங்கள் வாயில் முடிவடையும் ஒரு குறைவான துளி என்பதால் நீங்கள் அதை வெறுக்கிறீர்கள்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, தீர்வு எளிதானது: ஒரு சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறைச்சி குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்ந்த நீளமாகவும், அந்த சாறுகள் மீண்டும் தங்கள் செல்களை மீண்டும் செட்டில் செய்ய முடிகிறது. அந்த வழியில், நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகள் போது, ​​அந்த சாறுகள் அவர்கள் சேர்ந்தவை எங்கே இறைச்சி தங்க. உங்கள் இறைச்சி ஏன் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய மேலும் தகவல் இங்கே உள்ளது.

தானியத்திற்கு எதிரான துண்டுகளாக

இந்த அறிவுரை மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் மிக பெரும்பாலும், அது எந்த விளக்கமும் வரவில்லை. என்ன தானியமானது? அதற்கு என்ன அர்த்தம்?

அதை புரிந்து கொள்ள சிறந்த வழி ஒரு சுவர் மாமிசத்தை அல்லது மாமிசத்தை பாவாடை போன்ற மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது தானிய ஒரு மாமிசத்தை பார்த்து உள்ளது. உண்மையில், இந்த தானியங்கள் எதிராக செய்முறையை செய்முறையை நீங்கள் அழைக்க கூடும் எங்கே ஸ்டீக்ஸ் வகையான.

இப்பொழுது, உங்களிடம் ஒரு மாமிசத்தை நீங்கள் வைத்திருந்தால் மேலே உள்ள படத்தை பாருங்கள். மாமிசத்தை விட நீளமாக ஓடும் இறைச்சியின் தனித்தன்மையை நீங்கள் தெளிவாக பார்க்க முடியும். இது தானியமாகும்.

அந்த கயிற்றின் மீது கத்தி கடிக்கிறதென்பதையும், அவர்களுக்கு இணையாக அல்ல என்பதை நீங்கள் காணலாம். அது தானியத்திற்கு எதிராக பறக்கிறது.

மாமிசத்தை சாப்பிடுவதால், மெல்ல மெல்ல மென்மையாக்க முடிகிறது. கொலாஜன் என்று அழைக்கப்படும் புரதத்தின் முன்னிலையில் இறைச்சி கடுமையானது, இது மிகவும் கடினமானதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கான மூன்று வழிகள் மட்டுமே உள்ளன, ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையாக்குவதற்கு அல்லது கொலாஜனை முறித்துக் கொள்கின்றன.

ஒவ்வொரு தனித்தனி தசையல்களிலும் ஒவ்வொன்றும் உண்மையில் தசை நார்களைப் பிணைக்கின்றன. மற்றும் ஒவ்வொரு மூட்டை கொலாஜன் ஒரு உறை உள்ள மூடப்பட்டிருக்கும்.

குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக சமையல் மூலம் கொலாஜன் உடைக்கப்படலாம், இது இறைச்சியை நாம் அணியும்போது சரியாக நடக்கும். ஆனால் இது உடனே நடக்காது. இது மணிநேரம் எடுக்கலாம்.

ஒரு மாமிசத்தை கொண்டு, அதை வேகமாகவும் மிகவும் சூடாகவும் சமைக்கிறோம். எந்த கொலாஜன் உறைகளுக்கு மென்மையாக்க நேரம் இல்லை என்பதால், அந்த தசைகள் இன்னும் கடுமையான மற்றும் மெல்லிய இருக்கும்.

நாம் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறோமோ அந்தத் தடங்கள் முடிந்த அளவுக்கு சுருக்கப்படுகின்றன, இதனால் உங்கள் பற்கள் மற்றும் தாடைகள் குறைவான வேலை செய்ய வேண்டும். இது தானியத்திற்கு எதிராக இறைச்சி வெட்ட வேண்டியது அவசியம் மட்டுமல்ல, அதை மெதுவாக முடிந்தவரை அதை வெட்ட வேண்டும். ஏனென்றால் நீங்கள் தானியத்திற்கு எதிராக துண்டு துண்டாகும்போது, ​​மெல்லிய துண்டுகள் குறையும்.

எவ்வளவு மெல்லியது மெல்லியது?

நல்ல கேள்வி. பதில்: முடிந்தவரை மெல்லியதாக. ஆனால், நீங்கள் அதை கீழே 1/4 அங்குல பெற முடியும் என்றால் நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், குறிப்பாக பாறை மாட்டு வண்டியில் கொண்டு, கூடுதல் நடவடிக்கை எடுத்தது. அது மிக நீண்ட காலமாக இருப்பதால், தானியமானது மாமிசத்தின் முழு நீளத்தையும் இயங்குகிறது, தானியத்திற்கு எதிராக முழுப் பொருளையும் குறைக்க முடியாது.

நீங்கள் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால் , அது தானியங்களுடனான ஒருவேளை மூன்று சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் அந்த பிரிவுகளை தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டவும்.

கடைசியாக, தானியம் மீது வெறுமனே வெட்டுவதற்கு இது போதாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அது தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும்.

மேலும் இறைச்சி-துண்டுகளாக குறிப்புகள்

நீண்ட பக்கவாதம் பயன்படுத்த: அதை ஹேக் வேண்டாம். பொதுவாக பேசும், என்று ஒரு நீண்ட கத்தி பயன்படுத்தி பொருள், வழக்கமான சமையலறை கத்தி விட நீண்ட. ஒரு துண்டு கத்தி 14 அங்குல நீளம் வரை இருக்கும், மெல்லிய, நெகிழ்வான கத்தி கொண்டிருக்கும். கத்திகளைப் பேசுகிறது ...

ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும்: இது சமையலறையில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒவ்வொரு கத்திக்குமான செல்களுக்கு செல்கிறது, ஆனால் அது சற்று சறுக்கி விடப்படும் போது குறைவாக இருக்கும். ஒரு கூர்மையான கத்தி துண்டு துண்டாக்குதல் வேலை எளிதாக்குகிறது, மற்றும் நீங்கள் துண்டுகளாக போது குறைந்த அழுத்தம் விண்ணப்பிக்க வேண்டும் என்பதால், கத்தி நழுவ குறைவாக உள்ளது. ஆனால் ஒரு கூர்மையான கத்தி சுத்தமான, நேர்த்தியான வெட்டுகளை பதிலாக கடினமான, துண்டிக்கப்பட்டவற்றை உற்பத்தி செய்யும்.

ஒரு செதுக்குதல் முட்களைப் பயன்படுத்தவும்: நீண்ட காலத்திற்குரிய இரட்டை அடுக்குகள் உண்மையில் ஒரு நோக்கத்திற்காக சேவை செய்கின்றன. நீங்கள் இறைச்சிக்காக அந்த டிரைன்களை அனைத்து வழிகளையும் ஓட்டத் தேவையில்லை. ஒரு செதுக்குதல் முட்கரண்டி நீங்கள் வெட்டும்போது வேகமான கவசத்தை வைத்திருப்பது பற்றி அதிகம். நீங்கள் முட்கரையை நோக்கி நகர்கிறீர்களா அல்லது அதை விட்டு விலகுகிறீர்களோ, நீண்ட நெரிசல்கள் உங்கள் விரல்களை கத்தரிலிருந்து விலக்கி வைக்கின்றன.

சார்பு மீது துண்டு: வழக்கமாக நீங்கள் ஒரு வறுத்த அல்லது மாமிசத்தை வெட்டும்போது, ​​ஒரு 90 டிகிரி கோணத்தை தவிர வேறொன்றும் வெட்ட ஒரு காரணமும் இல்லை. ஒரு முட்டாள்தனமான பன்றி இறைச்சி வறுத்த வறுவை படம். நீங்கள் நேராக கீழே துண்டு.

ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. ஆட்டுக்குட்டியைப் போல், எலும்புகளில் உள்ள எலும்புகளை நீங்கள் செதுக்கிக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​எலும்புக்கு இணையாக அல்ல, அது செங்குத்தாக அல்ல, ஒரு கோணத்தில் வெட்ட உதவுகிறது. அதற்கு பதிலாக, 45 டிகிரி கோணத்திற்கு முயற்சி செய்யுங்கள், சுருக்கமான முடிவில் இருந்து மென்மையான, நீண்ட பக்கவாதம் வரை நீட்டிக்க வேண்டும்.

இந்த குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களுடன், உங்கள் வட்டத்தில் இறைச்சி மாஸ்டர் ஆக உங்கள் வழியில் நீங்கள் நன்றாக இருக்கிறீர்கள் என்று உறுதியாக இருக்கிறோம்!